照烧鱿鱼筒饭

　　 材料:
　　 糯米饭，鱿鱼，盐，生抽，香肠，香菇，油炸海米，糯米酒，老抽，蜂蜜，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米饭一碗，鱿鱼整只处理干净，抹少许盐和生抽略腌。香肠、泡发的香菇和油炸海米切小粒。用糯米酒（不要米粒）、生抽、老抽、蜂蜜兑一个汁，在锅中煮开后调入两小勺水淀粉成稍浓稠的照烧汁装入小碗备用。

　　2、炒锅坐油，五成热时下蒜碎、香肠、香菇和海米一起炒香。

　　3、待腊肠出油时下糯米饭，炒匀后加少许盐和生抽调味。

　　4、将炒好的糯米饭塞入鱿鱼中，尽量塞的紧实一些，表面刷照烧汁。

　　5、入预热好200度的烤箱，烤约30分钟。中间每隔10分钟取出翻面刷照烧汁，直至上色满意，吃时切厚片。

小诀窍

　　1、塞糯米时尽量塞紧，但不要过满，因为鱿鱼烤后会收缩，馅过满容易漏出。

　　2、不用担心鱿鱼会烤老，烤出来是弹牙的口感，与糯米饭软糯的口感特别协调。

　　

照烧鱿鱼筒饭

　　 材料:
　　 糯米饭，鱿鱼，盐，生抽，香肠，香菇，油炸海米，糯米酒，老抽，蜂蜜，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米饭一碗，鱿鱼整只处理干净，抹少许盐和生抽略腌。香肠、泡发的香菇和油炸海米切小粒。用糯米酒（不要米粒）、生抽、老抽、蜂蜜兑一个汁，在锅中煮开后调入两小勺水淀粉成稍浓稠的照烧汁装入小碗备用。

　　2、炒锅坐油，五成热时下蒜碎、香肠、香菇和海米一起炒香。

　　3、待腊肠出油时下糯米饭，炒匀后加少许盐和生抽调味。

　　4、将炒好的糯米饭塞入鱿鱼中，尽量塞的紧实一些，表面刷照烧汁。

　　5、入预热好200度的烤箱，烤约30分钟。中间每隔10分钟取出翻面刷照烧汁，直至上色满意，吃时切厚片。

小诀窍

　　1、塞糯米时尽量塞紧，但不要过满，因为鱿鱼烤后会收缩，馅过满容易漏出。

　　2、不用担心鱿鱼会烤老，烤出来是弹牙的口感，与糯米饭软糯的口感特别协调。

　　

照烧鱿鱼酿香葱糯米

　　 材料:
　　 日本酱油，味醂mirin，糖，柠檬汁，淀粉，糯米，盐，五香粉，葱末，芝麻，鱿鱼
　　
　　 做法:
　　

　　1.照烧汁：半杯日本酱油，半杯味醂mirin及半杯糖和一点柠檬汁煮沸，然后加淀粉浆勾芡

　　2.经糯米泡发洗净，加入水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入少许五香粉和葱末，芝麻拌匀

　　3.去除鱿鱼头和内脏，洗净，放入沸水中焯一下，捞出后冲 水抹干。釀入糯米饭。口用牙签封好

　　4.用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，200度烤20分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁。

　　5.出炉，浇上照烧汁

　　

照烧鱿鱼酿香葱糯米

　　 材料:
　　 鱿鱼1只，糯米1杯，日本饭素少许，盐1小勺，葱末2汤勺，白芝麻2汤勺，淀粉浆少许，照烧汁
　　
　　 做法:
　　

　　1.经糯米洗净，加入水水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入饭素和葱末，芝麻拌匀

　　2.用手一揪，鱿鱼头和内脏就很容易被拔出来了

　　3.镶入糯米

　　4.将鱿鱼去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，这样可以去腥去黏物。捞出后冲水抹干。釀入糯米饭。用竹签串实。（不穿也问题不大）

　　5.涂上照烧汁，入烤箱

　　6.用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，220度烤5-10分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁

　　7.烤好后切段，蘸照烧汁拌食

　　

铁板鱿鱼筒

　　 材料:
　　 主料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张。调料：洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

　　2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

　　3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

小诀窍

　　特点

　　造型美观，香味浓郁。

　　

酿鱿鱼筒汤

　　 材料:
　　 鱿鱼筒600克，猪肉糜300克，冬菇2只，葱3条(切段)，芹菜1棵(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉1粒，水6量杯(1500克)。腌料：生抽1茶匙，鲜露(西方酱油)1茶匙，胡椒粉少许。调味料：生抽2汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)鱿鱼筒去内脏和外衣，洗净，抹干。

　　(2)芫荽头与蒜肉剁碎；冬菇切小粒。

　　(3)猪肉糜中加入剁碎的芫荽头、蒜肉及冬菇粒，加入腌料拌匀，酿入鱿鱼筒内。

　　(4)将鱿鱼筒上笼以小火蒸5分钟。

　　(5)锅中加水烧沸，倒入调味料，投入已蒸过的鱿鱼简，放入芹菜段、葱段和芫荽叶即可。

小诀窍

　　(1)鱿鱼筒需用小火蒸熟，以免因热气过猛而使鱿鱼筒破裂。

　　(2)鱿鱼在汤中不要烹煮太久，否则也易破裂。

　　

【糯米香烤鱿鱼筒】

　　 材料:
　　 糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片 4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米提前泡4个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗

　　2.鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎；

　　3.锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用；

　　4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，即可。

　　

鲜汁烧鱿鱼

　　 材料:
　　 鱿鱼，生抽，海鲜酱，八角，香叶，烧烤汁，洋葱圈
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将鱿鱼洗净（需剥皮，身体不要剖开，保持筒形），然后焯水成型，用凉水洗干净。

　　2.放事先调制好的烧烤汁腌制一个小时，使其上色入味。

　　3.烧烤的时候家里没有铁板的话，可以用平底不粘锅，烧热后放少许油，然后放点洋葱圈爆香，放上鱿鱼，边烧边淋入烧烤汁，至上色至酱红色即可改刀摆盘。鱿鱼太大了，盘子里放不下，所以有点弯了。 烧烤的时候最享受，香味扑鼻啊!

　　

白萝卜烧鱿鱼

　　 材料:
　　 主料：白萝卜半斤，红甜椒一两，绿菜椒一两全部切块，鱿鱼二两片成薄片，葱，姜切末，盐，味精适量，淀粉一大匙加水调成芡汁。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鱿鱼片是这样片成的。

　　2、片好就是这样。

　　3、锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。

　　4、锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。

　　5、锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味。

　　6、再倒入全部原料和盐，加两汤匙水烧约三分钟。

　　7、勾芡铲匀后起锅即成。

　　

红烧鱿鱼卷

　　 材料:
　　 主料：鱿鱼，黄瓜，木耳，
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

　　2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

　　3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

　　4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

　　5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

　　

红烧鱿鱼

　　 材料:
　　 材料：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，调料：色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

　　2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

　　3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

　　4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

　　5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

小诀窍

　　月月温馨提示：

　　1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

　　2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。