普洱红烧肉

　　 材料:
　　 普洱茶叶，猪肉（五花肉，瘦肉都可），姜，蒜，枸杞，生抽一汤勺，盐一茶勺，冰糖一茶勺。粽叶两片。
　　
　　 做法:
　　

　　1.用开水泡一碗普洱茶，放在一旁待用。

　　2.猪肉洗净切成方块，加蒜瓣和姜片放入凉水锅中煮，水开以后再转小火煮十分钟关火。

　　3.另锅放入姜片蒜瓣，焯过水的猪肉，普洱茶滤掉茶叶加入盐，冰糖，生抽一同倒入锅中。

　　4.盖锅小火烧肉，直至水快干，转大火收汁。

　　5.放两片洗净的粽叶在碗中，将烧好的肉盛在上面，放上几粒洗净的枸杞。

　　这道菜是用去云南旅游买的普洱茶作为辅料做的，如果家里没有普洱用一般的红茶绿茶我想也是可以的，主要是起到一个清香解腻的效果。另外，这次我用的是五花肉，还比较肥腻，想健康点的朋友还是用瘦肉吧。粽叶是我妈妈摘了放在冰箱保鲜格的还是绿的，朋友们家里面没有也可以用玉米叶代替。

　　

普洱红烧肉

　　 材料:
　　 普洱茶叶，猪肉（五花肉，瘦肉都可），姜，蒜，枸杞，生抽一汤勺，盐一茶勺，冰糖一茶勺。粽叶两片。
　　
　　 做法:
　　

　　1.用开水泡一碗普洱茶，放在一旁待用。

　　2.猪肉洗净切成方块，加蒜瓣和姜片放入凉水锅中煮，水开以后再转小火煮十分钟关火。

　　3.另锅放入姜片蒜瓣，焯过水的猪肉，普洱茶滤掉茶叶加入盐，冰糖，生抽一同倒入锅中。

　　4.盖锅小火烧肉，直至水快干，转大火收汁。

　　5.放两片洗净的粽叶在碗中，将烧好的肉盛在上面，放上几粒洗净的枸杞。

　　这道菜是用去云南旅游买的普洱茶作为辅料做的，如果家里没有普洱用一般的红茶绿茶我想也是可以的，主要是起到一个清香解腻的效果。另外，这次我用的是五花肉，还比较肥腻，想健康点的朋友还是用瘦肉吧。粽叶是我妈妈摘了放在冰箱保鲜格的还是绿的，朋友们家里面没有也可以用玉米叶代替。

　　

普洱茶红烧肉

　　 材料:
　　 难度：一般简单 时间：准备20分钟，做2.5小时
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状，用花雕拌匀腌制15分钟。

　　2、将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉。

　　3、加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时。

　　4、一个小时后，放几个白煮鸡蛋。

　　5、随后加入老抽，继续小火煮一个小时。

　　6、最后加入冰糖，再煮30-40分钟即可。

小诀窍

　　1、无油、普洱，如今创新的红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过几个小时炖煮，脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。

　　2、挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多再会失去口感。

　　3、山楂可以加快肉懒的速度，同时去除油腻感，若没有山楂只好退而求其次，以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。

　　4、如果用鹌鹑蛋，效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧，不要使蛋黄太干。

　　5、老抽味道咸味淡，有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽，请注意。

　　6、没有黄冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的过早，以免因长时间炖煮而产生苦味。

　　

湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃

　　 材料:
　　 红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
　　
　　 做法:
　　

　　.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

　　2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

　　4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

　　5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

　　6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

　　7.转大火将汁全部收干关火即可

小诀窍

　　烹饪技巧

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　

普洱南瓜鸭卷

　　 材料:
　　 鸭胸肉，方火腿，辅料：绿豆芽，南瓜，芥兰，普洱茶，调料：香葱，姜，盐，鸡精，油
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸭肉片成大薄片用葱姜泡好的普洱茶水及盐生抽腌制十分钟，普洱茶水可去腥味

　　2、将豆芽去头尾南瓜切细丝，芥兰一劈为二切长段，方火腿切丝

　　3、普洱茶叶泡软，用鸭肉将豆芽、南瓜、芥兰、普洱茶叶卷成卷用香葱捆好，码入盘中上屉蒸5分钟。

　　4、姜切丝，将蒸熟的鸭卷码在细长盘中，洒上姜丝和泡好的普洱茶叶，淋少许热油 ，热油与姜丝和普洱茶接触后，变成茶油，味道更加香醇，菜品颜色也鲜亮。

　　

普洱玫瑰花粥

　　 材料:
　　 主料：稻米150克
　　
　　 做法:
　　

　　1、普弭加玫瑰泡茶；

　　2、或取其茶汁与洗净的米同煮粥，可加糖调味出锅。

小诀窍

　　健康提示：

　　1.玫瑰花茶，和血平肝，适合情绪起伏，心事烦虚、胸闷不畅之症；

　　2.普弭味浓泡茶或煮粥，宜淡味，尤其是较敏感者宜慎服，肥胖者固然可频服，但亦须以和为贵；

　　3.失眠者晚上禁食，疲弱者亦宜慎食；

　　4.有糖尿病、心悸、心脏性血管病变者切忌浓茶。

　　食物相克：

　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

　　

菊花普洱糖水

　　 材料:
　　 菊花6g，干山楂片9g，普洱茶9g，蜂蜜1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　干山楂片清洗干净备用。

　　将干山楂片和菊花放入锅内，加入300ml清水，大火煮20分钟关火，之后将普洱茶放入汤水中冲泡开。

　　待茶汤凉后调入蜂蜜即可。

　　

菊花普洱茶

　　 材料:
　　 杭白菊10克，熟普洱茶20克，冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将熟普洱茶放入烧壶中煮沸，关火后闷泡3-5分钟；

　　2、放入杭白菊和冰糖后，继续闷泡3-5分钟即可饮用；

小诀窍

　　夏天可将茶水篦出后，放入冰箱内冰镇后饮用，味道更佳。

　　

普洱茶炖香排骨

　　 材料:
　　 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)工具：纱布(1张)
　　
　　 做法:
　　

　　1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

　　2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

　　3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

　　4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

　　5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

　　厨神贴士

　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。

　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。

　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。

　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。

　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。

　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

　　

普洱茶香松茸卷

　　 材料:
　　 松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼子酱、面包糠、黄油、冷菌、哈密瓜各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、松茸、洋葱、冷菌分别切丁，取一半松茸丁加鹅肝酱、冷菌丁、洋葱丁、红酒和熔化的黄油拌成馅料，用威化纸包起，拖蛋糊，滚面包糠，入油锅炸熟，装盘。

　　2、哈密瓜雕成10个菱形小盅备用。

　　3、另一半松茸丁加入虾球、沙拉酱，放入哈密瓜盅内，装盘，中间放上普洱茶即成。

　　

普洱药茶

　　 材料:
　　 普洱茶6克。
　　
　　 做法:
　　

　　将普洱茶置杯中，用沸水冲泡10分钟，或加清水煎沸5分钟即可。每天1次，不拘时温服。