白萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。

　　2、整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）

　　3、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。

　　4、保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。

　　5、将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣（切记不要这个时候加盐），大火煮开后转小火炖1个半小时。

　　6、白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。

　　

白萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 葱段，姜片，酱油大料，蒜瓣，盐，糖，料酒，干辣椒1根
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉.白萝卜切块。

　　2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用。

　　3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油.糖翻炒均匀。

　　4.加入水没过牛肉，加入盐 蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。

　　5.加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。

　　

白萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。

　　2、整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）

　　3、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。

　　4、保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。

　　5、将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣（切记不要这个时候加盐），大火煮开后转小火炖1个半小时。

　　6、白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。

　　

新派白萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净

　　2.整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）

　　3.锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净

　　4.保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块

　　5.将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时

　　6.白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可

　　

辣味萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩，姜片，小干辣椒，桂皮，八角，萝卜，食盐，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩买回来洗净，切块，在开水中淖过，沥干水份。

　　2.大火热油，爆香姜片，倒入牛腩，以及切成两段儿的小干辣椒，同炒五分钟。

　　3.牛腩炒香后，往锅中加入大碗清水，待汤滚后加入少许桂皮，两只八角，然后全部材料转入一只大的砂锅，小火慢炖。

　　4.牛腩炖两个小时以后，砂锅内汤汁约只剩一半，此时揭盖，加入滚刀切好的萝卜块，以及适量食盐，再一同炖煮一个半小时左右，至汤汁变得浓稠，出锅前加少许老抽（酱油）上色，即可。

　　

胡萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩2斤，胡萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

　　2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

　　3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

　　4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

　　5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

　　6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

小诀窍

　　1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒

　　2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁

　　3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可

　　4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟

　　

青红萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 主料：牛腩（腰窝）400克，青萝卜150克，胡萝卜150克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩洗净切块；

　　2.青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用；

　　3.锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅；

　　4.加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟；

　　5.倒入青萝卜、胡萝卜，加精盐、味精调味，撒胡椒粉，出锅即可。

小诀窍

　　健康提示：

　　牛腩补脾益气，化痰熄风，萝卜下气化痰，消积宽中，二者搭配而成一道美味药膳。

　　食物相克：

　　青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　

萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙（若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替），生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量（可选）
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛腩洗净，切块成2厘米见方；烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。

　　2.用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，最后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。

　　3.炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。

　　4.最后把罗卜牛腩捞出，装盘。

　　

肉骨茶（萝卜炖牛腩）

　　 材料:
　　 牛腩，白萝卜，肉骨茶调料2包
　　
　　 做法:
　　

　　1. 牛腩放入水中焯一下，把浮沫撇去捞出备用

　　2. 白萝卜削皮后切成菱形备用

　　3. 汤锅里放入肉骨茶调料包，倒入适量水（如果想要汤多可以多放，按照喜好自己决定），大火煮开后，放入牛腩小火煮30分钟

　　4. 再将白萝卜放入煮15-20分钟即可

　　

萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩2斤，料酒2汤匙，生姜2片，八角1粒，红枣2粒，枸杞6粒，晒干的山楂2片，盐适量，胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净

　　2.重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2-3小时。中途加盐

　　3.成熟时加入块同炖

　　

萝卜炖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩肉600g，白萝卜1根，姜3片，八角3块，桂皮1小块，草果2个，香叶4片，橙皮1小块，茶叶少许，丁香少许，生抽，老抽，料酒，盐，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味

　　2.萝卜切成大的滚刀块

　　3.将焯过水的牛腩放入高压锅。加水至1/3处。（后期会自己出水的。别放多了）

　　4.将香料（姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香）放入一次性调料袋中放入锅内，再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐

　　5.高压锅上汽后，转中火煮45分钟。（一定要炖烂了！不然容易塞牙缝~~）

　　6.开盖后，再加入切好的萝卜块，换普通的锅盖继续煮，白萝卜也要煮烂点才好吃哦

　　7.两者煮到你接受的口感，尝好味道即可