茭白胡萝卜木耳肉丝

　　 材料:
　　 猪肉150克，茭白150克，胡萝卜1根，木耳少许，糖、盐、味精、淀粉、姜葱、料酒适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、茭白切丝焯水，胡萝卜切丝，姜葱切碎，木耳泡发。

　　2、猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

　　3、起锅热油，下猪肉丝煸炒至散白。

　　4、下葱姜丝煸炒出香味。

　　5、下胡萝卜、茭白、木耳翻炒，加少许水及糖，盐，味精。

　　6、翻炒1、2分钟后勾芡出锅即可。

小诀窍

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，做菜之前用开水焯一下，就可以去掉草酸。

　　

茭白胡萝卜木耳肉丝

　　 材料:
　　 猪肉150克，茭白150克，胡萝卜1根，木耳少许，糖、盐、味精、淀粉、姜葱、料酒适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、茭白切丝焯水，胡萝卜切丝，姜葱切碎，木耳泡发。

　　2、猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

　　3、起锅热油，下猪肉丝煸炒至散白。

　　4、下葱姜丝煸炒出香味。

　　5、下胡萝卜、茭白、木耳翻炒，加少许水及糖，盐，味精。

　　6、翻炒1、2分钟后勾芡出锅即可。

小诀窍

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，做菜之前用开水焯一下，就可以去掉草酸。

　　

茭白胡萝卜炒肉丝

　　 材料:
　　 肉丝，料酒，盐，酱油，胡椒粉，色拉油，茭白，胡萝卜，葱姜蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1. 肉丝切好，加料酒、盐、酱油、胡椒粉、色拉油拌匀，腌渍10分钟；

　　2. 茭白、胡萝卜分别切丝；

　　3. 爆香葱姜蒜末后放肉丝炒至变色；

　　4. 放茭白和胡萝卜丝焯熟，加盐调味后出锅。

　　

猪肝胡萝卜木耳

　　 材料:
　　 猪肝200克，胡萝卜1根，木耳少许，油、酱油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肝用水浸泡1小时去除血水，再洗净切片用料酒、酱油、淀粉抓匀。

　　2、胡萝卜洗净切片，木耳泡发。

　　3、起锅热油爆香葱姜，爆炒猪肝变色盛出。

　　4、锅内余油炒胡萝卜、木耳，焖煮1分钟。

　　5、放猪肝煸炒片刻，放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

　　炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

　　

红萝卜木耳猪展汤

　　 材料:
　　 红萝卜、黑木耳、红枣、猪展、姜片、盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、黑木耳先用清水泡发，切去硬的部分和切小朵。

　　2、红萝卜去皮洗净切块，红枣洗净去核。

　　3、猪展洗净切块，烧热一锅水，把猪展放进去飞水5-8分钟，捞起用冷水冲净。

　　4、再烧热另一锅水，放入所有材料，大火煮开，转小火煲2小时，下盐调味即可。

　　

爆炒黑木耳肉丝

　　 材料:
　　 木耳，肉丝，蒜蓉，辣椒，鸡蛋，面
　　
　　 做法:
　　

　　1.木耳，泡发了。

　　2.切点儿肉丝，和着蒜蓉、辣椒炒一炒，即可。

　　

木耳肉丝蛋汤

　　 材料:
　　 主料：瘦猪肉50克，鸡蛋1个，菠菜50克，水发木耳5克，水发笋片25克，水发海米10克，酱油，精盐，味精，香油，高汤各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将猪肉切成细丝。

　　2、鸡蛋打入碗内搅匀。

　　3、菠菜择洗干净切成段，木耳切成块，笋片切成细丝。

　　4、炒勺内放入高汤烧沸，放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜，加精盐、酱油调味，汤沸后把确定内的蛋液甩入汤内，放入味精、香油即可。

　　5、完成。

　　

香菇木耳肉丝

　　 材料:
　　 干香菇，里脊肉，食盐，鸡精，生抽，老抽，淀粉，干辣椒，瓣蒜
　　
　　 做法:
　　

　　香菇（我用的干小花菇）、木耳水发后切条。

　　里脊肉切粗丝（不切细丝是为了方便小朋友找肉吃）后用生抽、食盐、淀粉、色拉油调均匀。

　　锅里少许植物油烧热后，关小火，将肉丝在油锅里翻炒散开至熟，捞起备用。

　　少许植物油烧热后，倒入材料1，食盐生抽调味后，倒入3混合，少许鸡精，2个瓣蒜切粒调香味，小半碗高汤焖3分钟，半茶匙老抽调色后装盘。

小诀窍

　　如果是用来做三鲜面条的浇头，在高汤焖烧的时候可以多放点汤，食盐味道稍稍重一点，这样浇在面条上后，面条才入味。

　　如果是当下饭菜，汤汁不用太多。

　　一般情况下我会做上一大碗放在冰箱里，用来烩冬瓜、白萝卜的时候挖上两大勺，味道那也是不错的~

　　

青椒木耳肉丝

　　 材料:
　　 里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、将肉洗净，肥肉切小片，里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。

　　2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。

　　3、将切好的里脊肉加入适量淀粉和水，淀粉不要太多，水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。

　　4、姜、蒜、辣椒切好备用。

　　5、将肥肉倒入锅内，中火炼出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。（猪油中花椒、辣椒多炸一会也不会糊）

　　6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒，断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可。（如果有红辣椒加一点进去当然更好看啦）

小诀窍

　　1、肉丝一定要短时间用大火炒，那样才容易锁住水分啦！

　　2、辣椒花椒可以根据个人的口味去调整，个人比较喜欢麻辣，不喜欢的就不用放啦！

　　

洋葱木耳肉丝

　　 材料:
　　 洋葱1个，肉丝150克，木耳少许，淀粉、盐、料酒、味精、酱油、油适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切丝，用料酒和淀粉和匀。

　　2、洋葱切丝，木耳提前泡发。。

　　3、热锅冷油放肉丝炒至变色盛出。

　　4、另放油炒洋葱、木耳，放少许酱油和1汤勺水。

　　5、洋葱稍微软时放入肉丝、盐和味精调味即可出锅。

小诀窍

　　炒荤菜一般要放葱姜蒜去腥，但炒洋葱等辛辣配菜不一定要放。

　　

西兰花平菇木耳肉丝

　　 材料:
　　 西兰花200克，平菇100克，肉丝100克，木耳少许，盐、葱姜、油、料酒、淀粉、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉丝用料酒和淀粉抓匀，西兰花摘小朵焯水，平菇撒小片焯水，木耳泡发，葱姜切末。

　　2、热锅热油炒肉丝变色盛出。

　　3、另起锅热油爆香葱姜，放西兰花、平菇、木耳和1汤勺水炒约2分钟。

　　4、放肉丝，再放盐和鸡精调味即可。