家烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐1块，鸡蛋1个，面粉1大勺，胡萝卜，红椒，青椒，黄豆酱1大勺，姜丝，面粉，料酒，砂糖，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。

　　2、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。

　　3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。

　　4、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。

　　5、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄 。

　　6、依次炸好其余豆腐。

　　7、锅内留适量底油，加入姜丝爆香。

　　8、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。

　　9、再加入红、青椒断生。

　　10、加入适量料酒搅拌均匀。

　　11、加入一大勺黄豆酱，加入少许砂糖。

　　12、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。

　　13、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，加入少许鸡精即可出锅。

小诀窍

　　1、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。

　　2、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。

　　3、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐。

　　4、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面。

　　5、最后水无需加太水，不要没过菜量。

　　6、各种调味味调以自家口味来定。

　　

家烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐1块，鸡蛋1个，面粉1大勺，胡萝卜，红椒，青椒，黄豆酱1大勺，姜丝，面粉，料酒，砂糖，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。

　　2、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。

　　3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。

　　4、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。

　　5、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄 。

　　6、依次炸好其余豆腐。

　　7、锅内留适量底油，加入姜丝爆香。

　　8、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。

　　9、再加入红、青椒断生。

　　10、加入适量料酒搅拌均匀。

　　11、加入一大勺黄豆酱，加入少许砂糖。

　　12、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。

　　13、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，加入少许鸡精即可出锅。

小诀窍

　　1、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。

　　2、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。

　　3、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐。

　　4、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面。

　　5、最后水无需加太水，不要没过菜量。

　　6、各种调味味调以自家口味来定。

　　

土家烧饼

　　 材料:
　　 芝麻，面，猪肉，鱼，葱，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.我用的是烫面，把面团杆成面皮，包入馅，搓成团子，如上。按一下然后用刀子划下。别划的太深。

　　2.加热锅子放点油，慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻。

　　3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~

　　4.香香烧饼出锅拉的拉，好香的哦。

小诀窍

　　放了芝麻更香了阿！

　　

我家烧排骨

　　 材料:
　　 精排，姜1块，蒜头几瓣，油适量，料酒0.5杯，八角3颗，山奈少量，醋15毫升，盐适量，冰糖3颗，清水0.5杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.精排，切段，洗净;姜一块，洗净，拍扁;蒜头几瓣，剥皮；

　　2.锅烧热，不放任何油，将排骨放进去，翻炒，一直到水分出来，炒至水分蒸发掉；

　　3.下姜块，蒜，倒入1/2杯料酒;加入八角3颗，山奈少量;醋1大勺(15毫升)，盐适量，冰糖3颗;翻炒均匀；

　　4.待料酒快烧干，加入清水1/2杯，水开，改小火，慢慢烧至水快烧干即可。

小诀窍

　　如果喜欢吃得软一点，可在水干之后，反复加水,烧干,至需要的软硬程度即可。

　　

船家烧肉钵子

　　 材料:
　　 主料：猪肉500克，梅干菜50克。调料：茶油100克，料酒8克，盐2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，酱油8克，桂皮5克，香叶6克，清汤250克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉洗净，随冷水下锅中火煮15分钟至断生捞出，漂洗干净，沥尽水分，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗净。梅干菜泡软再切成粗末。桂皮、香叶洗净。

　　2、锅下底油大火烧六成热，将肉片中火煸炒至吐油，下姜块，烹料酒、酱油大火炒出香味，加入盐、味精，再加清汤，放梅干菜中火烧2分钟，盛入垫有桂皮、香叶的钵子中，放蒜瓣拌匀，小火煨1小时，随微火上桌。

小诀窍

　　特点

　　色泽酱红，香味浓郁，肥而不腻，别具风味。

　　

自家烧排骨

　　 材料:
　　 主料：小排2到3磅（walmart买切好的）。
　　
　　 做法:
　　

