美味糯米烧麦

　　 材料:
　　 【原材料】
　　
　　 做法:
　　

　　1：将糯米用水浸泡四五个小时。

　　2：上蒸锅将糯米蒸8成熟，糯米要呈现松散状。

　　3：面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手。

　　4：搅拌成雪花状后，再继续一点点加水。

　　5：温度稍降后用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时。

　　6：将香菇、笋、火腿切成小丁，葱切花。

　　7：锅入油炒香肉末。

　　8：依次放笋丁、冬菇丁、火腿丁、香葱炒匀。

　　9：加入其它调味料翻炒。

　　10：加入糯米饭，翻炒一会儿将汤汁基本收干后就差不多了。

　　11：将做好的糯米馅装碗待用。

　　12：将饧发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团，再制成20克左右的小面剂子。

　　13：压平面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片待用。

　　14：用勺子取一些糯米馅入面皮中间压实些。

　　15：用虎口部位将面皮向中间合拢，捏个7、8个褶的样子。

　　16：要用虎口部分收紧些，适当将烧麦高度调整得高些。

　　17：最后内馅要用勺子压实点，并露出一些出来，稍微调整一下像花瓣样的烧麦边使其更加好看。

　　18：蒸锅上汽后大火蒸7、8分钟就可以了。吃时可以撒些胡萝卜丁、葱花什么点缀下更加PP。

小诀窍

　　1：糯米饭最好先泡后蒸，这样饭硬一些炒出的馅质感更好。不要煮，煮的话糯米太软烂了，不适合做馅了。如果时间紧糯米来不及泡了，可以将糯米洗净后放在碗中，加入刚没过糯米的水，连碗一起放入锅中蒸，效果也一样好，更省时。

　　2、里面加入的各种丁丁大家可以根据自己的喜好进行调整，不拘一格哟！

　　3、烧麦皮的面杖是中间粗两头细的那种，擀出的皮像荷叶边一样。家里做没有这种工具，做不了这专业，所以就意思到位就可以了，嘿嘿！

　　

美味糯米烧麦

　　 材料:
　　 【原材料】
　　
　　 做法:
　　

　　1：将糯米用水浸泡四五个小时。

　　2：上蒸锅将糯米蒸8成熟，糯米要呈现松散状。

　　3：面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手。

　　4：搅拌成雪花状后，再继续一点点加水。

　　5：温度稍降后用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时。

　　6：将香菇、笋、火腿切成小丁，葱切花。

　　7：锅入油炒香肉末。

　　8：依次放笋丁、冬菇丁、火腿丁、香葱炒匀。

　　9：加入其它调味料翻炒。

　　10：加入糯米饭，翻炒一会儿将汤汁基本收干后就差不多了。

　　11：将做好的糯米馅装碗待用。

　　12：将饧发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团，再制成20克左右的小面剂子。

　　13：压平面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片待用。

　　14：用勺子取一些糯米馅入面皮中间压实些。

　　15：用虎口部位将面皮向中间合拢，捏个7、8个褶的样子。

　　16：要用虎口部分收紧些，适当将烧麦高度调整得高些。

　　17：最后内馅要用勺子压实点，并露出一些出来，稍微调整一下像花瓣样的烧麦边使其更加好看。

　　18：蒸锅上汽后大火蒸7、8分钟就可以了。吃时可以撒些胡萝卜丁、葱花什么点缀下更加PP。

小诀窍

　　1：糯米饭最好先泡后蒸，这样饭硬一些炒出的馅质感更好。不要煮，煮的话糯米太软烂了，不适合做馅了。如果时间紧糯米来不及泡了，可以将糯米洗净后放在碗中，加入刚没过糯米的水，连碗一起放入锅中蒸，效果也一样好，更省时。

　　2、里面加入的各种丁丁大家可以根据自己的喜好进行调整，不拘一格哟！

　　3、烧麦皮的面杖是中间粗两头细的那种，擀出的皮像荷叶边一样。家里做没有这种工具，做不了这专业，所以就意思到位就可以了，嘿嘿！

　　

腊味糯米烧麦

　　 材料:
　　 面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。

　　2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。

　　3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。

　　4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮（也不要太薄了），包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。

　　

简易糯米烧麦

　　 材料:
　　 糯米250克，广式香肠1根，萝卜干50克，瘦肉80克，洋葱50克，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米提前一晚用水泡发；

