治愈系牛肉粉丝煲

　　 材料:
　　 牛肉粉丝煲（2人份）：
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好食材。

　　2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用。

　　3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

　　4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

　　5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

　　6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

　　7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

　　8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

小诀窍

　　1、老生常谈了，牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了。

　　2、炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维。

　　3、炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的。

　　4、粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝。

　　5、炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。

　　

治愈系牛肉粉丝煲

　　 材料:
　　 牛肉粉丝煲（2人份）：
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好食材。

　　2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用。

　　3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

　　4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

　　5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

　　6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

　　7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

　　8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

小诀窍

　　1、老生常谈了，牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了。

　　2、炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维。

　　3、炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的。

　　4、粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝。

　　5、炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。

　　

治愈系朗姆酒热可可

　　 材料:
　　 可可粉20g，牛奶200ml，枫糖5ml，香草豆荚1根，朗姆酒随意。
　　
　　 做法:
　　

　　1、如果你用的是无糖可可粉，可以增加枫糖的用量。枫糖的甜度没有蜂蜜高，作用是可以增加独特风味。

　　2、可可粉用一点点热水调和成浓缩可可。

　　3、把香草豆荚剪成小段与牛奶同煮，见边缘微微起小泡关火。

　　4、倒入浓缩的可可与牛奶搅拌均匀，倒入适量的朗姆酒，盖上盖子们焖一下即可。

小诀窍

　　1、事先用少量的热水，融化可可粉，是为了更好的与牛奶融合，避免煮的过程中，出现块状影响口感。

　　2、如果想让香草豆荚的味道更好的发挥功效，可以从中间刨开，把香草籽取出直接扔进锅里面。

　　3、牛奶不用热到翻开，那样会结一层奶皮，带锅边微微有气泡了即可关火。

　　4、如果用的是无糖的可可粉，可以加入枫糖调味。

　　5、如果没有朗姆酒，换成百利甜也很不错。

　　

治愈系【抹茶奶酱】

　　 材料:
　　 牛奶200毫升、五十铃抹茶粉10克、淡奶油100克、细砂糖60克
　　
　　 做法:
　　

　　1、50克牛奶微波加热至40度左右，筛入抹茶粉。

　　2、充分搅拌成均匀的抹茶湖。

　　3、150毫升牛奶+60克白砂糖+100克淡奶油放入较深的奶锅中。

　　4、中小火煮到比较浓稠的状态，期间需要边煮边搅拌。

　　5、加入抹茶糊，搅拌均匀后，继续中小火熬煮到自己较喜欢的浓稠度即可。

　　6、关火倒入耐热容器保存。

小诀窍

　　1、此量装入200毫升果酱瓶八分满。

　　2、熬煮过程要不停搅拌，防止糊底、溢锅现象。

　　3、抹茶奶酱装瓶凉透后浓稠度更高。

　　

牛肉粉丝煲

　　 材料:
　　 牛肉末，粉丝，盐，青蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉剁碎象熬酱汁肉那样熬好；

　　2.粉丝泡上一起跟牛肉酱入砂煲烧一会儿；

　　3.调味撒青蒜末就ＯＫ了！

　　

滑蛋牛肉粉丝煲

　　 材料:
　　 冬粉250公克，牛里肌肉丝225公克，豆芽菜1/2杯，香菇片3朵，笋丝1/2杯，葱段1支，高汤5杯，蛋黄1个，葱花2大匙，香菜2大匙，鸡粉1小匙，太白粉水1/2杯
　　
　　 做法:
　　

　　1. 粉丝用约80℃的热水泡软后，捞起装入砂锅中备用。

　　2. 将牛里肌肉丝腌至入味后，过油(约120℃)备用。

　　3.炒香材料2，加入高汤、作法2的牛肉丝与鸡粉炒匀，煮滚后用太白粉水勾芡，淋在粉丝上。

　　4.作法3完成后，于上打入一个蛋黄，放在炉火上煲约2分钟，撒上葱花、香菜即可食用。

　　

牛肉粉丝煲

　　 材料:
　　 材料：自制卤牛肉、粉丝、平菇；
　　
　　 做法:
　　

　　1、炒锅热油，爆香葱姜蒜；

　　2、加入豆瓣酱小火翻炒至出红油；（我实际上做这个菜加的豆瓣酱不多，因为怕辣）

　　3、再加入自制的卤牛肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）；

　　4、再加入平菇继续炒一小会；

　　5、加水煮开后，加入粉丝，调入适量生抽、盐即可。

　　

豆豉牛肉粉丝煲

　　 材料:
　　 牛肉，粉丝，豆豉，干辣椒，蒜，姜，葱，生抽，盐，胡椒，糖，鸡蛋清半个
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切，片要稍微薄一些

　　2.其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~

　　3.接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好

　　4.关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以

　　5.关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点

　　6.加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作，这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了

　　7.粉丝用冷水泡软备用

　　8.干辣椒斜切，蒜，姜切片

　　9.最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅

　　10.锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下

　　11.放入适量豆豉翻炒出香味

　　12.下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开

　　13.一起倒入砂锅煮开转小火

　　14.下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火

　　

羊肉粉丝煲

　　 材料:
　　 羊肉300克，粉丝100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.羊肉切薄片，焯水，我焯了两次，加了料酒，葱姜来焯水。砂锅中放入水烧开，加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角

　　2.2..加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。.加入粉丝，稍煮片刻。

　　3.3.5.加入调味料，出锅前淋少许的香油，撒些香菜。不喜欢吃香菜的，可以撒些香葱。

小诀窍

　　可以烙些饼，泡着吃，也不错哦。喜欢吃辣的朋友，可以加点辣，那阵子上火了，没敢吃辣，我的这个就没加了。

　　

蟹肉粉丝煲

　　 材料:
　　 主料：螃蟹500克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.螃蟹洗净，去除腮部剁成4大块，大螯用刀背拍裂，去掉蟹脚尾端；

　　2.处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用；

　　3.粉丝煮熟捞出冲水沥干，加虾酱、蚝油拌匀；

　　4.用一油锅爆香葱段，炒粉丝后盛起置入砂锅；

　　5.蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后，洒下葱花淋入香油即可。

小诀窍

　　食物相克：

　　螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　

羊肉粉丝煲

　　 材料:
　　 菜谱简介
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1.1.羊肉切薄片，焯水，我焯了两次，加了料酒，葱姜来焯水。砂锅中放入水烧开，加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角

　　2.2..加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。.加入粉丝，稍煮片刻。

　　3.3.5.加入调味料，出锅前淋少许的香油，撒些香菜。不喜欢吃香菜的，可以撒些香葱。

　　小诀窍

　　可以烙些饼，泡着吃，也不错哦。喜欢吃辣的朋友，可以加点辣，那阵子上火了，没敢吃辣，我的这个就没加了。