豆豉排骨

　　 材料:
　　 豆豉，排骨，生粉，酱油，盐，油
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨洗净切块，放生粉、酱油、盐、油腌几分钟。

　　2、然后加豆豉，一起放碗里上锅蒸熟即可。

　　

家常菜豆豉排骨

　　 材料:
　　 前排骨1条，豆豉30克，蒜头3粒，盐，糖，酱油，生粉，芝麻油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.骨剁成块状（我每次都是让肉家代劳滴），洗干净，不怕麻烦可以用虾眼水出出水；豆豉用刀柄端压成泥状（我喜欢直接剁碎）；蒜头剁成泥。

　　2.下适量的盐、糖和酱油，把排骨和蒜泥拌均匀，大概腌十分钟左右。

　　3.下生粉和芝麻油到腌好的排骨里，拌均匀，如果水太少也可以放少量的水，反正汁也可以拌饭吃。

　　4.水烧开，大火蒸10分钟。出锅，有得吃啦~~~

　　

豆豉排骨

　　 材料:
　　 小排骨300公克，干豆豉1大匙，水1大匙，Ａ.酒1大匙，太白粉1大匙，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，葱花1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，Ｂ.蚝油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，醋少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将排骨洗净沥干，用调味料Ａ拌匀，腌渍约20分钟备用。

　　2.干豆豉用水泡软，再加入所有调味料Ｂ调匀备用。

　　3.热油锅，将作法1的排骨过油略炸后沥干放凉备用。

　　4.将作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸约30分钟至熟软，起锅后滴入香油，撒上少许葱花、姜末、蒜末、辣椒末即可。

　　

豆豉排骨

　　 材料:
　　 小排骨300g，葱1支，红辣椒1根，豆豉15g，蒜头3粒，沙拉油30㏄，葱1支，蒜头3粒，酱油15㏄，糖10g
　　
　　 做法:
　　

　　微波炉作法：

　　1.腌料的葱切段，蒜头切片，加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.调味料的葱切末、辣椒切丝，与豆豉、蒜头、沙拉油一起用强微波加热3分钟。

　　3.再加入排骨，改中微波加热20分钟后盛盘，放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。

　　电磁炉作法：

　　1.腌料的葱切段，蒜头切片，加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.热一锅油至180℃，放入小排骨炸5分钟至呈金黄色，捞出备用。

　　3.调味料的葱切末、辣椒切丝，与豆豉、蒜头、沙拉油一起放入平底锅中，以强火炒香2分钟。

　　4.再加入炸好的排骨，以强火拌炒5分钟后盛盘，放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。

　　

豆豉排骨

　　 材料:
　　 小排骨600公克，豆豉20公克，辣椒2根，蒜头50公克，沙拉油50㏄，A.盐7.5公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，水50㏄，米酒2大匙，老抽1大匙，B.香油30㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨剁小块，以冷水不间断沖洗约20分钟去除血水，捞起沥干水份；豆豉洗净沥干水份；辣椒切细；蒜头切末备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油烧至180℃，作法1中蒜末放入大碗中，将烧热的沙拉油沖入蒜末中成为蒜油。

　　3.作法1的排骨倒入大盆中，加入所有调味料A、辣椒、豆豉后充分搅拌均匀至水份被排骨吸收，加入作法2的蒜油、香油一起拌匀。

　　4.作法3的排骨盛在小盘子上再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。

　　

豆豉排骨

　　 材料:
　　 生抽2匙，地瓜粉2—3匙，鸡精1匙，排骨300克左右，罐装豆豉（有汁的，偶用的是古龙的）
　　
　　 做法:
　　

　　排骨汆烫去血水

　　沥干后与配料抓匀装盘，洒上豆豉，浇2—3匙豆豉汁上去.

　　高压锅大火3分钟，小火8分钟，出锅

　　洒上点小香菜，葱花即可

　　

豆豉排骨

　　 材料:
　　 豆豉，排骨，生粉，酱油，盐，油
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨洗净切块，放生粉、酱油、盐、油腌几分钟。

　　2、然后加豆豉，一起放碗里上锅蒸熟即可。

　　

荫豉排骨

　　 材料:
　　 小排骨450g，姜30g，辣椒1条，蒜头6粒，葱1支，荫豉50g，糖1茶匙，味精1茶匙，香油1茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将排骨剁小块，用腌料腌约30分钟。

　　2.把姜、辣椒、蒜头切末，葱切葱花，荫豉洗净沥干。

　　3.起油锅炒香作法2，再倒入作法1排骨及全部调味料，入锅蒸约50分钟即可。

　　

豆豉蒸排骨

　　 材料:
　　 排骨，豆瓣，盐，生抽，蒜，生粉，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.将排骨切小块，用切碎的豆瓣及盐、生抽、蒜、生粉、鸡精拌好，最后才放油。

　　2.入锅猛火蒸5分钟，香嫩可口的豆豉蒸排骨就好了。

　　

蒜茸豆豉爆排骨

　　 材料:
　　 排骨，生抽，白胡椒面，盐，蒜头，豆豉，姜，料酒，糖，辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将排骨（用生抽、白胡椒面、盐）腌制下；

　　2.将蒜头、豆豉、少量姜（用来提味）剁碎；

　　3.排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用；

　　4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香；

　　5.倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖（用来提味）、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里；

　　6.再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。

小诀窍

　　此菜咸香型，色彩丰富，引人食欲。 真是很香很香，下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位！

　　

豆豉蒸排骨

　　 材料:
　　 排骨500克，绍酒1汤勺，淀粉3汤勺，葱5段，豆豉1汤勺，姜4片，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。

　　2.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。

　　3.调好味的排骨加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

小诀窍

　　排骨用肋排最好，斩小一点