酱香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用。

　　2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可。

　　

酱香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用。

　　2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可。

　　

香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 鳕鱼400公克，面粉适量，奶油1大匙，沙拉油1/2杯，葱段2支，姜片6片，盐2小匙，黑胡椒2小匙，米酒1大匙，水1杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鳕鱼洗净擦干成三片，加入所有腌料腌约3小时后，取出擦干均匀沾上面粉备用。

　　2.热一锅放入奶油与沙拉油烧热至180℃后转中火，将作法1的鳕鱼放入锅中煎至一面呈金黄且熟透，翻面再煎至另一面金黄且熟透即可。

　　

香煎鳕鱼片

　　 材料:
　　 净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
　　
　　 做法:
　　

　　１把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

　　２用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

　　３等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

小诀窍

　　翻面的时候动作要轻柔，上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。

　　

芦笋香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 银鳕鱼1000克，芦笋20根，胡萝卜2根，金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克，洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色。

　　2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成。

　　

香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 鳕鱼800克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　青辣椒1个　　淀粉适量　　食用油50克　　酱油大匙　　香醋3小匙　　精盐3克　　白糖3小匙　　味精1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；

　　2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；

　　3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。

　　注意

　　肉质滑嫩，咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。

　　

香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 鳕鱼排 2 个
　　
　　 做法:
　　

　　1. 鳕鱼排洗净沥干，加盐和酒腌好

　　2. 腌好的鳕鱼先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，煎至两面金黄即成

　　

香煎鳕鱼配蔬菜管面

　　 材料:
　　 原料：管面 1/2 磅 ， 圣女果约 20 个 ， 小西兰花 1 把 ;
　　
　　 做法:
　　

　　做法：洋葱切碎，蒜切碎备用；

　　圣女果挤碎去掉内部籽和汁；

　　西兰花烫熟备用；

　　锅里下油，中火，放洋葱末和蒜末炒香；

　　另起一锅水，水开后撒盐，放管面，约 7 分熟即捞出；

　　洋葱炒香后，放意面酱和西红柿膏，略炒；

　　再放入白葡萄酒，煮开；

　　开后转小火，放芝士，圣女果，管面和西兰花；

　　加盐和胡椒调味；

　　小火煮 5-10 分钟，等汤汁收浓，管面全熟的时候即可关火。

　　煎鱼部分

　　原料：鳕鱼柳 1 条，鲑鱼排 1 块；

　　配料：盐，胡椒，玉米粉少许；

　　做法：鱼两面都抹上盐和胡椒，静置约 5 分钟；

　　平底锅里下油，中火；

　　要煎的两面先沾上玉米粉，再下锅煎；

　　鳕鱼柳每面各煎 2-3 分钟即可起锅；

　　鲑鱼排每面 3-5 分钟。

　　

香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 鳕鱼。
　　
　　 做法:
　　

　　一、将鱼片改刀切成块，放调料，轻轻搅拌均匀；

　　二、因鱼块是冰冻的和放上盐后一定会出水，所以，在盘上放个蒸菜的架，将鱼块放在上面滤水1-2小时；

　　三、放在平底锅里慢火煎；

　　四、煎时会出水，开中大火，刚好盖盖子把鱼块稍焖一会儿，鱼块更容易熟，当看见鱼块里面已全变成白色不再有透明的感觉，鱼就熟了，如果肉厚，可瓣开一块肉厚的看看，再开中火把鱼块两面煎黄即可。

　　

香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 1.鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1. 鳕鱼解冻，尽量滤干水，鱼越干越不容易散，鸡蛋一个

　　2. 将鸡蛋打散铺到鳕鱼上面。

　　3. 倒入6勺亦舒堂火麻油。

　　4. 放入铺好鸡蛋的鳕鱼煎，小火煎到鳕鱼成块。，带着一点金黄色即可捞出

　　5. 调制大火，倒入四勺火麻油，爆香姜片、蒜米、豆豉。

　　6. 调制中火，倒入半碗水，放入3勺蚝油，2勺酱油，一勺糖，花椒盖上盖子焖10-12分钟，直到收汁完成。

　　7. 完整出锅

　　

简单快手香煎鳕鱼

　　 材料:
　　 【香煎鳕鱼】：鳕鱼排2片约（350g），黄油2大勺，面粉2大勺，柠檬半个，细香葱末2大勺，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　【香煎鳕鱼的做法】：

　　1，在鳕鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒

　　2，再均匀地抹上一层面粉

　　3，找一个平底锅烧热，倒入橄榄油，将鱼排下锅，鱼皮朝下

　　4，中火煎3、4分钟后翻面，再煎1-2分钟

　　5，待鱼排基本煎熟时，转小火，下黄油融化

　　6，将锅子倾斜，拿一个勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上

　　7，将鱼排起锅盛盘，把柠檬汁挤到锅里

　　8，煮开后立即关火，把锅里的酱汁倒在细香葱末上拌匀

　　9，把葱末和酱汁浇在鱼排上即可

　　【香葱土豆的做法】：

　　1，将土豆去皮后切成小方块

　　2，小葱切碎，蒜头切片

　　3，烧一锅开水，倒入一大勺盐，下土豆块煮10分钟，至叉子能穿透土豆时捞出沥干

　　4，将平底锅中火烧热，倒入橄榄油，下土豆块翻炒

　　5，撒上适量盐和黑胡椒，不时翻动，煎到土豆块的每一面都变得金黄

　　6，下蒜片和葱花，出香味后翻炒片刻即可出锅

小诀窍

　　1、鱼排上抹面粉可以帮助将外皮煎得金黄，并防止鱼肉散开

　　2、煎鱼排只需要翻一次面，要等鱼皮那一面完全定型，整块鱼排熟至8成时再翻面煎鱼肉的那一面

　　3、如果用冷冻鱼，可以在煎鱼时加些蒜片姜片去腥，新鲜鱼排只需要柠檬汁去腥就够了

　　4、最好选用淀粉含量较高的土豆品种

　　5、蒜片容易炒糊，不要太早下锅