　　2.第2日，将原料中除糯米外的食材洗净，切成2-3CM见方的小丁备用；瘦肉切丁后用生抽腌制；

　　3.将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟；

　　4.蒸好后的糯米饭体积膨胀，颗粒分明。

　　5.将炒锅内放入油，加热至6成，放入洋葱丁爆香；

　　6.再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒；

　　7.待材料基本熟后，加入蒸好的糯米饭，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均匀上色；

　　8.待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口时适当露出内馅；

　　9.入锅前的烧卖们；

　　10.移至蒸锅内，烧开后，大火蒸5分钟即可。

小诀窍

　　1，因为采用了现成的饺子皮，所以工序简单了许多，当然自己做的皮模样和大小更好掌握； 2，糯米使用前一定要提前泡发，否则会夹生不熟； 3，糯米可以蒸熟，也可以煮熟，但用煮的方法，可能容易造成糯米过于软烂； 4，调味料可按自己的喜爱搭配，比如五香粉或十三香等。

　　

芹菜糯米烧麦

　　 材料:
　　 糯米100克，芹菜30克，面粉100克，开水58克，生抽8克，白糖3克，香油10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米泡水四个小时

　　2.上锅蒸20分钟，（可少洒些水）

　　3.蒸好后拌入调料

　　4.加入芹菜末

　　5.拌好后，盖盖备用

　　6.面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟

　　7.分成10个小剂子

　　8.取其中一个擀圆

　　9.包入馅料

　　10.折成烧麦状

　　11.依次将其他包好

　　12.烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右

　　

糯米烧麦

　　 材料:
　　 面粉150克，开水75克，糯米1小碗，干香菇6朵，胡萝卜1根，肉馅60克，葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用。

　　2、香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

　　3、油锅五成热，放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。

　　4、加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。

　　5、面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮。

　　6、包入糯米馅，用勺子压实，用手的虎囗捏紧。

　　7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上。

　　8、水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可。

　　

三味糯米糯

　　 材料:
　　 糯米粉350克、澄面70克、豆沙馅300克、白糖80克、猪油
　　
　　 做法:
　　

　　1.制作：1、将糯米粉130克、白糖30克拌匀，加入温水适量，揉成白色面团，盖上保鲜膜后饧10分钟。2、将糯米粉110克、白糖25克拌匀，加入樱桃汁适量，揉成黄色面团，盖上保鲜膜后饧10分钟。

　　2.3、将糯米粉110克、白糖25克拌匀，加入橙汁适量，揉成黄色面团，盖上保鲜膜后饧10分钟。4、将澄面倒入碗中，加少许开水搅匀，略揉后分成3份，加到三种颜色的面团上，再各加少许猪油揉匀。

　　3.5、豆沙舀一小勺，沾少许面粉，放到掌心搓成小球。再将揉好的面团放到案板上摁成圆饼，放上豆沙球，包起来成小球状。6、蒸锅中倒入适量水，放帘放上润湿的屉布或刷上一层油，把包好的糯米糍放上，盖上盖子。大火，开锅后蒸6分钟。取出后趁热滚上椰蓉，再放些葡萄干、樱桃的小粒点缀即可。

小诀窍

　　1、糯米制品不宜一次食用过多，难于消化。老人、小孩或病人慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 2、我用的樱桃汁是罐头的，不是新鲜的大樱桃噢，那个太败银子啦。筒子们可以根据自己家中的东东适当调配下。 3、到第5、步时，如果不上锅蒸，而是放到冷冻室中冷冻后再下锅煮，就是汤圆啦。

　　

腊味糯米圆

　　 材料:
　　 主料：糯米1000克，花椒面适量，腊肉200克，盐适量，红葱100克，生姜20克，鸡蛋3个。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。

　　2、把糯米饭摊凉，待温温时，打入鸡蛋。

　　3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状，红葱切葱花，生姜去皮、切成末。

　　4、将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定），拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。

　　5、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形（丸子）。

　　贴士：

　　1、如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。

　　2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。

　　

川味糯米饭

　　 材料:
　　 主料：糯米，腊肉，豌豆，土豆，青红柿子椒，
　　
　　 做法:
　　

　　1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；

　　2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；

　　3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。

　　

日式香草椰味糯米糕

　　 材料:
　　 糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23Ｘ33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。

　　2.在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。

　　3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。

　　4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

　　

川味糯米饭

　　 材料:
　　 材料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；

　　2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；

　　3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。