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清蒸豆腐蘑菇肉丸子

发布时间:2024-05-12 14:02 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:肉糜100克 做法:1蘑菇洗净切碎 2.猪肉糜加葱,生姜水,往一个方向搅拌好 3.放入豆腐 4.放入蘑菇,搅拌匀 5.加些料酒、
清蒸豆腐蘑菇肉丸子做法
   材料:
   肉糜100克
  
   做法:
  

  1蘑菇洗净切碎

  2.猪肉糜加葱,生姜水,往一个方向搅拌好

  3.放入豆腐

  4.放入蘑菇,搅拌匀

  5.加些料酒、盐、鲜抽,搅拌匀

  6.加些淀粉,搅拌匀.

  7.手心里沾点清水,把馅料放入手心,来回倒着搓圆

  8.放入碗里

  9.上蒸笼蒸20分钟

  10.关火,焖3分钟取出

  11.把豆腐蘑菇肉丸子放入碗里.

  12.蒸丸子的水倒入小汤锅,加点盐,水淀粉,植物油煮开,成薄芡.

  13.撒些葱,把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可.


  

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

清蒸豆腐蘑菇肉丸子做法
   材料:
   肉糜100克
  
   做法:
  

  1蘑菇洗净切碎

  2.猪肉糜加葱,生姜水,往一个方向搅拌好

  3.放入豆腐

  4.放入蘑菇,搅拌匀

  5.加些料酒、盐、鲜抽,搅拌匀

  6.加些淀粉,搅拌匀.

  7.手心里沾点清水,把馅料放入手心,来回倒着搓圆

  8.放入碗里

  9.上蒸笼蒸20分钟

  10.关火,焖3分钟取出

  11.把豆腐蘑菇肉丸子放入碗里.

  12.蒸丸子的水倒入小汤锅,加点盐,水淀粉,植物油煮开,成薄芡.

  13.撒些葱,把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可.


  

嫩豆腐蘑菇汤


   材料:
   嫩豆腐块500克,高汤500克,鲜蘑菇片100克,枸杞子、熟笋片各20克,葱花、姜丝、盐、味精各少许。
  
   做法:
  

  将各味入砂锅,加水没过豆腐面,武火煮沸,改文火煮至汤及食物入味即成。


  

豆腐蘑菇银耳汤


   材料:
   豆腐250克,鲜蘑菇100克,银耳50克,精盐、味精、酱油、芝麻油各适量。
  
   做法:
  

  1、将蘑菇洗净,削去根部黑污。

  2、银耳清水泡发后去根,撕成小朵。

  3、豆腐切块。

  4、将蘑菇、银耳、豆腐同入锅中,加水适量,中火烧开后,再小火炖20分钟,至蘑菇熟烂后,加入各种调料即成,佐餐服食。


  

豆腐蘑菇煲

豆腐蘑菇煲做法
   材料:
   一、豆腐
  
   做法:
  

  一、先把豆腐炸好;

  二、锅底放油,油热放花椒、姜、蒜头片和白洋葱和洋葱丝;

  三、放柱侯酱和豆瓣酱各一汤匙(量多量少自己掌握)、一茶匙左右自制的花椒辣椒红油、迅速搅拌;

  四、倒入蘑菇和豆腐、生抽老抽和四分之一左右茶匙糖,兜匀,洒几滴料酒,翻几下,移开火源;

  五、在做菜的同时我们应该先把砂煲预热(锅表面上倒少少油,以防粘锅),我们就可以把做好的菜放入预热好的锅里面,表面撒些葱花和铺上香菜(芫茜)。


  

豆腐蘑菇汤

豆腐蘑菇汤做法
   材料:
   主料豆腐500g蘑菇30g辅料香菇25g蟹味菇30g调和油适量鸡精适量
  
   做法:
  

  1:准备的材料。2:香菇、蘑菇、海鲜菇切块备用。3:豆腐切成块。4:起油锅放入蘑菇、香菇、海鲜菇块炒。5:放豆腐块。6:放水。7:一勺盐。8:一勺鸡精。


  

香菇肉末蒸豆腐

香菇肉末蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐一块,肉末一小碗,香菇几朵,元葱半个,胡萝卜1/4根,料酒,生抽,盐,湿淀粉,葱花,姜末,红辣椒,香油
  
