盐煎肉

　　 材料:
　　 五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐 、食用油
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉切片备用。

　　2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。

　　3、锅内放入食用油（油量比普通炒菜略大一点），烧六成热下肉片煸炒变色。

　　4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。

　　5、倒入料酒和酱油。

　　6、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。

　　（因豆豉、郫县豆瓣、酱油本身都有咸味，所以盐可以不加或少加。）

　　

生爆盐煎肉

　　 材料:
　　 五花肉200克，青蒜100克，剁椒20毫升，白糖8克，盐5克，高度白酒30毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟；

　　2.腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用；

　　3.锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。

小诀窍

　　五花肉提前用盐和白酒腌过之后，用干锅焙出油，你会发现肉片带有一股很特别的香味，和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油腻，味道会相当出彩； 剁椒可以用郫县豆瓣酱代替，这两种酱都有一定咸味，因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话，可以淋上10ml酱油，既能上色，又能增香； 青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒时间过长的话就会变得软烂，不好吃了，所以肉片炒好快出锅时再放青蒜，拌匀即可。 五花肉放入冰箱冷冻一下，切片就会变得很容易，而且切出的肉片会更均匀好看。

　　

美味盐煎肉

　　 材料:
　　 五花肉，青蒜苗，姜米，郫县豆瓣，李锦记风味豆豉
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉洗净切片。 青蒜苗洗净切斜段。

　　2.锅烧热放油，热油后加入姜米爆香，然后放入郫县豆瓣和豆豉大火炒1分钟。

　　3.放入肉片，翻炒至变色，并有油渗出。

　　4.加入蒜苗，炒匀即可起锅。

小诀窍

　　李锦记牌的豆豉这是此道菜的灵魂哦。我和妈妈，还有一个一起吃的小朋友三个人都超级喜欢的。当然，如果没有这个牌子的，其他的豆豉也是可以。

　　

生爆盐煎肉

　　 材料:
　　 猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片。

　　2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

　　3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。

　　4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

　　

盐煎肉

　　 材料:
　　 主料：猪后腿肉50克，青蒜15克，郫县豆瓣40克，豆鼓15克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；青蒜斜着切成10毫米长的段；

　　2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。

　　豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替

　　

盐煎肉

　　 材料:
　　 原料：五花肉，红彩椒，青蒜。，调料：豆豉，豆瓣酱，白糖，绍酒，姜末，葱花。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片将肉切成长薄片；

　　2、青蒜切段、红彩椒切段；

　　3、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒；

　　4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黄；

　　5、锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀；

　　6、再放入刚才煸炒的肉片；

　　7、下青蒜炒至红彩椒炒至断生；

　　8、煸炒均匀即可起锅。

小诀窍

　　肉稍冻一下再切，就比较好切了

　　

盐煎肉

　　 材料:
　　 五花肉，青蒜，辣椒，花椒，盐，鸡精，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗净切片。如果切不好，把肉冻一下在切，可以切得很薄哦~

　　2、用生抽、料酒、糖、鸡精把肉腌渍半个小时以上。

　　3、用平底锅两面煎到稍稍有点焦，放入花椒和干辣椒，炒一会儿，再倒入青蒜炒，出锅！

　　

生爆盐煎肉

　　 材料:
　　 猪后腿三刀肉150克，蒜苗50克，植物油50毫升，酱油5毫升，豆豉15克，郫县豆瓣20克，精盐0.5克，冰糖4克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将带皮肉切成长4厘米、宽3厘米约0.15厘米的薄片。蒜苗切成3厘米长的段，豆瓣剁细待用。

　　2.炒锅置旺火上，放油烧至六成油温，放入肉片略炒几下后，加精盐反复煸炒出油后，放豆瓣酱、豆豉炒出香味至油呈红色后再放蒜苗，并将酱油、白糖下入后，翻炒几下至蒜苗断生后装盘即成。

　　

盐煎肉

　　 材料:
　　 后腿肉300克，四川豆瓣酱15克，植物油40克，青蒜100克，豆粉20克，香醋8克，酱油3克，味精3克
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切3厘米左右薄片，倒入碗中放豆粉、香醋拌均，码10分钟。

　　2、青蒜苗洗净，切3厘米长的节，备用。

　　3、炒锅至火上，大火烧热，倒植物油40克，烧至冒烟下豆瓣酱，炒出香味。

　　4、下肉片爆炒至9成熟。

　　5、倒酱油，下青蒜苗翻炒1分钟。

　　6、最后放味精翻炒即可起锅。

　　

椒盐煎肉

　　 材料:
　　 主料：五花肉，鸡腿菇，黑胡椒，盐.
　　
　　 做法:
　　

　　椒盐煎肉的制作方法：

　　1、肉切薄片，平铺，洒少许盐腌制十分钟。（可将肉片直接平铺于平底锅内腌制），鸡腿菇切片备用。

　　2、热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五花肉旁同煎，此时绞入黑胡椒粒末。

　　3、当一面煎到金黄，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。

　　4、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。

　　

椒盐煎肉

　　 材料:
　　 原材料
　　
　　 做法:
　　

　　前奏：1.将五花肉洗净并沥干水分。

　　2.肉切薄片，平铺，洒少许盐腌制十分钟。（可将肉片直接平铺于平底锅内腌制）

　　3.鸡腿菇切片备用。

　　煎制方法：

　　1.热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。

　　2.五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五花肉旁同煎，此时绞入黑胡椒粒末。

　　3.当一面煎到金黄，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。

　　4.五花肉煎至如下图状即可出锅了。

小诀窍

　　提示：五花肉要选择层次分明的新鲜腩肉。

　　提示：五花肉要选择层次分明的新鲜腩肉。