墨西哥式炖牛肉

　　 材料:
　　 牛腩块900克，西红柿3个，洋葱1个，辣椒粉5克，红辣椒4克，胡椒粉2克，干牛至叶4克，玉米淀粉15克，蒜末5克，孜然1克，盐5克，黑豆200克，玉米粒200克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黑豆提前一夜泡好。

　　2、牛腩块洗净，飞水。

　　3、将玉米淀粉放到小碗中，加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。

　　4、西红柿切成块状，洋葱切丝。

　　5、锅中放适量橄榄油，油热后放入洋葱翻炒。

　　6、放入飞过水的牛肉继续翻炒，待牛肉变色后倒入开水，水要没过牛肉（尽量多放水，一会儿要炖很久），放入调好的淀粉和作料。

　　7、加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开，之后转小火炖3-4个小时。

　　8、加入盐，转大火再烧几分钟即可出锅。

小诀窍

　　1、牛肉在炖的过程中要不时搅拌一下，好入味均匀。

　　2、干牛至叶也就是披萨草，是西餐常用的一种香料。

　　

墨西哥式炖牛肉

　　 材料:
　　 牛腩块900克，西红柿3个，洋葱1个，辣椒粉5克，红辣椒4克，胡椒粉2克，干牛至叶4克，玉米淀粉15克，蒜末5克，孜然1克，盐5克，黑豆200克，玉米粒200克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黑豆提前一夜泡好。

　　2、牛腩块洗净，飞水。

　　3、将玉米淀粉放到小碗中，加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。

　　4、西红柿切成块状，洋葱切丝。

　　5、锅中放适量橄榄油，油热后放入洋葱翻炒。

　　6、放入飞过水的牛肉继续翻炒，待牛肉变色后倒入开水，水要没过牛肉（尽量多放水，一会儿要炖很久），放入调好的淀粉和作料。

　　7、加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开，之后转小火炖3-4个小时。

　　8、加入盐，转大火再烧几分钟即可出锅。

小诀窍

　　1、牛肉在炖的过程中要不时搅拌一下，好入味均匀。

　　2、干牛至叶也就是披萨草，是西餐常用的一种香料。

　　

墨西哥式凉拌香肠

　　 材料:
　　 烤好的香肠3条，芒果1大个，花椰菜1/2个，巴西里少许，糖1小匙，盐1又1/2小匙，柠檬汁1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.)香肠切成圆块，芒果切成和香肠同样大小的块状备用。

　　2.)花椰菜用水汆烫熟，巴西里洗净擦干后切成细末备用。

　　3.)将前述材料与调味料轻轻拌匀即可。芒果是经不起大搅扮的水果，如果要保持它好看的外型，可以考虑用木匙或饭匙做为搅拌工具。

　　

墨西哥式豆子沙拉

　　 材料:
　　 罐装黑豆1罐400克，鹰嘴豆1罐400克，冻甜玉米450克，洋葱半个，绿椒2个，红椒1个，鲜香菜半把，樱桃西红柿（圣女果）1个，至纯橄榄油7汤匙，柠檬1个，蜂蜜1/2茶匙，盐和现磨黑胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、罐装黑豆、鹰嘴豆沥干，洋葱、红椒、樱桃西红柿（圣女果）切成丁，绿椒去籽切细，鲜香菜切碎，柠檬榨成汁。

　　2、用大碗把所有配料拌匀后，放置1小时（入味）后就可以吃了。

　　

墨西哥式面饼

　　 材料:
　　 面粉800克，黄油2汤匙，发酵粉（泡打粉）2茶匙，盐1/4茶匙，沸水350毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面粉，发粉和盐在大碗里混匀。然后揉进黄油，直到混合物呈粗玉米粥状。逐步缓慢加水，边加边用你的手搅拌，直至形成1个软面团。你可能并不需要所有的水。

　　2.将面团揉上几分钟，直到表面光滑和有弹性。刷上油在面团上。把面团放回碗里盖起来，搁10分钟。

　　3.将面团分成高尔夫球大小的小球，并用擀面棍擀成你所需要的厚度。

　　4.将擀好的饼放入1个无油的，干的厚重煎锅里，煎至上面开始稍稍起泡，然后翻面再煎1至2分钟。将煎好的饼堆叠起来放在1个干净的茶巾里保温。

　　

美式炖牛肉（Pot Roast）

　　 材料:
　　 1. 3磅的无骨焖炖牛肉块 / boneless chuck roast
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把 1 1/2 小勺自制调味盐给牛肉抹上，锅里下油，用大火把牛肉表面烙成褐色。（这步最好不要用不粘锅，用铁锅，帅锅，或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用 staub 的锅来烙牛肉。）

　　2. 把月桂叶， 蒜切碎， 洋葱切薄片 ， 牛 肉汤浓缩料 压碎， 准备好。

　　3. 把烙好的牛肉放入慢炖锅里，放上月桂叶，蒜，洋葱，牛肉汤浓缩料。（这些都是头天晚上做好的，放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步，这样晚上回到家，一锅香喷喷的炖牛肉就好了。）

