白菜牛肉粉丝

　　 材料:
　　 白菜300克，牛肉200克，粉丝200克，木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜洗净切丝，牛肉用煮熟的五香牛肉切片，粉丝、木耳泡开。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒食材，放1碗水焖煮10分钟。

　　3、放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

　　1、容易烂的粉丝要在出锅前2分钟左右再放。

　　2、根据口味可加芝麻油、辣油。

　　

白菜牛肉粉丝

　　 材料:
　　 白菜300克，牛肉200克，粉丝200克，木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜洗净切丝，牛肉用煮熟的五香牛肉切片，粉丝、木耳泡开。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒食材，放1碗水焖煮10分钟。

　　3、放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

　　1、容易烂的粉丝要在出锅前2分钟左右再放。

　　2、根据口味可加芝麻油、辣油。

　　

牛肉粉丝白菜沙锅

　　 材料:
　　 熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切片，白菜焯水备用。

　　2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。

　　操作要领

　　此菜要突出辣味和香味。

　　牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一。

　　

酸菜牛肉粉

　　 材料:
　　 牛肉100克.红薯粉丝100克.泡青菜100克.泡姜1块.泡椒6个.胡椒粉.鸡精.盐少许（盐可根据各自口味）花椒油.芝麻油各1茶勺.葱花适量.牛肉腌料--清水50一60克.蛋液15克.干淀粉8克.小苏打粉1.5克.老抽5克.糖3克.植物油10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切薄片用牛肉腌料拌匀放冰箱腌4小时以上（最好过夜）。2.将泡青菜切成粗丝.泡姜泡椒切末，锅放油五成热放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入开水烧开后放入腌好的牛肉，用筷子划散中火煮3分钟，放入泡软的粉丝煮至发亮再调入胡椒粉.鸡精.少许盐煮1分钟出锅装入大碗。3.然后淋入花椒油.芝麻油撒葱花即可

　　

酸菜牛肉粉

　　 材料:
　　 牛肉100克.红薯粉丝100克.泡青菜100克.泡姜1块.泡椒6个.胡椒粉.鸡精.盐少许.花椒油.芝麻油各1茶勺.香葱适量。牛肉腌料--清水50－60克.蛋液15克.干淀粉8克.小苏打1.5克.老抽1茶勺.糖3克.植物油10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1牛肉切薄片用牛肉腌料拌匀腌制冷藏4小时以上（最好放冰箱冷藏过夜）。2.将泡青菜切粗丝，泡姜泡椒切末，锅内放油五成热放入泡姜泡椒泡菜煸炒1分钟，加水大火烧开放入腌制好的牛肉，用筷子划散中火煮3分钟放入泡软的粉丝煮至发亮，放入胡椒粉.鸡精.盐（可根据囗味是否放盐）调味煮1分钟出锅装入大碗。3.在上面淋入花椒油.芝麻油撒葱花即可。

　　

牛肉粉丝&牛肉拉面

　　 材料:
　　 （1）牛腱子肉（shank）,Houston敦煌超市
　　
　　 做法:
　　

　　（1）淖水，牛肉冷水下锅去血水至沸腾，取出用冷水冲洗干净

　　（2）另起一锅，加少量油，煸炒材料（2）至香，加入清水和材料（3）煮沸，放入洗

　　净牛肉至沸腾，转小火炖3小时

　　（3）将粉丝和拉面煮熟，取牛肉汤，配以青菜心、香菜、葱花即可上桌

　　

白菜鸡肉粉丝包

　　 材料:
　　 主料：鸡胸肉100g，胡萝卜1根，粉丝50g，白菜叶适量，葱1根，姜1块，酱油，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。

　　2.将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。

　　3.选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。

　　4.再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。

　　5.放在平底锅里煎熟即可。

　　小贴士：

　　1.如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。

　　2.大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。

　　

家常炒之瘦肉粉丝烧白菜

　　 材料:
　　 大白菜1/4棵，粉丝一小捆，猪瘦肉200g，盐，鸡粉，生粉，料酒，葱，香油，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.大白菜洗净，切横条儿备用，切葱花，粉丝在冷水里略微泡下，

　　2.猪瘦肉切条儿，加料酒，盐，生粉抓匀腌制，

　　3.热锅下油，加葱花煸炒瘦肉，加老抽调色，盛出备用，

　　4.锅内下白菜，盖盖闷煮，等白菜软下来，加入泡好的粉丝，略微拌炒，加入瘦肉一起拌炒，加生抽，盐，鸡粉调味儿，出锅前点入香油即成

小诀窍

　　TIPs：

　　粉丝提前泡一泡更好熟，但是不要泡太久，否则下锅容易烂。

　　

咖喱牛肉粉丝汤

　　 材料:
　　 粉丝1把，牛骨高汤1碗，卤牛腱子肉1片，香葱1把，香菜1把
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把粉丝泡软，牛骨高汤冻一碗。

　　2.先一点水把粉丝煮八成熟；加入牛骨高汤冻化开。

　　3.加入卤牛肉片；加入咖喱粉调开的水。

　　4.撒香葱、撒香菜。

小诀窍

　　加所有其他配料、调料前取些汤出来保存在冷冻室里备用，做滚汤，下面条都好。 咖喱用那种微辣的咖喱块调开,我觉得味道更浓郁些。

　　

山寨牛肉粉丝

　　 材料:
　　 腌好的牛肉丝，炸菜丝，粉丝，芹菜丝
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将粉丝煮好，过冷河，这样粉丝就不容易发涨；

　　2、再用姜茸蒜茸起锅，入放炸菜丝和芹菜丝，兜几下，加水；

　　3、再倒入粉丝，待水烧开，倒入牛肉丝，用筷子散开些牛肉丝，滚几滚，牛肉刚熟就可以了；

　　4、面上放自制的红翻天辣椒装饰装饰，这样也可使汤更有辣味。

　　

牛肉粉丝煲

　　 材料:
　　 牛肉末，粉丝，盐，青蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉剁碎象熬酱汁肉那样熬好；

　　2.粉丝泡上一起跟牛肉酱入砂煲烧一会儿；

　　3.调味撒青蒜末就ＯＫ了！