干煸麻辣鸡翅尖

　　 材料:
　　 cook100麻辣香锅调料，鸡翅
　　
　　 做法:
　　

　　锅中放入油，依次放入姜蒜，花椒，辣椒 麻椒 煸炒爆香干煸麻辣鸡翅尖的做法 步骤1

　　加入鸡翅和COOK麻辣香锅调料翻炒。干煸麻辣鸡翅尖的做法 步骤2

　　洒上些香菜，美味可口的菜肴就完成了哦

　　

干煸麻辣鸡翅尖

　　 材料:
　　 cook100麻辣香锅调料，鸡翅
　　
　　 做法:
　　

　　锅中放入油，依次放入姜蒜，花椒，辣椒 麻椒 煸炒爆香干煸麻辣鸡翅尖的做法 步骤1

　　加入鸡翅和COOK麻辣香锅调料翻炒。干煸麻辣鸡翅尖的做法 步骤2

　　洒上些香菜，美味可口的菜肴就完成了哦

　　

干煸麻辣排骨

　　 材料:
　　 排骨500G、黄瓜一根、小红椒十只、姜一块、独蒜两个、红油豆豉15G、花椒15粒、老抽20ML、料酒30ML、糖5G、盐3G
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

　　2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。

　　3、锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。

　　4、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

　　5、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。

　　

干煸麻辣蒜香五花肉土豆

　　 材料:
　　 五花肉，土豆，大蒜，姜片，蒜片，红辣椒，麻椒碎，糊辣面，盐，生抽，高汤，鸡粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。

　　2、锅里放少许油烧热，放入姜蒜片煸香。

　　3、放入五花肉慢慢煸炒出油，并有香味出来。

　　4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。

　　5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。

　　6、最后加入蒜叶翻炒均匀。

　　7、加鸡粉，少许糖翻炒一下即可出锅装盘。

　　

干煸麻辣蒜香五花肉土豆

　　 材料:
　　 五花肉 土豆 大蒜 红辣椒 姜蒜片 麻椒碎 糊辣面 盐 生抽 高汤 鸡粉 糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。

　　2、锅里放少许油烧热，放入姜蒜片煸香。

　　3、放入五花肉慢慢煸炒出油，并有香味出来。

　　4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。

　　5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。

　　6、最后加入蒜叶翻炒均匀。

　　7、加鸡粉、少许糖翻炒一下即可出锅装盘。

　　

蒜香鸡翅尖

　　 材料:
　　 翅尖，青红椒块，蒜蓉豆豉酱，盐，鸡精，料酒，姜，糖，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.翅尖洗净后放入碗中，用料酒、生姜片、盐、鸡精腌制30分钟。

　　2.锅入油烧热，倒入翅尖煸炒至变色。

　　3.加料酒，蒜蓉酱、少许盐、鸡精，加入青红椒块一起翻炒，倒少许水加盖烧开。

　　4.最后水淀粉勾芡。

　　

京葱爆鸡翅尖

　　 材料:
　　 鸡翅尖250克，大葱1根，辣椒1个，蒜适量，生抽适量，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.起油锅，爆香蒜头，中火下鸡翅尖煸炒3分钟。

　　2.加入大葱、辣椒一起炒香。

　　3.加适量的水，加生抽、糖稍微焖1分钟。

　　4.香喷喷的京葱爆鸡翅尖出过了， 女儿基本把它扫光，问啥时又做，呵呵。

　　

酱鸡翅尖

　　 材料:
　　 鸡翅膀尖500克。调料红色老卤500克，精盐适量，料酒10克，姜片5克。五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、香叶、丁香各少许)。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡翅膀尖用温水浸泡，刮洗干净。

　　2、锅内放清水1000克，放入翅尖加热烧沸，焯烫2分钟捞出，投净。

　　3、锅内放入老卤和适量清水，加精盐、味精、料酒、葱、姜和香料包，烧沸调好口味，放入翅尖酱约2～3分钟即可。

　　材料替换

　　翅尖可用翅中、翅根替换，称为酱凤翅、酱翅根。

　　口味变化

　　调料中的红色老卤改用香糟卤，称为香糟鸡翅。

　　

小炒鸡翅尖

　　 材料:
　　 鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分；

　　2.鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用；

　　3.青椒切成和鸡翅差不多大小的片状；

　　4.净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄；

　　5.下入豆鼓；

　　6.下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火；

　　7.收至水分八成干时，开盖；

　　8.下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可。

　　

香煸鸡翅尖

　　 材料:
　　 鸡翅尖
　　
　　 做法:
　　

　　一、将翅尖的反面用刀划一道痕，好让它入味；

　　二、葱白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；

　　三、将做法二的材料倒入将翅尖的碗，再加少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均匀；

　　四、锅放少量油，开慢火，先放剁椒和豆瓣酱，煸出香味和颜色，

　　五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和葱粒，爆至出香味，再倒入鸡翅尖，不断翻炒，加少许料酒（提香去腥）、糖（提鲜）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打几滴包尾油，兜匀上锅。

　　

瑞士汁鸡翅尖

　　 材料:
　　 鸡翅尖0.5磅、瑞士汁1瓶，姜8-10片，葱3棵。
　　
　　 做法:
　　

　　山寨瑞士汁材料：

　　生抽 150ml

　　老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）

　　冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）

　　高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）

　　花椒 2朵

　　陈皮 3-4片

　　玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）

　　甘草 3片

　　姜3-5片

　　山寨瑞士汁操作：

　　将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。

　　操作步骤：

　　一、锅烧开水，加1棵葱切成段及4-5片姜放入开水中，再倒入翅尖，沸腾一小会起浮沫时捞起冲净；

　　二、另起锅放瑞士汁，大火烧开，放入焯过水的翅尖，4-5片姜和1棵葱（切成段），转慢火煮至翅尖上色，将汁盛起，冷却放冰箱，可留下次用，在锅中留小半碗汁左右；

　　三、转中火收汁至汁稠，装碟，然后撒上葱花（用1棵葱切的葱花，不喜欢可不放或少放）