小土豆烧牛筋

　　 材料:
　　 原料：土豆两个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.起锅油至7-8成热时放八角，花椒，姜块（用刀背拍下即可），

　　2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色，

　　3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时（中途还滴了2滴香醋）至肉8成酥时，如切好的土豆块。

　　4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。

　　

小土豆烧牛筋

　　 材料:
　　 原料：土豆两个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.起锅油至7-8成热时放八角，花椒，姜块（用刀背拍下即可），

　　2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色，

　　3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时（中途还滴了2滴香醋）至肉8成酥时，如切好的土豆块。

　　4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。

　　

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

　　 材料:
　　 材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

　　2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。

　　3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。

　　4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。

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小土豆烧鹧鸪

　　 材料:
　　 小土豆400克，鹧鸪200克。调料盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜（切成指甲盖大小的片）15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。

　　2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。

　　3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。

小诀窍

　　特点

　　色泽红亮，微甜，肉嫩，小土豆干香如板栗。

　　

土豆红烧牛筋

　　 材料:
　　 牛筋 500克
　　
　　 做法:
　　

　　第一步 牛筋去油用水煮一下洗净，再放入高压锅加水没过牛筋，加姜块少许煮至上气后加阀转中火煮20-30分钟关火等压力退掉后再焖10分钟备用。

　　第二步把处理过的牛筋切乱刀块，土豆也用同样切法切好泡水（泡水是为了去掉些淀粉，吃的口感更好）备用。

　　第三步炒糖色。当糖炒到冒泡泛黄时迅速倒入牛筋快速翻炒，加少许葱姜加绍兴酒、老抽、生抽、再点几滴香醋不停翻炒，接下来加200ml高汤、八角、桂皮、花椒炖煮至开锅

　　第四步转入砂锅后加高汤浸过牛筋继续用中火炖煮20分钟，用筷子可以辍透牛筋的话就可以把土豆倒进去，再调味，盖上锅盖再小火炖15-20分钟，如果土豆入味炖烂了，最后加少许鸡精就可以装盘了。

　　

土豆烧牛肉

　　 材料:
　　 牛腩，胡萝卜，土豆，洋葱，大枣，调料：八角，老抽，葱，姜，小茴香，花葱，姜，蒜，料酒，熟芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。

　　2、锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。

　　3、锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味

　　4、加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。

　　5、锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟（千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的）

　　6、最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。

　　

青豆土豆烧牛腩

　　 材料:
　　 姜，牛腩，土豆，青豆，葱，老抽，蚝油，胡椒粉少许，鸡精，盐，糖，酱油，番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料准备~

　　2.先把土豆炸一下~

　　3.然后让如葱姜爆锅后再放入青豆~

　　4.最后放入煮熟的牛腩~

　　5.放盐，糖，酱油，老抽，鸡精，少许胡椒粉和蚝油~

　　6.最后放入番茄酱（临时决定做成酸甜口的）.

　　7.然后加水，盖锅盖继续小火炖半个小时左右~

　　8.收汁出锅~

小诀窍

　　瓜子说很好吃，下次用泰国酸辣酱试验下，这次用的是番茄酱~

　　

土豆烧牛肉

　　 材料:
　　 新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）

　　2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～

　　3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～

　　4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～

　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就ＯＫ了！

　　

土豆烧牛肉

　　 材料:
　　 牛腩400g，土豆300g，葱1段，姜1块，蒜4瓣，桂皮1块，陈皮3片，八角1颗，黄豆酱，冰糖，老抽，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松

　　2.将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包

　　3.将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右

　　4.炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，土豆去皮，切成滚刀块，备用

　　5.牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。

　　6.锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。

　　7.放入土豆块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。

小诀窍

　　* 牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成适合人体洗手，具有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 * 牛肉不易熟烂，炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。 * 陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可增加食欲。与肉类搭配，还能起到解腻的作用。 * 桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 * 加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉，味道特别，带有浓郁的清香，一招制胜，土豆烧牛肉也不再寻常。

　　

土豆烧牛肉

　　 材料:
　　 牛肉，土豆，西红柿，葱头，葱，姜，八角，盐，料酒，胡椒粉，酱油，白糖，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）

　　2.葱、姜、葱头炒出香味，下牛肉、西红柿、盐、料酒、酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，用小火烧15分钟

　　3.加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味

　　4.好了。

　　

土豆烧牛腩

　　 材料:
　　 主料：牛腩（腰窝）200克，土豆（黄皮）150克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；

　　2.土豆洗净去皮切块；

　　3.姜洗净去皮拍散；

　　4.起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；

　　5.再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；

　　6.放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；

　　7.放入调料，转小火焖30分钟；

　　8.放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。