大锅炖豆角

　　 材料:
　　 豆角2斤，土豆2个，五花肉适量，葱姜蒜少许，酱油1炒勺，盐少许，花椒粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉切大块，土豆切大块。

　　2.锅里放油加热，放五花肉煸炒，放姜蒜煸香，放豆角炒倒（炒到所有的豆角都变成深绿色），放酱油翻炒一下，加水莫过豆角，放花椒粉少许，盐适量，翻匀，下土豆。开大火煮开，中小火靠干汤（中间没事翻翻锅,别糊了），出锅时撒点葱花。

　　

大锅炖豆角

　　 材料:
　　 豆角2斤，土豆2个，五花肉适量，葱姜蒜少许，酱油1炒勺，盐少许，花椒粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉切大块，土豆切大块。

　　2.锅里放油加热，放五花肉煸炒，放姜蒜煸香，放豆角炒倒（炒到所有的豆角都变成深绿色），放酱油翻炒一下，加水莫过豆角，放花椒粉少许，盐适量，翻匀，下土豆。开大火煮开，中小火靠干汤（中间没事翻翻锅,别糊了），出锅时撒点葱花。

　　

鲜虾砂锅炖豆腐的做法:

　　 材料:
　　 主料：虾肉250克，豆腐500克
　　
　　 做法:
　　

　　做法： 1、将虾肉洗净后，用净布抹去干水分，每只切成两段，用淀粉抹匀。豆腐原块放入沸水中煮5分钟，捞出放入砂锅内，在豆腐上撒上适量的盐。

　　2、将炒锅置火上，下入油，大火烧至六成热，将虾肉下入热油锅中炸熟，连油一起倒入漏勺内控油。

　　3、原炒锅置火上，留少许底油，加入葱姜爆香，再投入虾肉及甘笋，加入精盐、生抽、味精等煮沸后，倒入装豆腐的砂锅里炖，炖约十分钟，将炒锅端上桌即成。

　　特点：此菜汤鲜味美，爽滑鲜美。

　　http//www.508msc.com

　　

大锅饼

　　 材料:
　　 中筋面粉300公克，蛋1颗，糖30公克，速溶酵母4公克，水140㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.中筋面粉过筛；蛋打散成蛋液备用

　　2.将作法1的材料与其他材料混合揉匀成表面光滑的面糰，捏整成一个圆球状，收口朝下，再用手掌轻压成直径约18公分的圆扁状，盖上湿布松弛20∼25分钟备用

　　3.取2个瓦斯炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火预热

　　4.将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，至表面微干，用手压下去会弹起来即可

　　

北方大锅菜

　　 材料:
　　 材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把，
　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用

　　2.锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成

　　

农家大锅焖鱼头

　　 材料:
　　 鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各３克，豆油100克，清汤１千克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

　　2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

小诀窍

　　特点

　　原汁原味，乡土风味。

　　

西班牙大锅菜

　　 材料:
　　 血肠100克，猪排180克，花椰菜100克，三角豆(罐头)100克，香叶2片，土豆200克，白酒100毫升，水1升，鸡上汤300毫升，盐和胡椒粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。

　　(2)随即加入猪排和花椰菜，以小火约煮2小时，待凉，放入冰柜。

　　(3)猪排冷却后，取出切片；花椰菜留用。

　　(4)土豆去皮，放入汤中，小火约煮30分钟，加入血肠及三角豆约煮5分钟。

　　(5)将切片猪排及花椰菜放回汤中煮热，即可与血肠、三角豆及土豆一同享用。

小诀窍

　　(1)猪排可和汤水一同放入冰柜，待油脂凝结后予以撇除。

　　(2)如想减少肥腻感，可蘸点白醋吃。

　　美酒搭配

　　产自Rioja的“Marques De Grinon”红酒，色似车厘子红，口感丰满悠长，是与任何地方菜肴都相配的上佳红酒。

　　

铁锅大锅菜

　　 材料:
　　 带皮肉/北瓜/海带/粉条/木耳/葱/姜/野韭菜花/酱油/醋/辣椒/白糖/味精或鸡精/盐/香菜
　　
　　 做法:
　　

　　1/带皮肉上色/炖熟/炖海带

　　2/煮汤

　　3/野韭菜炝锅/放入汤内

　　4/将香菜段，葱丝放入汤内/加入佐料

　　

大锅鬼子菜 ham casserole

　　 材料:
　　 一只大yam，一只中等sweet potato ，半只洋葱，1中体积一半的ham，2杯牛奶，3T面粉，0.5-1杯cheese，3-4 T mustard
　　
　　 做法:
　　

　　1. 一只大yam，一只中等sweet potato (我喜欢yam就多放了，土豆家的亲戚都行，爱

　　吃什么放什么)，洗净切块带皮煮熟

　　2. 半只洋葱，1中体积一半的ham（我的用量，爱吃多放减肥少放），切碎

　　3. 少量油把2放进去炒，不加任何调味料

　　4. 洋葱软了以后，加2杯牛奶3T面粉，中火煮到冒小泡变浓稠，从灶上移开

　　5. 拌入0.5-1杯cheese（任何品种，能化就行，我用的cheddar)， 3-4 T mustard （

　　我意识流地用了芥末 - -，也很好

　　吃），选加干香菜，然后我还加了一点点孜然和胡椒

　　6. 煮熟的1放进深度合适的baking pan，倒上5，350F烤20-30分钟到边上冒泡

　　7. 开吃！

　　

豪爽派的西葫芦大锅贴

　　 材料:
　　 主料：西葫芦一大根，一磅肉馅
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉温水混合，揉成面团，醒2个小时

　　2.西葫芦擦成丝，稍用屉布攥一下，不要太干

　　3.肉馅加入葱末，姜末，鸡精，五香粉，盐，料酒，香油

　　4.加入西葫芦丝，搅匀

　　5.擀面，饺子皮大小，包大馅

　　6.平底锅加油，稍热，中火煎制大饺子

　　7.待饺子底面都焦黄，加入一碗水（没过大饺子一半左右），盖盖儿

　　8.大约12分钟，开盖儿，让水基本烧干

　　9.盛出来个个金黄，一咬汁水就出来

　　

什锦火锅炖菜

　　 材料:
　　 五花肉，土豆，胡萝卜，白萝卜，蘑菇，鸡肉丸子，青葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.腌肉： 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

　　2.烧肉 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量高汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂。

　　3.火锅 我用的是涮火锅的电磁炉做的这个菜，把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅，加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子，加入盐。盖上锅盖子，等蔬菜熟了，就可以放上青葱、洒上芝麻，就可以开动了。没有比寒冷的冬天，吃这热腾腾的火锅炖菜更惬意的了~~