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鬼子驴肉

发布时间:2024-05-26 17:54 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。做法:1、将
鬼子驴肉做法
   材料:
   驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
  
   做法:
  

  1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

  2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

  3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

  4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

  材料替换

  可用牛肉替换,称为酱牛肉。

  口味变化

  调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。


  

鬼子驴肉

鬼子驴肉做法
   材料:
   驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
  
   做法:
  

  1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

  2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

  3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

  4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

  材料替换

  可用牛肉替换,称为酱牛肉。

  口味变化

  调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。


  

大锅鬼子菜 ham casserole

大锅鬼子菜 ham casserole做法
   材料:
   一只大yam,一只中等sweet potato ,半只洋葱,1中体积一半的ham,2杯牛奶,3T面粉,0.5-1杯cheese,3-4 T mustard
  
   做法:
  

  1. 一只大yam,一只中等sweet potato (我喜欢yam就多放了,土豆家的亲戚都行,爱

  吃什么放什么),洗净切块带皮煮熟

  2. 半只洋葱,1中体积一半的ham(我的用量,爱吃多放减肥少放),切碎

  3. 少量油把2放进去炒,不加任何调味料

  4. 洋葱软了以后,加2杯牛奶3T面粉,中火煮到冒小泡变浓稠,从灶上移开

  5. 拌入0.5-1杯cheese(任何品种,能化就行,我用的cheddar), 3-4 T mustard (

  我意识流地用了芥末 - -,也很好

  吃),选加干香菜,然后我还加了一点点孜然和胡椒

  6. 煮熟的1放进深度合适的baking pan,倒上5,350F烤20-30分钟到边上冒泡

  7. 开吃!


  

墨氏私房 :PK鬼子米团 VS大和泡菜

墨氏私房 :PK鬼子米团  VS大和泡菜做法
   材料:
   西兰花 黑木耳 香菇 白菜帮子片 紫洋葱 胡萝卜 五花精肉切片(机器)
  
   做法:
  

  1.白菜 洋葱外,其他蔬菜菌类流水洗净后,沸水快焯10-15秒

  2.五花肉也炒一下吧 直接玉橄榄油 入锅 接着醋 酱油

  3.肉颜色变 放入蔬菜 蘑菇木耳 红油

  4.起锅前 姜葱蒜汁 耗油汁


  

驴肉馅饼

驴肉馅饼做法
   材料:
   驴肉,面粉,白菜,青椒,大葱,油,酱油,花椒面,盐
  
   做法:
  

  1.驴肉剁馅,还加了一点白菜,青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜,拌在肉馅里还能勉强接受。

  2.用温水和一块面,放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

  3.馅里加油,盐,酱油,花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了,因为白菜加上盐就出很多水,顺一个方向打馅,水就进肉里去了。

  4.揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软,所以面板上要多放一些干面粉,防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团,要不做的时候手上到处都是面,狼狈不堪的。

  5.饼擀的薄一点,不露馅就可以。

  6.锅里少添点油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,就是熟了。


  

白菜粉丝炖驴肉

白菜粉丝炖驴肉做法
   材料:
   白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量
  
   做法:
  

  1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;

  2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。

小诀窍

  1、白菜不宜过烂。

  2、最好能用原汁驴肉汤。


  

白切河间驴肉

白切河间驴肉做法
   材料:
   带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克,老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。
  
   做法:
  

  1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水,整块地入沸水大火汆5分钟,捞出控水。

  2、锅内放入调料,上火大火烧开,放入驴肉小火煮2小时,放入平盘中压平,入库冷藏,随用改刀摆型。

  3、根据要求跟调味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。

小诀窍

  特点

  肉质嫩爽,自定口味。


  

浓汤驴肉煲

浓汤驴肉煲做法
   材料:
   香油2小匙  料酒1大匙  胡椒粉2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  驴肉300克  驴骨头200克  香葱2棵  生姜1块  大料适量
  
   做法:
  

  1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;

  2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;

  3.待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

  注意

  汤汁醇厚,驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快。


  

五香酱驴肉

五香酱驴肉做法
   材料:
   驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
  
   做法:
  

  1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

  2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

  3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

  4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

  材料替换

  可用牛肉替换,称为酱牛肉。

  口味变化

  调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。


  

南瓜烧驴肉


   材料:
   鲜南瓜150克,鲜驴肉150克,鲜桑叶30克,草果1克,植物油、清汤、葱段、姜片、精盐、味精、面酱、黄酒、味极鲜各适量。
  
   做法:
  

  将南瓜、驴肉洗净,分别切成3厘米见方的块。煮锅加水烧沸,将驴肉放入汆透,放在热水盆里漂洗干净,捞出控净水分。植物油少许下勺烧热,用葱段、姜片爆锅,放入面酱炒散,加驴肉煸炒一会儿,烹入黄酒,再加清汤、味极鲜、精盐、南瓜、草果及洗净的桑叶,旺火烧沸,撇去浮沫,改用慢火烧约45分钟,待驴肉熟烂,用味精调味即可。注意事项:驴肉、南瓜改块要大小均匀;烹时要用慢火,保持足够的烧制时间。有气滞血瘀、风寒感冒者不宜多食本品。


  

水晶驴肉


   材料:
   驴肉1500克,驴皮800克,葱5克,生姜5克,大茴香2粒,葡萄酒20毫升,精盐6克,味精2克。
  
   做法:
  

  驴肉洗干净,驴皮刮去毛,洗净。将水烧开,把驴肉和驴皮放入开水中煮一下。水开后将驴皮捞出,放入凉水盆中,再刮洗一遍。待驴肉不见血水时,捞出洗净,再把驴皮改刀,把驴肉切成0.5厘米×1厘米×2厘米长的块。将切好的驴肉和驴皮一起放入盆内,加入葱、生姜和茴香、精盐、葡萄酒,再加水800毫升,然后将盆放入蒸锅蒸到用筷子挑起肉皮,两头能粘在一起时停火。将驴皮、大茴香、葱、生姜捞出,把肉和汤倒入有型盆内,放入冰箱内冻成水晶冻即成。


  

标签:菜谱 
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