　　1排骨去血：可以用冷水泡两到三小时；也可以用开水焯一下（冷水入锅，直到水开，水开后五分钟）；我是这两种方法一起用的，开水焯好之后用凉水冲了两三分钟。

　　2葱姜切片。

　　3锅烧热，色拉油一大勺，排骨沥干水入锅，煸2-3分钟，加入料酒一勺。

　　4葱姜入锅，李锦记辣豆瓣酱一大勺，酱豆腐一块，酱豆腐汁一勺，继续煸3分钟，这个时候的颜色已经很好看了，会红红的。

　　5老抽（李锦记金牌老抽，上色很好的）一小勺，这个时候还在继续煸，加了老抽之后注意观察下颜色，这个时候所有东西的颜色基本上就是你最终成品出来时候的颜色了，所以如果你这个时候老抽放多了，排骨已经很黑了，估计你烧好之后会更黑的。

　　6煸到所有排骨挂上料和颜色之后微微开始出油为最佳，这个时候倒入可乐一整罐。可乐的原因是因为省去了炒糖色的这一步，而且还能最终达到糖色的效果，而且不用放冰糖和什么，甜度和两三磅排骨的量正好。

　　7加入可乐开锅后再加入1.5升热水，把炖肉卤料包扔进去。

　　8开炖吧，大火半小时后，可稍微再加入200ml热水，之后中火1到1.5个小时，把卤料包

　　捞出来扔了，最后大火收汤十分钟。

小诀窍

　　整个过程不要再放盐了，因为我们放了一块酱豆腐进去，已经够咸的了，再

　　加盐会齁死的。

　　

家烧黄花鱼

　　 材料:
　　 400克左右黄花鱼一条，洋葱切一片，青椒、红椒、葱、姜、蒜各少量，黄酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、醋各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄花鱼两面各用斜刀切几条，加黄酒、胡椒粉、少量酱油和盐腌渍30分钟，中途翻两下使两面腌渍均匀；2、红椒、青椒切圈，洋葱切丝，葱切1寸长段，姜，蒜切片；3、锅烧热放油下姜和蒜洋葱及葱白将黄鱼煎至两面金黄捞出备用；4、锅内留底油把刚才煎鱼用的葱姜蒜捞出弃用，另下葱姜蒜洋葱煸香放入青红椒炒两下，放2调羹黄酒，半调羹醋，半调羹糖，1调羹酱油，少量盐和胡椒粉调味，放入6调羹开水，放入煎好的黄花鱼，大火烧开，中小火炖8分钟翻面，煮两分钟后用大火稍稍收汁即可出锅装盘。

　　

私家烧鸡腿肉

　　 材料:
　　 鸡腿肉 生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底；

　　2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离；

　　3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开；

　　4、最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用；

　　5、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥；

　　6、一小颗蒜头也擦成蒜泥；

　　7、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）；

　　8、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时；

　　9、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香；

　　10、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧；

　　11、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右；

　　12、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

小诀窍

　　1、秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。

　　2、鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。

　　

私家烧鸡腿肉

　　 材料:
　　 鸡腿四个，姜三片，生抽两汤匙，米醋一汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，盐一点点，蒜泥（一粒蒜头的量），芝麻油一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底

　　2.用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离

　　3.用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开

　　4.最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用

　　5.一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥

　　6.一小颗蒜头也擦成蒜泥

　　7.拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）

　　8.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时

　　9.锅烧热放油，油烧热放姜片爆香

　　10.把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

　　11.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右

　　12.开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可

　　

农家烧野兔

　　 材料:
　　 主料：兔肉 调料：葱段，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油
　　
　　 做法:
　　

　　第一步：将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。

　　第二步：锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

　　第三步：炒锅洗净上火烧热，下油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油，白糖进行煸炒。

　　第四步：加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。

　　第五步：加入葱段收浓卤汁，起锅装盘即可食用。

　　

家烧鲤鱼

　　 材料:
　　 主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。

　　2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。