干咸菜烧肉

　　 材料:
　　 材料：五花肉500克，干咸菜300克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，沥干水分。

　　2、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以），泡软后，用水冲洗干净，切成0.5厘米长。

　　3、锅中放油将五花肉放入锅中干煸，炒至肉有些变色。

　　4、倒入足够的开水，放干咸菜、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉、糖，大火烧开后转小火炖约1小时。

　　8、大火收汤，加盐、鸡精出锅。

　　

干咸菜烧肉

　　 材料:
　　 材料：五花肉500克，干咸菜300克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，沥干水分。

　　2、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以），泡软后，用水冲洗干净，切成0.5厘米长。

　　3、锅中放油将五花肉放入锅中干煸，炒至肉有些变色。

　　4、倒入足够的开水，放干咸菜、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉、糖，大火烧开后转小火炖约1小时。

　　8、大火收汤，加盐、鸡精出锅。

　　

清炒五香豆干咸菜丝

　　 材料:
　　 阿婆咸菜 2棵
　　
　　 做法:
　　

　　1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干，切丝。

　　2、烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入五香豆干煎5分钟。

　　3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。

　　4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味，熄火。

　　5、淋少许酱清提味即可。

　　

新派DIY咸菜烧萝卜

　　 材料:
　　 水果萝卜，大白菜，盐，醋，糖，辣椒油，葱蒜，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、水果萝卜、大白菜洗净切丝；

　　2、加盐、醋、糖、辣椒油、葱蒜、鸡精，拌好。

　　

菜干咸猪骨粥

　　 材料:
　　 猪骨1斤，菜干5-6根，米适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪骨先抹上两匙盐，至少腌制五、六个钟点以上（我是在下午的时候就把猪骨用盐腌上了，一直腌到晚上临睡前）。

　　2.菜干在冷水中稍稍泡软，切成小段儿。

　　3.晚上临睡前，淘好煮粥用的米（我用的香米，一小碗），和腌制好的猪骨，以及切好的菜干，一齐放入电子瓦煲里。在煲内注上八分满的清水，盖上盖子，设置为低火，就可以放心地去睡了 。 等到第二天早上起床时候，一锅浓香四溢，美味无比，又香又滑的菜干咸猪骨粥，就已经在厨房里热气腾腾的等着你了。

　　

菜干咸鱼头豆腐汤

　　 材料:
　　 菜干，咸鱼头，豆腐串，猪肉若干，花生若干，蜜枣若干，姜片若干
　　
　　 做法:
　　

　　1.菜干浸软洗净。

　　2.将所有材料放一起煲两个小时，有汤喝啦！

　　

红烧风干咸鱼以及咸鱼做法

　　 材料:
　　 主料：风干鱼1条，酒浸杨梅5粒，（酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的，扔了可惜，做鱼，和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。），配料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，醋，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　风干咸鱼做法：

　　新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，

　　将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。（我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒），

　　2天以后从冰箱内取出，擦干鱼身上的汁液，用细绳绑住鱼尾，再用一根竹签将鱼肉撑起成片状，直接挂在室外背阳处晾晒，北方12天，南方15天以上。

　　晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做，晾晒的时候在不易变质。

　　红烧风干咸鱼

　　将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。

　　起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。

　　另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。

小诀窍

　　关键：鱼块在红烧前要炸一下，可以减轻鱼的腥味。

　　

鸡骨草煲龙骨+菜干咸骨汤

　　 材料:
　　 薏米，鸡骨草，龙骨，
　　
　　 做法:
　　

　　1.洗净，鸡骨草洗净，摘去残留的豆荚

　　2.龙骨洗净后冷水入锅，加两片姜，少量料酒焯水，煮出血沫后将龙骨捞出

　　3.龙骨放入砂煲中，再放入薏米和鸡骨草、姜片、料酒，加适量开水，大火烧开后滴几滴香醋，转小火煲1.5小时，加少量盐再煲5分钟关火

　　

菜干咸鱼头豆腐汤

　　 材料:
　　 菜干，咸鱼头1个，豆腐串，猪肉若干，花生若干，蜜枣若干，姜片若干
　　
　　 做法:
　　

　　1、菜干浸软洗净。

　　2、将所有材料放一起煲两个小时，有汤喝啦！

　　

菜干咸骨粥

　　 材料:
　　 骨头，菜干，大米，生姜，枸杞
　　
　　 做法:
　　

　　1、咸骨用冷水浸泡30分钟冲洗干净，凉水入锅焯水后捞出备用。（咸骨的做法：买回来的骨头不要洗，直接加盐抓匀放冰箱腌制约24小时）

　　2、菜干浸泡2小时，冲洗干净。

　　3、焯过的骨头、大米、生姜和菜干一起放入煲中，加适量热水。

　　4、先选择意式炖饭功能，大火烧开。

　　5、粥水沸腾后转为高温慢煲功能煲约3小时。

　　6、打开加入枸杞即可，咸骨本身有咸味，不用另外加盐了。

　　

梅干菜烧肉

　　 材料:
　　 猪五花肉，梅干菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.

　　2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒

　　3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.

　　4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了， 中途也翻炒几下搞定

小诀窍

　　全程也就40来分钟吧, 而且可以做1顿吃好几顿, 最适合阿宅了...