   做法:
  

  1.干香菇泡发后洗净

  2.豆腐用开水焯过

  3.香菇洗净后切碎,元葱、胡萝卜都切成丁

  4.肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿

  5.锅烧热后放入玉米油,下元葱和姜末炒香

  6.放入胡萝卜丁翻炒

  7.倒入肉末炒至变色

  8.放入料酒、生抽调味

  9.放入香菇丁翻炒均匀

  10.加入盐调味,关火

  11.豆腐切成小块,放入乐扣乐扣玻璃锅中

  12.把炒好的肉末香菇倒在豆腐上

  13.撒上葱花和红辣椒圈

  14.放入微波炉中蒸8-10分钟即可


  

山药肉丸蒸豆腐


   材料:
   山药30克,豆腐500克,盐4克,姜5克,酱油15克,瘦猪肉100克,生粉30克,味精3克,葱10克,绍酒15克。
  
   做法:
  

  1.山药打成细粉;瘦猪肉剁成泥;姜剁成末,葱切成花;豆腐切成4厘米见方的块,每块中间挖一个小坑(注意不要挖穿)。@2.肉末、葱花、姜末、生粉、山药粉、盐、味精、酱油、绍酒、水拌成肉泥,制成肉丸子,再将肉丸子放入豆腐坑内,摆入蒸盘内蒸熟即成。


  

蒸豆腐丸子

蒸豆腐丸子做法
   材料:
   绞肉150公克,板豆腐1块,姜末5公克,蒜末5公克,葱末5公克,小豆苗100公克,肉臊卤汁100㏄,水50㏄,太白粉适量,鸡粉少许,香油1小匙,盐少许,糖1/4小匙,白胡椒粉少许,淡酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.板豆腐捏碎备用。

  2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀,再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。

  3.将作法2捏成约1口大小的丸子状,放入蒸锅中蒸约20分钟,取出丸子(蒸丸子的渗出汤汁保留)备用。

  4.小豆苗放入沸水中烫熟,捞出铺在盘底,再放上作法3的豆腐丸子。

  5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油,再以太白粉勾芡。

  6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。


  

焦溜丸子和蒸豆腐肉饼

焦溜丸子和蒸豆腐肉饼做法
   材料:
   主材:肥瘦肉、海米、豆腐(或者马蹄等)
  
   做法:
  

  1.肥瘦肉剁碎

  2.炸过的海米剁碎

  3.葱、姜剁碎

  4.步骤1-3中的材料混合均匀

  5.加入调味料搅拌上劲

  6.加入豆腐碎

  7.搅拌上劲

  8.油温六成热时(丸子入锅时会有密集的小泡泡),调中小火,用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟

  9.捞出沥油

  10.油温再次烧至八成热时放入丸子复炸

  11.至金黄色捞出沥油

  12.提前泡好黑木耳

  13.锅中放炒量油,爆香葱花、蒜片和红辣椒,放入黑木耳略炒

  14.加少量水,加入前面列的芡汁用料

  15.煮成浓郁的芡汁

  16.将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可


  

壮族清蒸豆腐圆

壮族清蒸豆腐圆做法
   材料:
   卤水豆腐 1块, 糯米饭 150g, 猪绞肉 100g, 熟花生仁 50g, 油渣 10g, 干香菇 5朵, 香葱 1棵, 蛋清 1只,调料: 料酒 1茶匙(15ml), 白胡椒粉 1茶匙(5g), 盐 1/2茶匙(3g), 生抽 1茶匙(5ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 芝麻香油 1茶匙(5ml), 水淀粉 1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发,洗净后去蒂,切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。

  2、豆腐放入碗中,用汤匙碾碎,加入蛋清搅拌均匀。

  3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中,加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。

  4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子,然后在外面包裹一层豆腐泥,码在涂了油的深盘中。

  5、大火烧开蒸锅中的水,放入豆腐圆子蒸15分钟,将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。

  6、中火加热炒锅,放入蒸丸子时的肉汁和少许水,烧开后淋入水淀粉搅拌均匀,将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。

小诀窍

  糯米饭可以提前准备好,将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时,待糯米涨发后再蒸成糯米饭,口感更好。


  

标签:肉丸子 菜谱 蔬菜 美食 
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