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香辣藕丁

发布时间:2024-05-12 14:02 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:莲藕2节,里脊肉100克,青红椒各2个,料酒,酱油,淀粉,胡椒粉,小葱,油,盐做法:1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油,搅拌均匀腌制五分钟。 2、
香辣藕丁做法
   材料:
   莲藕2节,里脊肉100克,青红椒各2个,料酒,酱油,淀粉,胡椒粉,小葱,油,盐
  
   做法:
  

  1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油,搅拌均匀腌制五分钟。

  2、烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒。

  3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。

  4、再加入适量的料酒和酱油,加盖焖上两、三分钟。

  5、加入青红椒丁继续翻炒。

  6、最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀。

  7、盛入盘中, 表面摆上小葱丝。

小诀窍

  1、先将里脊肉切成丁, 加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。

  2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色。

  3、先炒肉丁, 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。

  4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味。


  

香辣藕丁

香辣藕丁做法
   材料:
   莲藕一根,肉丝半碗(用肉丁更好哈),小红尖椒一个,醋2勺,生抽1勺,老抽1勺(最好都用生抽,不然颜色太重了),盐少许,糖2勺糖,淀粉少许
  
   做法:
  

  1.藕切丁,泡在冷水里,不仅不会变色,还可以泡掉多余的淀粉

  2.把所以调料除淀粉外,放一起拌匀待用

  3.炒锅到油烧热,入小尖椒煸炒片刻更捞起(不要丢最后可作装饰用),继续到入肉丝迅速划散,待变色就盛出

  4.藕丁沥干水份,入热油锅翻炒片刻,到入调好的汁,继续翻炒

  5.待藕丁都均匀裹上汁液,到入煸好的肉丝翻炒片刻就好

  6.最后加调好的淀粉勾个芡,即可出锅


  

香辣藕丁

香辣藕丁做法
   材料:
   莲藕1节,葱花数片,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),盐1/4茶匙(1g)
  
   做法:
  

  1.莲藕1节,洗净去皮,切成丁

  2.锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁

  3.焯过水的藕丁捞出沥干备用

  4.郫县豆瓣酱切碎备用

  5.锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底

  6.放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅


  

香辣藕丁

香辣藕丁做法
   材料:
   莲藕2节,里脊肉100克,青红椒各2个,料酒,酱油,淀粉,胡椒粉,小葱,油,盐
  
   做法:
  

  1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油,搅拌均匀腌制五分钟。

  2、烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒。

  3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。

  4、再加入适量的料酒和酱油,加盖焖上两、三分钟。

  5、加入青红椒丁继续翻炒。

  6、最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀。

  7、盛入盘中, 表面摆上小葱丝。

小诀窍

  1、先将里脊肉切成丁, 加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。

  2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色。

  3、先炒肉丁, 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。

  4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味。


  

酸辣藕丁

酸辣藕丁做法
   材料:
   藕,蒜末,尖椒,干辣椒,盐,米醋,胡椒粉,鸡精
  
   做法:
  

  1.藕去皮切丁,蒜末少许,尖椒一枚切片,干辣椒数枚(根据个人对辣的喜好程度放;

  2.油锅热后,略煸蒜末、干辣椒,下尖椒、藕丁翻炒,加盐,少许米醋、胡椒粉、鸡精,炒匀片刻即起锅(中间若太干,应稍点水,保证藕丁色泽洁白)。

小诀窍

  这个菜看似清淡,可尝一口就发现,酸、甜、辣数味俱全,滋味丰富,香辣爽口呢!


  

酸辣藕丁

酸辣藕丁做法
   材料:
   藕,蒜,姜,干红椒
  
   做法:
  

  1、蒜、姜末和干红椒炝锅,稍放点酱油。

  2、下藕丁同时倒醋,醋要多一点,因为放的早,醋少了会挥发掉,而只所以要早放醋,是为了使藕丁保持爽脆的口感,还有,藕丁切好后最好放在水里泡一会儿,这样能把藕丁中的淀芬泡掉,好炒又好吃,羊排可不喜欢吃面面的藕丁,就是要脆脆脆!


  

甜辣藕丁


   材料:
   嫩藕250克,鲜蘑菇100克,甜面酱50克,干辣椒1个,菜油10克,姜片、精盐、白糖、味精各适量。
  
   做法:
  

  藕洗净刮去皮,切丁,浸冷水中;蘑菇切丁;辣椒切末。炒锅置火上,加入菜油烧至五成热,入干辣椒爆,倒入甜面酱,再加藕丁、蘑菇丁及少许水,调入姜片、精盐、白糖、味精,煮沸,焖2分钟。


  

什锦酸辣藕丁

什锦酸辣藕丁做法
   材料:
   莲藕1节,尖椒2根,胡萝卜1/2根,小红辣椒2个,醋1大勺,盐少许
  
   做法:
  

  1.莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用

  2.尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段

  3.锅烧热,放少许油

  4.油烧热,放入藕丁

  5.翻炒几下后,放入胡萝卜丁

  6.翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟

  7.倒入少许醋,迅速翻炒均匀

  8.关火起锅,撒少许盐调味


  

酸辣藕丁

酸辣藕丁做法
   材料:
   嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖
  
   做法:
  

  1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋

  2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用

  3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之

  4.再放干辣椒稍稍煸一会儿

  5.放入藕丁转大火快速煸炒

  6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可


  

酸辣藕丁

酸辣藕丁做法
   材料:
   嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖,食用油
  
   做法:
  

  1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋

  2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用

  3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之

  4.再放干辣椒稍稍煸一会儿

  5.放入藕丁转大火快速煸炒

  6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可


  

酸辣藕丁

酸辣藕丁做法
   材料:
   藕300克青椒80克花生米100克
  
   做法:
  

  1. 花生米温水泡发,去红衣。

  2. 藕洗净切丁

  3. 青椒去籽切小片。

  4. 蒜切碎,辣椒切小段。

  5. 冷油冷锅放入花生米,小火慢慢炸香,炸熟,盛出。

  6. 锅中留适量底油,5成热时放入辣椒,蒜爆香

  7. 放藕丁、青椒翻炒2分钟

  8. 放入糖、醋、盐炒片刻。

  9. 倒入花生米拌均匀即可。


  

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