墨鱼炖鸡

　　 材料:
　　 主料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g
　　
　　 做法:
　　

　　1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

　　2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。

　　3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。

　　4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。

　　5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。

　　6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。

　　7、先大火煮滚。

　　8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。

　　9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。

　　

墨鱼炖鸡

　　 材料:
　　 主料：墨鱼150克，鸡1200克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将墨鱼洗净切成片，老母鸡宰杀洗净，一起放入砂锅中;

　　2、加水炖至肉烂汤浓即可。

　　

墨鱼炖鸡

　　 材料:
　　 乌贼一个，母鸡一只。
　　
　　 做法:
　　

　　乌贼洗净加盐、姜等共炖熟食用。

　　

墨鱼炖鸡

　　 材料:
　　 主料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g
　　
　　 做法:
　　

　　1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

　　2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。

　　3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。

　　4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。

　　5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。

　　6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。

　　7、先大火煮滚。

　　8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。

　　9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。

　　

墨鱼炖饭

　　 材料:
　　 洋葱末50公克，义大利综合香料1/4茶匙，墨鱼200公克，义大利米100公克，墨鱼胆囊汁5㏄，九层丝1/4茶匙，橄榄油1大匙，白酒10㏄，鱼高汤500㏄，盐1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.以橄榄油炒香洋葱末后，加入墨鱼、白酒、义大利综合香料、义大利米、鱼高汤200㏄继续拌煮，待墨鱼煮熟后，将其捞出备用。

　　2.在作法1的锅内，加入墨鱼胆囊汁、鱼高汤200㏄，以小火炒至鱼高汤略干。

　　3.将作法1已经煮熟墨鱼再加入，续入100cc鱼高汤、九层塔叶丝，并以盐调味拌匀盛盘，上桌前，摆上红鱼子酱即可。

　　

墨鱼炖煮

　　 材料:
　　 材料A：1只，材料B：1/2包，泡面胡椒盐粉包1包，葱1支，材料C：2大匙，糖1大匙，泡面蔬菜料包1包，水2又1/2杯，材料D：1/3个，红萝卜1/3条，材料E：1/2匙，水1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将墨鱼内脏取出清洗干净，泡面压碎拌入胡椒盐粉包，青椒及红萝卜洗净切片备用。

　　(2)将葱完整1支放入墨鱼腹中，然后用压碎的泡面面条塞满墨鱼腹，切记要塞得紧实，塞好后用牙签将墨鱼封起。

　　(3)将材料C放入锅中煮开后，放入墨鱼炖煮约10分钟至熟透，煮的过程中需翻动。

　　(4)将煮好的墨鱼取出切片排盘，剩余的汤汁放入切好的青椒片及红萝卜片同煮，加入材料E芶芡，淋在墨鱼片上即可。

　　

墨鱼炖煮

　　 材料:
　　 墨鱼1包，葱1支，蕃茄酱1大匙，泡面蔬菜料包1包，水2又1/2杯，青椒1/3条，太白粉1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将墨鱼内脏取出清洗干净，泡面压碎拌入胡椒盐粉包，青椒及红萝卜洗净切片备用。

　　2.)将葱完整1支放入墨鱼腹中，然后用压碎的泡面面条塞满墨鱼腹，切记要塞得紧实，塞好后用牙签将墨鱼封起。

　　3.)将材料C放入锅中煮开后，放入墨鱼炖煮约10分钟至熟透，煮的过程中需翻动。

　　4.)将煮好的墨鱼取出切片排盘，剩余的汤汁放入切好的青椒片及红萝卜片同煮，加入材料E芶芡，淋在墨鱼片上即可。

　　

墨鱼炖老母鸡

　　 材料:
　　 主料：上等墨鱼，老土鸡，盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。

　　2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

小诀窍

　　操作要领：

　　1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓

　　2，需掌握好火候，不能大火久炖

　　

墨鱼炖河蚌

　　 材料:
　　 主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。

　　2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

　　3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。

小诀窍

　　特点

　　汤浓味美，醇香可口。

　　建议

　　此菜营养丰富，蚌肉有泻火滋阴、清热解毒之功。但脾、胃虚寒者慎食。

　　

小墨鱼炖豆腐

　　 材料:
　　 用料小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将墨鱼去墨洗净。

　　2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。

　　3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。

　　4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

　　功效

　　养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。

　　

乌贼鱼炖鸡

　　 材料:
　　 乌贼鱼1条，母鸡1只。
　　
　　 做法:
　　

　　将乌贼鱼去皮膜和脊骨，洗净。母鸡去毛及内脏，洗净。将以上两物加盐，姜，酒等共炖熟，佐餐食用。