　　4. 最后加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ，再加点水，让水刚好没过所有材料。（要想汤浓点，就少加些水。我一般加半杯水。）如果你用了鲜蘑菇，水要少点，因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖，用小火档炖上 8 小时就好了。

　　

美式炖牛肉

　　 材料:
　　 自制调味盐的做法
　　
　　 做法:
　　

　　1.把1 1/2小勺自制调味盐给牛肉抹上，锅里下油，用大火把牛俄肉表面烙成褐色。

　　2.把月桂叶，蒜切碎，洋葱切薄片，牛肉汤浓缩料压碎，准备好。

　　3.把烙好的牛肉放入慢炖锅里，放上月桂叶，蒜，洋葱，牛肉汤浓缩料。（这些都是头天晚上做好的，放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步，这样晚上回到家，一锅香喷喷的炖牛肉就好了。）

　　4.最后加入白葡萄酒和condensed cream of mushroom soup，再加些水，让水刚好没过牛肉。盖上盖，用小火档炖上 8 小时就好了。

　　

法式炖牛肉

　　 材料:
　　 Beef Chuck roast 牛肉 4+ LB，切方块
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉用腌肉料腌过夜，沥干。

　　2、加热可进烤箱的重铁锅，倒入培根慢慢熬出油，取出，留油，分两批放入牛肉，煎金黄取出。

　　3、放洋葱、大蒜炒软，加西芹炒软，加番茄、牛肉拌炒匀。

　　4、倒入腌过肉的酒，加鸡汤，把锅底的焦渣刮松，加香叶烧滚，盖盖。

　　5、进300F烤箱底层烤一小时，加入胡萝卜、黑橄榄，盖盖，再炖烤一小时到肉烂。

　　6、烤箱取出放炉头上，开火，同时取出Bay leaves， Thyme 梗和撇掉油，再拌入盐、黑胡椒，开盖，大火收汁。

　　7、吃前拌入 parsley， 好了。

　　

美式炖牛肉

　　 材料:
　　 材料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 把 1 1/2 小勺自制调味盐给牛肉抹上，锅里下油，用大火把牛肉表面烙成褐色。（这步最好不要用不粘锅，用铁锅，帅锅，或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用 staub 的锅来烙牛肉。）

　　2. 把月桂叶， 蒜切碎， 洋葱切薄片 ， 牛 肉汤浓缩料 压碎， 准备好。

　　3. 把烙好的牛肉放入慢炖锅里，放上月桂叶，蒜，洋葱，牛肉汤浓缩料。（这些都是头天晚上做好的，放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步，这样晚上回到家，一锅香喷喷的炖牛肉就好了。）

　　4. 最后加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ，再加点水，让水刚好没过所有材料。（要想汤浓点，就少加些水。我一般加半杯水。）如果你用了鲜蘑菇，水要少点，因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖，用小火档炖上 8 小时就好了。

　　

意式炖牛肉

　　 材料:
　　 牛肉块500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、芸豆提前泡2个小时，番茄去皮抓碎。

　　2、洋葱切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。

　　3、牛腱子肉切成2厘米大小的块，用清水泡一会儿去血水，然后把水空掉。

　　4、煎锅中放少量橄榄油，油热后放入牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。

　　5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。

　　6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉，大火烧开后转小火炖两个小时。

　　7、加入扁豆，继续炖半个小时。

　　8、放入意式香草，继续炖15分钟，最后加入盐和番茄酱调味即可。

小诀窍

　　1、意式香草即罗勒，牛至叶（披萨草），迷迭香和百里香，超市里有直接混好的，也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~

　　2、如果没有牛肉高汤可以用开水代替。

　　3、这道炖牛肉很适合搭配意粉，吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。

　　

意式炖牛腱

　　 材料:
　　 带骨牛腱 3LB
　　
　　 做法:
　　

　　- 牛腱两面撒盐和黑胡椒， 拍面粉，

　　- 加热锅， 倒入油， 烧热， 放入牛腱， 两面煎金黄， 取出

　　- 同一锅， 放洋葱， 胡萝卜， 西芹， 炒软，

　　- 加蒜， sage， 炒香，

　　- 加番茄膏， 红酒醋， 白酒， 鸡汤， 把锅底的焦渣刮松， 同时烧滚，

　　- 放入牛腱， 改慢火， 炖2-3小时， 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.

　　- 倒入白磨菇， 欧芹，再焖10分钟，

　　- 吃时再洒上一点欧芹碎，胡椒， 淋橄榄油

　　配了玉米泥， 鸡汤烧开， 把玉面边搅边加入鸡汤， 加点Fontina cheese， salt and pepper.

　　配脆蒜味面包， 面包烤脆， 把大蒜切开， 用力擦抹在面包上，淋橄榄油，