美味红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉，糖，姜，花椒，大料
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉，洗净，切成小块。

　　2、锅里放油，放糖，将糖加热，融化成泡沫。

　　3、倒入五花肉翻炒，让肉裹上糖色。

　　4、炒到肉没有水分，放料酒、酱油（老抽）、姜、花椒、大料、盐，最后放水，大火烧开，转小火炖。

　　5、一直炖到锅里的水几乎没有为止，出锅。

　　

美味红烧肉

　　 材料:
　　 五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小诀窍

　　1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.

　　2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

　　3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

　　喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。

　　4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。

　　

美味红烧肉

　　 材料:
　　 五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片

　　2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用

　　3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色

　　4.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色

　　5.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒

　　6.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色

　　7.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒

　　8.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出

　　9.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

　　

美味红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉，糖，姜，花椒，大料
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉，洗净，切成小块。

　　2、锅里放油，放糖，将糖加热，融化成泡沫。

　　3、倒入五花肉翻炒，让肉裹上糖色。

　　4、炒到肉没有水分，放料酒、酱油（老抽）、姜、花椒、大料、盐，最后放水，大火烧开，转小火炖。

　　5、一直炖到锅里的水几乎没有为止，出锅。

　　

美味红烧肉简单版

　　 材料:
　　 原料：五花肉500克，葱姜少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉切块

　　2、放冷水煮开，就是焯水

　　3、然后锅清洗干净,重新放油,放葱姜，爆香葱姜

　　4、再放五花肉，炒一分钟

　　5、加调料

　　6、再倒入没过肉的水

　　7、盖盖，800w煮一小时或中小火

　　8、最后十分钟过来看看，别煮干了，煮至收汁即可

　　

美味红烧茄子

　　 材料:
　　 茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，绍酒1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

　　2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

　　3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

　　4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。

　　5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。

　　

美味红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　7、加入清水（水量刚没过肉块）、盐、生抽、老抽、料酒。

　　8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。

　　9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　

美味红豆糕

　　 材料:
　　 主料：红豆（熟的），芒果（去皮切丁），面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、把芒果丁和面粉搅拌，加水、糖成团（秘诀：芒果团表面散上一层面粉）

　　2、把芒果团放入锅中煎成长方形块。

　　3、把红豆压成块。

　　4、把红豆块放入盘中，芒果团放入第二层，红豆块第三层，按这样的顺序共五层。

　　5、最后撒上牛奶。大功告成！！！

　　

香滑美味红枣香菇蒸滑鸡

　　 材料:
　　 鸡腿 2只，切肉切块
　　
　　 做法:
　　

　　蒸锅煮滚水

　　姜丝，红枣加进去鸡肉一起搅拌均匀，大火蒸15-20分钟，至鸡肉熟即可。

　　**喜欢拘子味道，可以再蒸时候加适量*

　　

湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃

　　 材料:
　　 红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
　　
　　 做法:
　　

　　.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

　　2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

　　4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

　　5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

　　6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

　　7.转大火将汁全部收干关火即可

小诀窍

　　烹饪技巧

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　

川味红烧牛肉面

　　 材料:
　　 牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料(卤包)，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒(九层塔)，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉洗净切块，不川烫直接放入容器中拌入(酱油， 姜片，酒，辣豆瓣酱，少许油)，腌半天以上.

　　2.西红柿整颗或对切，红萝卜，白萝卜切大块.葱切段，再备些姜片.

　　3.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛肉同炒，炒的过程如出水(汤汁)，就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出，放凉风干. (至少三小时)

　　4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约三十分钟后，再放入西红柿，红萝卜，白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软，即成牛肉汤.如喜爱口味稍重，可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)

　　5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油，盐，按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可，千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟，就煮七分钟即捞过去和汤同煮)

　　6.另取小锅，将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮，试吃满意即可.

小诀窍

　　食用时依个人喜好.自选加入可加入生菜,罗勒(九层塔),生酸菜丁,葱花,辣油和生辣椒丁再淋热汤.