土豆烧大肠

　　 材料:
　　 主料：猪大肠
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪大肠先用冷水清洗，再用温热水侵泡，同时加面粉泡洗，一直冲洗干净为止。

　　2、土豆去皮洗净切小块。

　　3、猪大肠入锅烧水煮开，适当放点儿橘子叶，捞起沥水切小块。

　　4、上火烧热加油，加姜片、蒜片、盐、花椒、干辣椒、豆瓣酱、猪大肠翻炒，投放八角、香叶、桂皮继续略炒，适当加水煮开。再加土豆慢慢转为小火煮熟出锅装盘。

　　

土豆烧大肠

　　 材料:
　　 主料：猪大肠
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪大肠先用冷水清洗，再用温热水侵泡，同时加面粉泡洗，一直冲洗干净为止。

　　2、土豆去皮洗净切小块。

　　3、猪大肠入锅烧水煮开，适当放点儿橘子叶，捞起沥水切小块。

　　4、上火烧热加油，加姜片、蒜片、盐、花椒、干辣椒、豆瓣酱、猪大肠翻炒，投放八角、香叶、桂皮继续略炒，适当加水煮开。再加土豆慢慢转为小火煮熟出锅装盘。

　　

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

　　 材料:
　　 材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

　　2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。

　　3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。

　　4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。

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红烧大肠

　　 材料:
　　 猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头
　　
　　 做法:
　　

　　1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；

　　2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；

　　3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

　　

红烧大肠

　　 材料:
　　 猪大肠1000G
　　
　　 做法:
　　

　　1.反复洗净，切段，焯一下

　　2.化糖

　　3.让大肠裹着糖

　　4.炒至变色

　　5.换锅

　　6.小火，烧

　　

锅烧大肠

　　 材料:
　　 主料：猪大肠200克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；

　　2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；

　　3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；

　　4.炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；

　　5.待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；

　　6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；

　　7.上桌时外带花椒盐即可。

　　

红烧大肠

　　 材料:
　　 主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

　　

巴戟烧大肠

　　 材料:
　　 猪大肠200克，巴戟天100克，升麻5克。葱、姜、黄酒、盐、味精等各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将巴戟天、升麻一起加水煎煮1小时，去渣取药汁备用；另将猪大肠内外充分洗净，切成小块，加入水、葱、姜烧沸，淋入黄酒，然后将药汁倒入，用文火焖煮至大肠熟烂，加入盐和味精，稍煮片刻即可食用。

　　

锅烧大肠

　　 材料:
　　 主料：猪大肠200克
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；

　　2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；

　　3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；

　　4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；

　　5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；

　　6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；

　　7. 上桌时外带花椒盐即可。

小诀窍

　　1. 大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，然后挂糊油炸，肥而不腻，酥香可口，毫无异味；

　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

　　

红烧大肠头

　　 材料:
　　 猪大肠，青菜，老抽，蒜头，酒，盐，糖，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将大肠翻转把里面的污物洗去，用盐搓洗一遍后用水冲干净后再翻转回来，把表面用盐搓洗一遍后冲洗干净就完成清洗了。

　　2、用酒把大肠腌一下，放锅里煮四十五分钟左右，如果有煲汤的话更好，放汤煲里也是煲四十五分钟后捞起。

　　3、在煮过的大肠上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成块，放漏筛里晾干水分。

　　4、起镬放油放蒜头爆香，将大肠头倒入爆炒片刻，溅酒后加清水、白糖加盖煮片刻，放盐调味后勾芡盛起，铺在预先灼熟的青菜上面便成。

　　

红烧大肠

　　 材料:
　　 　原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
　　
　　 做法:
　　

　　制作过程：

　　1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。