百合炖梨盅

　　 材料:
　　 皇冠梨1个，百合2粒，枸杞少许，老冰糖1汤勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子，挖掉心部分。

　　2、把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里。

　　3、倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。

　　4、把洗净的枸杞倒入梨盅内。

　　5、倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。

　　6、放入锅内炖个10分钟就可以出锅了。

　　

百合炖梨盅

　　 材料:
　　 皇冠梨1个，百合2粒，枸杞少许，老冰糖1汤勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子，挖掉心部分。

　　2、把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里。

　　3、倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。

　　4、把洗净的枸杞倒入梨盅内。

　　5、倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。

　　6、放入锅内炖个10分钟就可以出锅了。

　　

杏仁梨盅

　　 材料:
　　 杏仁5克，大雪梨1个。
　　
　　 做法:
　　

　　杏仁去皮尖研末，梨挖去籽，将杏仁末放入梨内，隔水炖半小时，梨熟透后食用。早晚各1只。

　　

冰糖血燕雪梨盅

　　 材料:
　　 干血燕燕窝6克（2人份）、冰糖 2颗、雪梨2个
　　
　　 做法:
　　

　　1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

　　2、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。

　　3、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用。

　　4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。

　　5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。

　　6、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。

小诀窍

　　食用燕窝的时候，尽量清简，保持原味，不要过于花哨

　　

五元龟梨盅

　　 材料:
　　 活乌龟1000克，大梨子10个，荔枝、桂圆、红枣各12粒，水发莲子50克，枸杞25克，鸡清汤1000毫升，绍酒50毫升，蜂蜜100毫升，熟猪油100克，精盐、味精、胡椒粉、姜等调味品适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将龟两侧用铁锤打破，先用尖刀剔下龟肉，去掉底板，再去掉上壳和内脏，洗一遍，以开水烫一下捞出，放入清水中去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，砍成3厘米见方的块，洗净沥干；

　　2、将葱、姜拍破，荔枝、桂圆剥去外壳洗净，红枣洗净上笼蒸发去皮，枸杞洗净。

　　3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，下葱、姜煸几下，再入龟肉煸炒，烹入绍酒，加精盐、鸡汤、蜂蜜，烧开，盛入钵内，用棉白纸封严，上笼蒸，待龟肉软烂取出。

　　4、梨洗净、去皮，上方用刀切下蒂作盖，挖出下方梨中的梨肉和核，制成梨盅备用。梨肉切成丁，去核，在梨切口处剞上花刀，分装在10只小碗中。

　　5、食用前30分钟，将龟肉取出，去掉葱、姜，加入荔枝、桂圆、莲子、枸杞、梨丁、味精、胡椒粉，调匀，盛入梨盅内，盖上梨盖，置大碗中上笼蒸透取出，原碗上桌。

　　

海底椰百合炖竹丝鸡

　　 材料:
　　 干海底椰10克，干百合20克，竹丝鸡0.5只，矿泉水，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把海底椰和干百合用温水浸泡过了。

　　2.把买来的竹丝鸡洗净，切成小块。

　　3.然后放入专用的有盖的炖盅里，炖盅内注满矿泉水。

　　4.待蒸锅的水用大火烧开以后，再把炖盅放入，用中小火隔水蒸两至三个钟点以上，就可以。饮用时加少许食盐调味，其余的甚么也不用放。炖盅汤讲究的就是原汁原味哦~~ 。

小诀窍

　　关于海底椰：     海底椰事实上是生长于陆地上的一种植物。它的原生植物有两种，根据产地，分为非洲海底椰和泰国海底椰，都是属于棕榈科的植物。     非洲海底椰的原生植物为“复椰子”(又称作海椰子，大实榈，巨籽棕)，原产于非洲的塞色尔。复椰子是目前世界上最大的果实，一颗种子有20公斤，具有止咳，清肺的作用，是塞色尔的国宝。由于产量非常有限，该国目前已禁止出口。     泰国海底椰的原生植物为“糖棕”（又称作扇叶树头榈）。目前在国内市场上出售的干，湿两种海底椰，都是泰国糖棕的果实。它主要生长在东

　　

鲜莲子百合炖猪肚

　　 材料:
　　 猪肚1个，莲子适量，盐适量，百合适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。

　　2.猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时。

　　3.将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。

　　

香蕉百合炖银耳

　　 材料:
　　 香蕉，百合，银耳，鹌鹑蛋，枸杞，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.银耳用水发好洗净，枸杞、百合洗净

　　2.鹌鹑蛋煮熟剥去壳，香蕉去皮，切块

　　3.取一碗，放香蕉、百合、银耳、鹌鹑蛋、枸杞，加水、加冰糖

　　4.锅内放水，碗加盖，入蒸锅隔水炖1小时即可

小诀窍

　　香蕉是热带水果中的“平民”，价格便宜又香甜可口，是百姓最爱的水果之一。 很多母亲喜欢在孩子便秘时，给孩子吃香蕉，这是绝对正确。香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。　 香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，睡前吃点香蕉，起镇静作用，香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果。 香蕉营养价值高，但是并非人人适宜吃。患有急慢性肾炎、肾功能不全者，患糖尿病者，都不适合多吃。

　　

水梨百合炖雪蛤汤

　　 材料:
　　 泡发雪蛤80公克，水梨100公克，百合20公克，水300cc，水1杯，白糖2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将泡发雪蛤放入滚水中汆烫约1分钟后，取出洗净沥干，放入电锅内锅中。

　　2.水梨洗净去皮，切块备用。

　　3.百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。

　　4.将作法2的水梨块、作法3的百合和水，一起放入作法3的电锅内锅中。

　　5.电锅外锅先加入1杯水后，放入作法4的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再加入白糖拌匀即可。

　　

百合炖田鸡

　　 材料:
　　 田鸡2只，百合5钱，红萝卜1/2条，盐1小匙，米酒1/2杯，高汤5杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略汆烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。

　　2.)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。

　　3.)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电锅炖蒸约30分钟（外锅水放1杯半）蒸熟即可。

　　

百合炖猪蹄

　　 材料:
　　 主料：百合(干)200克，猪蹄500克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将百合去皮，洗净；

　　2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；

　　3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；

　　4.放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。