芦笋百合猪颈肉

　　 材料:
　　 主料：猪颈肉250克
　　
　　 做法:
　　

　　l、猪颈肉切细条。

　　2、百合、芦笋、黑木耳飞水备用。

　　3、锅留底油，爆香蒜茸、姜丝，下入猪颈肉，调入剩余调料，旺火炒匀，然后盛出备用。

　　4、锅留少许底油，下入所有辅料炒匀，然后倒入炒好的猪颈肉旺火翻匀，勾薄芡翻锅，淋香油即成。

　　

芦笋百合猪颈肉

　　 材料:
　　 主料：猪颈肉250克
　　
　　 做法:
　　

　　l、猪颈肉切细条。

　　2、百合、芦笋、黑木耳飞水备用。

　　3、锅留底油，爆香蒜茸、姜丝，下入猪颈肉，调入剩余调料，旺火炒匀，然后盛出备用。

　　4、锅留少许底油，下入所有辅料炒匀，然后倒入炒好的猪颈肉旺火翻匀，勾薄芡翻锅，淋香油即成。

　　

花椒八角香叶焖猪颈肉

　　 材料:
　　 八角，水，盐，糖，酱油，香叶，猪颈肉250克
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先要准备好的香料：花椒、八角、香叶。

　　2.把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入褒中。

　　3.要精心选一块肥瘦适中的猪颈肉（选猪颈肉由于是这里的肉质很弹牙，口感很好！！！）

　　4.猪颈肉过一下水，把其中的难闻的猪肉味去掉。

　　5.把猪颈肉砌块放入褒中焖，先武火煮开后，再文火继续焖，知道入味为止（大约15分钟左右）。

　　

泰式猪颈肉

　　 材料:
　　 料酒，芝麻油，苹果醋，豉油，蕃茄酱，烧烤汁，姜，红糖，芫茜，葱，柠檬汁，辣椒，蒜蓉，蜂蜜
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

　　2.放入烤箱用180度烤30~40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

　　

双椒猪颈肉

　　 材料:
　　 猪颈肉，红甜椒，黄甜椒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.将包装猪颈肉在锅中煎香，切丝.

　　2.黄红甜椒切丝，在油锅中加少许盐炒熟.

　　3.加上猪颈肉，翻炒，即可.

　　

泰式酱汁烤制猪颈肉

　　 材料:
　　 主料：猪颈肉。，调料：料酒，芝麻油，苹果醋，豉油，蕃茄酱，烧烤汁，姜，红糖。泰式酱汁：芫茜，葱，柠檬汁，苹果醋，辣椒，蒜蓉，蜂蜜。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

　　2、放入烤箱用180度烤30―40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

　　贴士：

　　1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。

　　2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。

　　

泰式炭烧猪颈肉

　　 材料:
　　 主料：猪颈肉400克，
　　
　　 做法:
　　

　　1、将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时。

　　2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片。

　　3、佐料拌匀，用以蘸吃即可。

　　

泰式烤猪颈肉

　　 材料:
　　 猪颈肉（猪前肩肉）400g，香茅草（也称柠檬草）1棵，香菜（芫荽）1棵，香葱1棵，朝天椒2只，青柠檬1个，蒜1瓣，老姜10g，料酒1汤匙（15ml），芝麻香油2茶匙（10ml），酱油1汤匙（15ml），蕃茄酱2汤匙（30ml），红糖2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g）
　　
　　 做法:
　　

　　蒜切末，香菜和香茅草切碎成末，朝天椒切碎，香葱切成葱花，老姜切末，青柠檬榨汁备用。

　　猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍

　　10小时，取出猪颈肉，腌料留用。

　　烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烧烤架上放入烤箱，用上下火烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续烘烤10分钟。

　　在小碗中放入香菜末、香葱末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩余部分的青柠檬汁混合均匀成蘸料，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5cm厚片，蘸调料食用即可。

　　

泰式烤猪颈肉

　　 材料:
　　 猪颈肉（猪前肩肉）400g，香茅草，香菜，香葱各1棵，朝天椒2只，青柠檬1个，蒜1瓣，老姜10g，料酒15ml，芝麻香油10ml，酱油15ml，蕃茄酱30ml，红糖10g，白砂糖15g
　　
　　 做法:
　　

　　将蒜、老姜、朝天椒、香菜和香茅草分别切碎，香葱切成葱花，青柠檬榨汁备用。

　　猪颈肉切成宽7cm的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍2小时，取出猪颈肉盛入烤盘。

　　确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”。将时间旋钮拨动至30分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时“键把温度调整为180度、时间调整为30分钟）。将摆放了猪颈肉的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。

　　在小碗中放入香菜碎、香葱碎、蒜末碎、朝天椒碎、白砂糖和剩余的青柠檬汁混合均匀制成蘸料。烘烤结束后取出猪颈肉晾凉、切片装盘，配蘸料食用即可。

小诀窍

　　东菱烤箱的玻璃门密封性极佳，可以在最短的时间里烤制出最营养多汁的美食，保证食物的水分不流失，口感更鲜美。2.香茅草也称为柠檬草，外表有些类似于香葱的一种香草，枝干较硬挺，有浓郁的柠檬香味。在西餐调料超市可以购得，如果没有香茅草，腌渍时加入少量青柠檬皮碎也是可以的。

　　

碳烧猪颈肉

　　 材料:
　　 猪颈肉(即猪脖子和猪胸处的肉)500克，生菜叶10克，香芹5克，兰花1朵。调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱、芝麻酱各100克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟，捞出控水备用。

　　2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。

　　3、将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。

小诀窍

　　特点

　　肉质肥而不腻，口感爽滑，香味浓郁。

　　

炭烧猪颈肉

　　 材料:
　　 猪颈肉500克（在猪颈位置，是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。调料白糖30克，万字酱油10克，美极酱油10克，日本烧汁10克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，蒜瓣100克，葱50克，姜100克，鲜红椒2个。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将猪肉洗净，下入所有调料腌制3小时，捞起待用。

　　2、将烤炉烧热，吊上腌制好的猪颈肉烤约20分钟，烤时要经常翻动。因为调料中有酱油和白糖，猪肉烤好后为酱红色。

小诀窍

　　特点

　　色泽金红，入味香浓，肉质爽嫩。

　　制作关键

　　选料要精，一定要选猪颈肉；腌制的时间不少于3小时才能腌进味。