小米粉蒸肉

　　 材料:
　　 【食材】五花肉 1块/ 小米 1杯子/生抽和味极鲜酱油 适量/蜂蜜 一勺/胃没有问题的，可以加些料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、小米洗干净，浸泡2小时；

　　2、五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时；

　　3、将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里；

　　4、再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里；

　　5、把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上，我是蒸了1.5小时。

　　

小米粉蒸肉

　　 材料:
　　 【食材】五花肉 1块/ 小米 1杯子/生抽和味极鲜酱油 适量/蜂蜜 一勺/胃没有问题的，可以加些料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、小米洗干净，浸泡2小时；

　　2、五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时；

　　3、将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里；

　　4、再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里；

　　5、把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上，我是蒸了1.5小时。

　　

玉米粉蒸肉

　　 材料:
　　 五花肉，料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。
　　
　　 做法:
　　

　　1，将五花肉切成适合的厚度（为好吃别太薄，可以比我切的再薄一点点）。

　　2，用料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。

　　3，准备裹粉：

　　a，将一定量（看喜好）的花椒在锅上（小火）炒香（别炒糊）

　　用打磨机将炒好的花椒打碎 （我用花椒少，放在纸上用擀 面杖碾碎）

　　b，用小火炒熟适量的玉米粉。炒到玉米粉颜色加深即可.

　　c，随即加入少许盐，加入碾碎了的花椒。

　　4， 等玉米粉凉后拌到肉片中，使每片肉都裹满玉米粉。

　　5，水开后上锅蒸肉，1小时以上（我用了一个半小时）

　　6， 将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素，黄瓜丝上，就是一道很好吃的菜了。。

　　

自制米粉蒸肉

　　 材料:
　　 大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3
　　
　　 做法:
　　

　　1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可。

　　2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽

　　、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜

　　3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒

　　上香菜末

　　

小米南瓜蒸肉

　　 材料:
　　 小米100克，五花肉250克，小南瓜1个，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将五花肉用配料A腌制半小时。

　　2.将小米与配料B一起放入锅中用中火炒香。

　　3.小米炒好后，把所有配料清理出来，留小米晾凉备用；将小南瓜挖成瓜盅。

　　4.晾凉的小米与腌好的五花肉搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再加一勺豆瓣辣酱，腌十分钟。

　　5.将腌好的小米五花肉放入瓜盅内，排放整齐。

　　6.入蒸锅内小火蒸一小时。

小诀窍

　　小米是粟脱壳制成的，因其粒小，直径1毫米左右，故名。粟在地里的样子像杂草，尤其是幼苗时期，称做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。 小米所含维B1和B2高于大米1～15倍，宜与大豆或肉类食物混合食用，所以也可将五花肉换成排骨、鸡肉等。多吃小米有益于脑的保健，可防止衰老，最是适合长期电脑工作的人群。 炒小米的配料，并没有一定的搭配，自己认为喜欢什么味道就可以自己随时搭配，比如有些人喜欢五香味，即可在里面加入五香粉一起炒制。 睥县豆瓣酱虽然为可选，但强烈建议添加，除了有吃辣的刺激，还能使菜品添香。

　　

南瓜小米蒸肉

　　 材料:
　　 小米100克，后腿肉250克（也可用五花肉），黄金小南瓜1个，盐适量，生抽少许，料酒少许，黑胡椒粉少许，姜少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.小米提前泡一夜沥干水分备用

　　2.肉用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜末腌30分钟

　　3.将腌好的肉放小米里搅拌均匀，静置10分钟

　　4.南瓜挖成南瓜盅

　　5.将腌好的小米肉放入南瓜盅内，排放整齐

　　6.将南瓜盅放蒸锅内蒸，大火上汽后转小火一小时即可

　　

江西粉蒸肉

　　 材料:
　　 猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

　　2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

　　3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

　　4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

小诀窍

　　1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。

　　2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

　　3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　

粉蒸肉

　　 材料:
　　 蒸粉，青菜，盐，水，瘦肉
　　
　　 做法:
　　

　　1.记得很早以前我就开始用这个蒸粉了，也是来了深圳这边才知道还有这玩意~

　　2.做法很简单，把蒸粉混合到瘦肉里，加一点水味下.因为嫌蒸粉的味道不够，我又另外在里面加了点盐.

　　3.把蒸盘上面铺上一层青菜，家里只有这种小上海青了，用白菜帮就方便好多.

　　4.把味好的肉均匀的摆在青菜上面，一定要一片片的摆，避免铺不均匀.

　　5.这样就可以上锅蒸了，大概要蒸15-20分的样子~自己掌握好火候就okl了!

　　

粉蒸肉玉米豆腐

　　 材料:
　　 玉米，粉蒸肉，豆腐，糖，酱油，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.买了一块豆腐，用之前剩下的粉蒸肉，冰箱里还有一把玉米粒，就这样可以了~

　　2.玉米先爆锅，炒熟~

　　3.然后放入粉蒸肉翻炒下，不能炒太碎了~

　　4.郫县豆瓣酱，记得还要加一点糖和酱油~

　　5.这样颜色就很好了~香味就出来了!

　　6.最后快出锅的时候撒点葱花上面~

　　7.可以勾下芡，也可以不用，这就搞定了~

小诀窍

　　烩菜一看就很好吃的样子~味道相当不错!

　　

粉蒸肉

　　 材料:
　　 夹逢五花肉1斤，生姜丝，超市成品蒸肉粉1袋
　　
　　 做法:
　　

　　1.洗肉，切段，焯水沥起。（这样吃起来口感就不会油腻）

　　2.肉，米粉加水（凉开水一碗）拌好，不加水蒸出来口感就会干，不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例，放姜丝，。码味1-2小时。（不用加任何别的佐料了，袋里都包括了）

　　3.码味1-2小时后，还等什么 蒸 哈哈。我是用电饭褒蒸了两个半小时，害怕高压锅的嗡嗡声，不过上班一族用这个省时，省力。

　　

百合粉蒸肉饼

　　 材料:
　　 山药，肉馅，百合粉1袋
　　
　　 做法:
　　

　　1.把山药上火蒸3-4分钟，去皮的时候就不会那么痒，然后剁成碎末。

　　2..新鲜的猪肉馅，用料酒和盐调一下。混合肉馅和山药。百合粉一袋，也混进去拌匀。

　　3.拿一个小碟子，先把香菜盘一圈。

　　4.充分拌合好肉馅，把肉馅放进碟子里面，成一个饼状。

　　5.上锅蒸熟。

小诀窍

　　因为添加了百合粉，而且只用料酒和盐调味，肉饼清香细滑，就连号称不爱吃肉的千层饼也赞不绝口曰：这个怎么这么好吃？