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白萝卜炖牛腩

发布时间:2024-05-12 14:02 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐做法:1、牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。 2、整块牛腩直接冷水下锅(下
白萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐
  
   做法:
  

  1、牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。

  2、整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)

  3、锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净。

  4、保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块。

  5、将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣(切记不要这个时候加盐),大火煮开后转小火炖1个半小时。

  6、白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可。


  

白萝卜炖牛腩

白萝卜炖牛腩做法
   材料:
   葱段,姜片,酱油大料,蒜瓣,盐,糖,料酒,干辣椒1根
  
   做法:
  

  1.牛肉.白萝卜切块。

  2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用。

  3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀。

  4.加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟。

  5.加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。


  

白萝卜炖牛腩

白萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐
  
   做法:
  

  1、牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。

  2、整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)

  3、锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净。

  4、保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块。

  5、将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣(切记不要这个时候加盐),大火煮开后转小火炖1个半小时。

  6、白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可。


  

新派白萝卜炖牛腩

新派白萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐
  
   做法:
  

  1.牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净

  2.整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)

  3.锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净

  4.保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块

  5.将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣。(切记不要这个时候加盐)大火煮开后转小火炖1个半小时

  6.白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可


  

辣味萝卜炖牛腩

辣味萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩,姜片,小干辣椒,桂皮,八角,萝卜,食盐,老抽
  
   做法:
  

  1.牛腩买回来洗净,切块,在开水中淖过,沥干水份。

  2.大火热油,爆香姜片,倒入牛腩,以及切成两段儿的小干辣椒,同炒五分钟。

  3.牛腩炒香后,往锅中加入大碗清水,待汤滚后加入少许桂皮,两只八角,然后全部材料转入一只大的砂锅,小火慢炖。

  4.牛腩炖两个小时以后,砂锅内汤汁约只剩一半,此时揭盖,加入滚刀切好的萝卜块,以及适量食盐,再一同炖煮一个半小时左右,至汤汁变得浓稠,出锅前加少许老抽(酱油)上色,即可。


  

胡萝卜炖牛腩

胡萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩2斤,胡萝卜4根,生姜1小块,大葱1段,香叶5片,桂皮1块,陈皮1块,草果1枚,八角2粒,干辣椒5根,冰糖10粒,老抽2汤匙,豆瓣2汤匙,香菜适量
  
   做法:
  

  1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

  2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

  3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下

  4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

  5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

  6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

小诀窍

  1、如果不能吃辣,可以把干辣椒和豆瓣去掉,但多加1勺老抽,味道也很棒

  2、炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁

  3、胡萝卜炖的时间不需要太长,所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块,胡萝卜不用去皮,只需要把表皮刷洗干净即可

  4、如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气哟


  

青红萝卜炖牛腩

青红萝卜炖牛腩做法
   材料:
   主料:牛腩(腰窝)400克,青萝卜150克,胡萝卜150克,
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净切块;

  2.青萝卜、胡萝卜切滚刀块,分别焯水,冲凉待用;

  3.锅中加油烧热,葱花、蒜片炝锅;

  4.加咖喱炒出香味,烹料酒,加鲜汤,倒入牛腩,炖到八成熟;

  5.倒入青萝卜、胡萝卜,加精盐、味精调味,撒胡椒粉,出锅即可。

小诀窍

  健康提示:

  牛腩补脾益气,化痰熄风,萝卜下气化痰,消积宽中,二者搭配而成一道美味药膳。

  食物相克:

  青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。


  

萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩450克,白萝卜1千克,冷水3大碗,柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱,可用花椒、八角等香料代替),生抽5汤匙,植物油2.5汤匙,葱、姜、蒜适量,盐适量(可选)
  
   做法:
  

  1.将牛腩洗净,切块成2厘米见方;烧开一锅水,放牛腩进去过一下,沥干备用。

  2.用大火烧开锅,放植物油下去,再放葱、姜、蒜爆香,放牛腩一起炒热,加入柱侯酱热炒一下,最后加入冷水,至水面盖过牛腩为止。待水烧开,加生抽调味,然后转中慢火慢炖。

  3.炖到六成熟。将萝卜去皮切块,放入锅里,与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味,若不够咸,可加一点盐进去再炖一下。

  4.最后把罗卜牛腩捞出,装盘。


  

肉骨茶(萝卜炖牛腩)

肉骨茶(萝卜炖牛腩)做法
   材料:
   牛腩,白萝卜,肉骨茶调料2包
  
   做法:
  

  1. 牛腩放入水中焯一下,把浮沫撇去捞出备用

  2. 白萝卜削皮后切成菱形备用

  3. 汤锅里放入肉骨茶调料包,倒入适量水(如果想要汤多可以多放,按照喜好自己决定),大火煮开后,放入牛腩小火煮30分钟

  4. 再将白萝卜放入煮15-20分钟即可


  

萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩2斤,料酒2汤匙,生姜2片,八角1粒,红枣2粒,枸杞6粒,晒干的山楂2片,盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.牛腩切块,入锅煮开焯去血水,洗净

  2.重新换锅水,放入牛腩,加料酒,生姜,红枣,枸杞,小火炖2-3小时。中途加盐

  3.成熟时加入块同炖


  

萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩肉600g,白萝卜1根,姜3片,八角3块,桂皮1小块,草果2个,香叶4片,橙皮1小块,茶叶少许,丁香少许,生抽,老抽,料酒,盐,冰糖
  
   做法:
  

  1.将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块,放入凉水中煮开煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味

  2.萝卜切成大的滚刀块

  3.将焯过水的牛腩放入高压锅。加水至1/3处。(后期会自己出水的。别放多了)

  4.将香料(姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香)放入一次性调料袋中放入锅内,再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐

  5.高压锅上汽后,转中火煮45分钟。(一定要炖烂了!不然容易塞牙缝~~)

  6.开盖后,再加入切好的萝卜块,换普通的锅盖继续煮,白萝卜也要煮烂点才好吃哦

  7.两者煮到你接受的口感,尝好味道即可


  

标签:菜谱 
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