茭白辣椒毛豆肉丝

　　 材料:
　　 茭白2个，青椒2个，毛豆200克，肉丝100克，油、盐、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉丝用湿淀粉抓匀，茭白、青椒切丝。

　　2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。

　　3、起锅热油放茭白和毛豆，放1汤勺水烧至毛豆九分熟。

　　4、放辣椒和肉片翻炒1分钟，再放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，茭白焯水，可以去掉草酸。

　　

茭白辣椒毛豆肉丝

　　 材料:
　　 茭白2个，青椒2个，毛豆200克，肉丝100克，油、盐、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉丝用湿淀粉抓匀，茭白、青椒切丝。

　　2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。

　　3、起锅热油放茭白和毛豆，放1汤勺水烧至毛豆九分熟。

　　4、放辣椒和肉片翻炒1分钟，再放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，茭白焯水，可以去掉草酸。

　　

茭白辣椒胡萝卜

　　 材料:
　　 茭白2个，青椒2个，胡萝卜1个，油、盐、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、茭白、青椒、胡萝卜切丝。

　　2、起锅热油放食材炒约2分钟，翻炒是放1汤勺水。

　　3、茭白变软，加盐和鸡精调味即可出锅。

小诀窍

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，茭白焯水，可以去掉草酸。

　　

白果红辣椒毛豆鸡丁

　　 材料:
　　 鸡胸脯肉150克，毛豆 100克，白果20粒，红辣椒1个，油、盐、葱姜、鸡精、糖、嫩肉粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡胸脯肉切丁，用料酒和嫩肉粉抓匀，红辣椒切块，白果去壳和薄衣。

　　2、起锅热油，鸡丁下锅划散，变色时盛出。

　　3、爆香葱姜，放白果、毛豆和少量水烧至八成熟。

　　4、放鸡丁、辣椒煸炒片刻，放盐、糖、 鸡精调味即成

　　

胡萝卜辣椒毛豆

　　 材料:
　　 胡萝卜1根，青红椒各1个，毛豆100克，油、盐、酱油、葱姜、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、胡萝卜、青红椒切丝，毛豆清洗干净。

　　2、起锅爆香葱姜，煸炒胡萝卜、毛豆，放2汤勺水煮2分钟。

　　3、毛豆九成熟时放青红椒煸炒片刻，放酱油、盐、鸡精调味即可。

　　

茄子红辣椒毛豆

　　 材料:
　　 茄子200克，毛豆100克，红辣椒1个，大蒜头、油、盐、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子、红辣椒洗净切条，毛豆洗净。

　　2、起锅热油爆香蒜末，煸炒茄子、毛豆片刻。

　　3、放半碗水焖煮3分钟。

　　4、茄子熟透时放红辣椒、盐和鸡精调味即可。

　　

黑胡椒毛豆

　　 材料:
　　 毛豆200公克，蒜头5颗，八角2颗，黑胡椒粗粒1小匙，盐1/2小匙，香油2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.毛豆洗净，放入沸水中煮约2-3分钟，捞出沥干备用。

　　2.蒜头切末，加入所有调味料及八角拌匀成酱汁。

　　3.将作法2的酱汁与作法1的毛豆拌匀，稍微腌一下即可。

　　

黑胡椒毛豆夹

　　 材料:
　　 原料：毛豆荚300克，红辣椒，调味料：蒜末1/2茶匙，盐l/2茶匙，“味好美”研磨黑胡椒适量，香油1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、将毛豆荚洗净，红辣椒切圆片备用。

　　2、毛豆荚放入加盐的滚水中煮约2分钟，捞出泡于冰水中待凉沥干。

　　3、所有材料及调味料混合拌匀，入冰箱略冰镇即可食用。

小诀窍

　　把豆荚两端用剪刀剪开，这样方便入味。

　　稍微多放点盐，这样豆荚才能有盐味。

　　不要煮得太久，以免影响色泽，断生就好。

　　

DIY甜椒毛豆

　　 材料:
　　 嫩菱少许，速冻青豆少许(最好用现剥的，我忘记买了，所以用了速冻的)，甜椒半个，盐，精，白糖，湿淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.把嫩菱，青豆和甜椒都洗干净沥干水分，菱如果大个就一切为二，甜椒切成丁

　　2.锅里放放少量油烧热，先放青豆，再放甜椒

　　3.然后把嫩菱放下去大火快速翻炒

　　4.大概两分钟后放少许盐，鸡精和一点点的白糖(用来吊鲜味，也可以不放)，翻炒均匀

　　5.再用湿淀粉勾个薄芡出锅，淋上点麻油，上桌

　　

白辣椒制作

　　 材料:
　　 青椒，开水，盐，坛子
　　
　　 做法:
　　

　　1.青椒剪去蒂子（不要扯，防止进水）洗干净；

　　2.烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；

　　3.一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴；

　　4.傍晚收进来，拿剪刀一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了（可别用手哦，最好是戴手套或者找东西拌，辣到手偶可不负责）；

　　5.第二天，继续放到烈日下晒一天；

　　6.傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了（用密封盒装上入冰箱也可以，就是会少了坛子腌着的香味）；

　　7.呵呵，最后一步就是随吃随取了，拿出来炒肉肉就可以了，随便你怎么弄～（还可以学我老大，没事做的时候去捻一只出来直接就送进嘴巴嚼，呵呵，这样光吃可是蛮辣的～老大说很过瘾哈～）

　　

油炸白辣椒

　　 材料:
　　 白辣椒，油，鸡精，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.白辣椒放入油锅里小火慢慢炸干;

　　2.撒鸡精葱花就ＯＫ了！