蒜苗回锅肉

　　 材料:
　　 原料：五花肉400克、蒜苗200克
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟；

　　2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片；

　　3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片；

　　4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用；

　　5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油；

　　6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀；

　　7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。

　　

蒜苗回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉 蒜苗
　　
　　 做法:
　　

　　1. 五花肉洗净，锅中烧开水后放入白灼至熟。

　　2. 煮熟的五花肉放凉后切薄片。

　　3. 蒜苗头部拍破切段，豆豉和蒜剁成小粒备用。

　　4. 锅烧热，加入少许油（五花肉会不断出油，所以不用放太多油），油热后倒入五花肉，慢火慢慢将五花肉中的油分逼出来，炒至五花肉干身，加入少许盐，再倒入豆豉和蒜粒翻炒，最后加入少许酱油调味。

　　5. 把五花肉拨到锅的一边，在另一边倒入蒜苗，放大一点火把蒜苗爆香，加入少许盐炒至断生后用大火与五花肉翻炒均匀即可。

　　

蒜苗回锅肉

　　 材料:
　　 香蒜苗250克，五花肉500克，豆鼓，老抽少许，白糖少许，郫县豆瓣少许，料酒，老姜1个，大葱节2节，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、蒜苗洗净切成段，五花肉洗净用水煮8成熟（煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒，这样去腥味）肉捞出凉冷，汤可以煮菜哈。

　　2、五花肉切薄片，热锅里先用老姜摸一下，这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油，等油热了就把肉放进翻炒（用中火）

　　4、肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗变色就可以了。

　　5、起锅时放点鸡精装盘即可。

　　

蒜苗回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。

　　2、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟（约15分钟，用筷子能戳透肉即可），捞起用冷水稍浸沥干晾凉。

　　3、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片。

　　4、蒜苗斜切成段，红椒切片。

　　5、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出。

　　6、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。

　　7、把肉片放入锅内略炒。

　　8、放入蒜苗段、红椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。

　　

蒜苗回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸沥干。

　　2、将肉切成约4厘米宽的片。

　　3、豆瓣、豆豉剁碎。

　　4、蒜苗切段。

　　5、炒锅烧热放油，下肉片略炒至肉片灯盏窝。

　　6、下豆瓣酱。

　　7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。

　　8、放入蒜苗段炒至断生即可。

　　

蒜苗回锅肉

　　 材料:
　　 猪五花，蒜苗1把，生姜，花椒粒，老抽，盐，味精
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将肉洗净煮熟切片备用。

　　2、蒜苗摘好洗净，切成两厘米左右的段备用。

　　3、准备姜片四片，花椒粒五粒备用。

　　4、油热后，放入肉、姜片、花椒粒翻炒，炒半分钟左右。

　　5、加一点老抽继续炒。如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出来。

　　6、炒到有香味出来时，放入蒜苗一起炒。

　　7、炒到蒜苗熟了，放盐和味精调味，起锅。

小诀窍

　　煮肉的汤不要倒掉，可以加一些蔬菜一起煮，小白菜之类的，味道很好。另外，选蒜苗一定要那种细的，蒜味儿浓的。现在超市卖的好多蒜苗完全没有蒜味儿，全是葱味儿，我怀疑难道是葱做的？！那种很不好吃，所以挑的时候一定要扯断叶子闻闻。

　　

蒜苗回锅肉

　　 材料:
　　 原料：五花肉400克、蒜苗200克
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟；

　　2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片；

　　3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片；

　　4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用；

　　5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油；

　　6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀；

　　7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。

　　

回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉，洋葱，青红椒
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

　　步骤2：然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片。

　　步骤3：锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）

　　步骤4：然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可。（豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）

　　

五彩缤纷回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉，红椒，大蒜，小笋，豆腐干，韩国辣椒酱，芝麻甜酱，蒜头，干辣椒，芝麻油，生抽，料酒，白糖，家乐浓汤宝（老母鸡汤）
　　
　　 做法:
　　

　　1、所有材料洗净，将豆腐干切长块、大蒜、小笋切段，红椒切块，蒜头拍扁，干辣椒切小段备用。

　　2、五花肉焯过后切薄片。

　　3、爆香大蒜头后，放入五花肉油爆之后，小火拌炒逼出油来，有点略焦最好。

　　4、放入干辣椒拌炒。

　　5、放一匙甜酱、一匙辣椒酱拌炒。

　　6、加入豆干、小笋拌炒。

　　7、汤宝兑小半碗水倒入大火煨煮。

　　8、见开始收汁后，加入料酒、糖、生抽、少许盐调味大火拌炒。

　　9、加红椒、大蒜进去继续拌炒至断生。

　　10、出锅前淋少许芝麻油即可。

　　

四川回锅肉

　　 材料:
　　 主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片
　　
　　 做法:
　　

　　1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

　　2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

　　3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

　　4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

　　5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

　　（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

　　6、投入青蒜白及红、青椒。

　　7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

　　8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

　　

川式回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉1斤，青蒜3根，青椒1个，生姜1块，豆瓣酱1匙，生抽1匙
　　
　　 做法:
　　

　　01.五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉.

　　02.青蒜切段，青椒切条，姜切大片.(小碟里是豆瓣酱)

　　03.煮好的五花肉切成大片的薄片.

　　04.锅内放入姜片，五花肉片用小火煎炒至出油.

　　05.放入生抽一匙.

　　06.放入豆瓣酱 1 匙，先下青蒜头，青椒翻炒片刻，最后放入青蒜叶略炒即可出锅了.