牛奶烧豆腐

　　 材料:
　　 鲜牛奶1杯，豆腐1块。色拉油1／2大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺。
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切2厘米见方的块，下入沸水中焯烫透， 捞出沥净水分。

　　2、不锈钢锅上火烧热，加入色拉油、精盐，添汤，下入豆腐块，烧开后撇去浮沫，放入牛奶、味精，转小火炖至入味，出锅装碗即可。

　　

牛奶烧豆腐

　　 材料:
　　 鲜牛奶1杯，豆腐1块。色拉油1／2大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺。
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切2厘米见方的块，下入沸水中焯烫透， 捞出沥净水分。

　　2、不锈钢锅上火烧热，加入色拉油、精盐，添汤，下入豆腐块，烧开后撇去浮沫，放入牛奶、味精，转小火炖至入味，出锅装碗即可。

　　

牛奶烧鱼片

　　 材料:
　　 鲈鱼1尾，芦笋2根，姜20克，鲜奶300㏄，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，细糖1/4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.芦笋洗净、切厚片，姜去皮、切片，备用。

　　2.将鲈鱼洗净以厨房纸巾擦干，鱼身两面各划1刀，放入热油锅中煎至两面微焦后取出装盘，备用。

　　3.另热一锅倒入少许油，小火爆香姜片，依序加入调味料A及作法2的鱼，小火煮开，煮约2分钟后加入芦笋片，继续煮约1分钟后即可盛出。

　　

牛奶烧饼

　　 材料:
　　 面粉1000克，牛奶800毫升，酥油200克，小茴香10克，精盐、食用碱各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将牛奶、酥油与碱（水）混匀加面粉和面，制成软硬合适的面团；小茴香微炒，并研细末，与精盐混匀；将面团分别制成若干烧饼面剂儿，并撒入茴香盐，制成烧饼，上烤箱烤熟。

　　

虾酱烧豆腐

　　 材料:
　　 北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

　　2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

　　3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

小诀窍

　　1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。

　　2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。

　　3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

　　

黄鱼烧豆腐

　　 材料:
　　 黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心，葱段，姜片，盐，味精，花生油，料酒各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用

　　2. 豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。

　　3. 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，

　　4. 加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。

　　

松仁肉末烧豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐，肉末，松仁，葱姜末，蚝油，老抽，生抽，料酒，白糖，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、半公分厚的片备用；

　　2. 肉末放葱姜末、料酒和生抽拌匀备用；

　　3. 松仁放在微波炉的盘中，中火3-5分钟至熟；

　　4. 热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油；

　　5. 锅中留少许油，入肉末炒至颜色变白，放入煎好的豆腐片，加入蚝油、老抽、少许白糖和鸡精，翻炒均匀后加入半碗请水，烧开后转中小火炖5-6分钟，最后淋少许水淀粉勾芡后撒入松仁、葱花即可。

小诀窍

　　煎豆腐片不用放许多油，和平常炒菜差不多就行。但要记得锅热后再放油就不会粘锅了。

　　豆腐片稍许煎黄即可,不用煎得太硬.

　　

肉末烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐500克，肉末200克，葱花，姜片，盐，花生油，料酒，味精，水淀粉，鲜汤，香菜各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1）将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。

　　2）炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。

　　3）待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。

　　

红烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐300克，胡罗卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色；胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用；

　　2、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段、再加入高汤、耗油、白糖、煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　

香菇烧豆腐

　　 材料:
　　 北豆腐，香菇，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1、干香菇用水清洗一下， 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片

　　2、豆腐块下锅煎至两面金黄

　　3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)

　　4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀

　　5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽， 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐

小诀窍

　　1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。

　　2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了

　　

草菇烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐２００克，草菇１００克，青椒适量，小红辣椒适量，耗油１５毫升，盐２克，姜３片，清水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片；

　　2.煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄；

　　3.炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀；

　　4.加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味；

　　5.最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。