冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 主 料：嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 主 料：嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

聪厨酒店半成品菜之嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。

　　2、出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

半成品菜品酱腌菜之聪厨扣肉伴侣

　　 材料:
　　 主料：五花肉、扣肉伴侣
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：五花肉放入沸水中氽烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎，用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。将扣肉端出，倒上扣肉伴侣即可。

　　

聪厨私房菜之嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 主 材：嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。

　　2、出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

半成品菜肴之聪厨脆肚尖

　　 材料:
　　 主 料：脆肚尖
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：锅内放油烧至九成热，迅速将肚尖倒入油中，用筷子拨散，出锅沥净油；将姜米、蒜米、鲜红尖椒圈、老干妈酱放入油中煸香，下入肚尖，烹白醋，放大蒜叶迅速翻炒，加汤，勾水淀粉，淋香油，起锅。

　　

半成品菜品之聪厨五香牛肚

　　 材料:
　　 主 料： 牛肚、春笋、红辣椒、大蒜子、
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：红辣椒洗净，切成2厘米长短，大蒜子一切为二待用；牛肚飞水将颜色处理浅淡待用春笋去皮、洗净，切成细丝入沸水迅速汆水，捞出滤去水分加酱油炒上色，垫上酒精锅，下红椒段、大蒜子炒香，然后下料煸炒，下入牛肚和料小火煸炒3分钟盛出，撒葱段点缀，点明火上桌即可。

　　

聪厨酒店半成品菜之猪脚皮

　　 材料:
　　 猪脚皮，小米椒，豆豉
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪脚皮切成条，放入大碗中

　　2、酱椒、小米椒剁碎，加入盐、豆豉，用热油烧制酱椒汁浸泡，然后放入鸡粉、蚝油冷却

　　3、把冷却的酱椒汁盖在猪脚皮上，撒上先切换的鲜红尖椒颗粒，入笼蒸制肉皮酥烂，撒上葱花即可。

　　

聪厨酒店半成品菜之飘香猪尾

　　 材料:
　　 优质猪尾，老抽、蚝油、料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪尾剁成段，焯水后洗净，白菜叶切块，豆腐切小块，粉丝温水泡软；

　　2、锅中加油烧热，香葱炝锅，放入白菜、豆腐、粉条垫底， 上面放猪尾；

　　3、加入高汤、老抽、蚝油、料酒， 慢火炖1小时，加盐、味精调味，撒上香菜末即成。

　　

聪厨酒店半成品菜之鸭四宝

　　 材料:
　　 鸭食管、鸭心、鸭小肚、鸭脚筋，葱末、姜末、干辣椒末
　　
　　 做法:
　　

　　1、主料放入砂锅中，加入辣椒末、 醋、酒、盐、姜末，入笼干蒸至肉质酥软时；

　　2、取出净锅置旺火上，下油烧热，倒入蒸好的鸭四宝焖煮3分钟；

　　3、再放入鸡精、葱末，下淀粉勾芡即可。

　　

聪厨酒店半成品菜之脆脚筋

　　 材料:
　　 脆脚筋、蒜苗、榨菜、水发香菇、红椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、将蒜苗、榨菜、水发香菇、红椒、姜、蒜子洗净，均切成米；

　　2、锅至旺火 放入底油，下姜、蒜米炒香，下入蒜苗、榨菜、香菇、红椒煸炒均匀，加精盐、味精、酱油、干椒粉炒拌入味再倒入鹅脚筋， 烹入陈醋略炒，勾芡，淋上香油、红油，出锅装盘即可