啤酒烧茄子

　　 材料:
　　 长茄子2根，青椒50克，西红柿100克，蒜3瓣，盐、鸡精、水淀粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中。

　　2、在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。

　　3、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

　　4、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

　　5、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。

　　6、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。

　　7、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

　　

啤酒烧茄子

　　 材料:
　　 长茄子，青椒，西红柿，蒜，啤酒，水淀粉，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子去皮，从中间破开，切块放入盘中；

　　2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟；

　　3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

　　4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜；

　　5、出锅前加水淀粉勾芡即可。

　　

啤酒烧茄子

　　 材料:
　　 长茄子2根，青椒50克，西红柿100克，蒜3瓣，盐、鸡精、水淀粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中。

　　2、在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。

　　3、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

　　4、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

　　5、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。

　　6、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。

　　7、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

　　

啤酒烧鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅14个，啤酒1瓶，大料3瓣，花椒1小把，香叶5片，生抽，老抽，味霖，大葱1段，姜1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将鸡翅洗净，焯水；

　　2.大葱切段，姜切片，花椒大料香叶放在调料罐中备用；

　　3.热锅倒油，放入鸡翅，双面煎一下，倒入啤酒，加入葱姜和调料盒；

　　4.加入生抽，老抽；

　　5.盖上盖子，煮15分钟；

　　6.加入味霖收汁即可。

　　

啤酒烧排骨

　　 材料:
　　 排骨200公克，蒜末20公克，姜末20公克，花椒1/2茶匙，八角2粒，桂皮1小片，干辣椒4根，啤酒1罐，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨剁块，放入滚沸的水中汆烫一下捞起，以冷水洗净备用。

　　2.热锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及姜末，加入作法1的排骨块、啤酒及水，改转中火煮至汤汁滚沸后加入花椒、八角、桂皮及干辣椒，盖上锅盖转至小火，焖煮约20分钟。

　　3.打开焖煮好的作法2锅盖，于锅中加入其余调味料调味即可。

　　

啤酒烧鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅3只，香菇3朵，竹笋1支，葱段50公克，姜3片，罐装啤酒1罐，酱油3大匙，细砂糖1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将鸡翅洗净。

　　2.香菇洗净，泡软后切块；竹笋去皮，洗净后切滚刀块，放入滚水中烫约2分钟后捞起备用。

　　3.锅中倒入适量沙拉油热至约100℃，先放入葱段、姜片爆香，再放入所有材料与调味料，以小火煮至汤汁收干即可。

　　

啤酒烧大虾

　　 材料:
　　 主料：对虾600克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。

　　2.勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。

小诀窍

　　食物相克：

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　

啤酒烧鸭

　　 材料:
　　 鸭子半只，啤酒一罐，姜4小块，冰糖适量，调味料：盐，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分

　　2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分

　　打开盖子把鸭子炒干

　　3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可

　　

啤酒烧牛肉

　　 材料:
　　 牛肉300克　　胡萝卜50克　　洋葱25克　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　食用油30克　　酱油2小匙　　啤酒8大匙　　胡椒粉1小匙　　番茄酱1小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块；洋葱洗净切块；姜洗净切片；蒜洗净拍松；

　　2.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；

　　3.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30 分钟即可。

　　注意

　　清香四溢，肉嫩可口。炖牛肉时，用啤酒代替水，牛肉会更加鲜嫩。

　　

魔芋啤酒烧鸭

　　 材料:
　　 鸭腿,豆瓣酱,葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒,啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸭腿切块，冷水中烧开，冲去表面赃物

　　2.坐锅点火倒油，小火将豆瓣酱炒出红油，下葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，

　　草果，干辣椒煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大

　　火烧沸，转小火炖20分钟，加魔芋再炖20分钟，大火收汁

　　

啤酒烧鱼块

　　 材料:
　　 主料:草鱼块(450克)
　　
　　 做法:
　　

　　1、草鱼洗净放入盘中备用

　　2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝

　　3、洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右

　　4、腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实

　　5、热锅热油放入鱼块（将鱼片那面先放入煎）

　　6、转中小火煎至金黄再翻面煎好，（不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整），盛出待用

　　7、锅内少许油爆香葱姜蒜

　　8、烹入适量的啤酒（嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右），加入糖、生抽、老抽、盐烧开

　　9、接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了