回锅牛肉

　　 材料:
　　 额
　　
　　 做法:
　　

　　额外

　　

回锅牛肉

　　 材料:
　　 主料：牛肉350克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；

　　2.青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；

　　3.大葱、姜洗净均切成丝待用；

　　4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；

　　5.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。

　　

回锅牛肉

　　 材料:
　　 酱牛肉2块，洋葱1个，青椒2个，鸡精小半勺，植物油2勺，郫县豆瓣酱2勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.把洋葱、青椒切块，酱牛肉切片。

　　2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，把郫县豆瓣酱放入翻炒。

　　3.放入青椒和洋葱块一起翻炒15秒后将酱牛肉放进去一起翻炒。

　　4.浇入两勺开水，翻炒30秒以后撒入鸡精，稍微翻炒几下即可。

　　

桃心米饭+回锅牛肉+荷兰豆炒木鱼花

　　 材料:
　　 煮好的牛肉一块儿、大蒜、老干妈辣酱、醋、生抽、糖、盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、我每次买回来一块儿牛腱子肉，都会切成大块儿（每顿的量），焯水以后，用高压锅压至8分熟，然后放在冷冻室，这样每次想吃的时候拿出一块儿解冻以后马上就能做了，很方便；

　　2、牛肉切片，大蒜切末备用；

　　3、热锅放油，加入老干妈辣酱，爆香，加入牛肉；

　　4、翻炒2分钟，顺着锅边，依次倒入醋，生抽，翻炒均匀；

　　5、如果牛肉偏硬没有熟，在这一步加入点儿热水，再稍微煮一下；

　　6、然后加入糖和盐，翻炒均匀；

　　7、出锅之前撒上蒜末，翻炒均匀即可。

　　木鱼花炒荷兰豆

　　1、荷兰豆两头掐掉，洗净备用；

　　2、坐锅，热锅到油，放入荷兰豆，炒熟；

　　3、加入生抽，翻炒均匀；

　　4、盛出，趁热撒上木鱼花即可。

　　

回锅牛肉

　　 材料:
　　 额
　　
　　 做法:
　　

　　额外

　　

回锅牛筋

　　 材料:
　　 1，新鲜牛筋两条，花椒，大料，料酒，酱油，盐，姜片，水
　　
　　 做法:
　　

　　1，把新鲜牛筋水煮干净之后，切寸断，放入小高压锅内，加入余下的1料，开火，吱吱之后，中火45分钟，关火。

　　2，等温度可以用手拿牛筋时，把牛筋切成小段。

　　2，辣椒切三角丁，大葱切大丁。炒锅放油开火，要大火，加入辣椒和葱丁翻炒几下，加入盐，再加酱油，翻炒3-4下，关火，上盘。撒上香醋小梗。

　　

酸锅牛肉

　　 材料:
　　 牛肉200公克，芭蕉1条，小黄瓜1条，杨桃1个，秋葵4条，香菇1朵，米皮适量，生菜适量，汤料：50公克，红辣椒3条，椰子水1杯，醋2大匙，1.鱼露少许，糖少许，辣椒末少许，2.酱油少许，醋少许
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将牛肉切片排入盘中。

　　(2)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。

　　(3)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。

　　(4)米皮切4等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。

　　(5)调味料1、2分别拌匀，放入小碟子中。吃的时候，将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出，米皮上摆生菜，再将牛肉片、小黄瓜片包入，捲起后沾调味料食用。

　　(6)米皮中也可包入其他材料，如烫熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、杨桃片等，均可搭配食用。

　　

酸锅牛肉

　　 材料:
　　 牛肉200公克，芭蕉1条，小黄瓜1条，杨桃1个，秋葵4条，香菇1朵，米皮适量，生菜适量，洋葱丝3条，椰子水1杯，醋2大匙，鱼露少许，糖少许，辣椒末少许，酱油少许，醋少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将牛肉切片排入盘中。

　　2.)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。

　　3.)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。

　　4.)米皮切4等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。

　　5.)调味料1、2分别拌匀，放入小碟子中。吃的时候，将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出，米皮上摆生菜，再将牛肉片、小黄瓜片包入，卷起后沾调味料食用。

　　6.)米皮中也可包入其他材料，如烫熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、杨桃片等，均可搭配食用。

　　

电饭锅牛肉干

　　 材料:
　　 主料：牛肉1斤（跟肉贩说要炒来吃的部位），
　　
　　 做法:
　　

　　1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状（食指3/4）

　　2 放入调料b，搅拌均匀

　　3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

　　4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀

　　5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点

　　6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干

　　7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌

　　8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

　　9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干

　　10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

小诀窍

　　1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦；

　　2、一定要把水份烧得非常干才算成功；

　　3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸；

　　4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲；

　　5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。

　　

参芪汽锅牛肉

　　 材料:
　　 主料：嫩牛肉500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切块，入沸水锅中焯透捞出。

　　2、黄芪、党参洗净，放入勺内，加水熬浓。

　　3、汽锅内加鲜汤，下入肉块。

　　4、黄芪、党参捞出，汁倒入汽锅内。

　　5、放入大枣、口蘑、料酒、精盐、白糖、葱、姜、八角、陈皮加盖。

　　6、入蒸锅蒸2小时取出，拣去葱、姜、八角、陈皮，加味精、香油即成。

　　

沙锅牛肉炖豆腐

　　 材料:
　　 主料：牛肉500克，
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。

　　2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

　　3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。

　　4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。

　　5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。

小诀窍

　　特点

　　肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。