木瓜炖雪蛤——很经典的一款滋补甜品

　　 材料:
　　 雪蛤5克，木瓜一个，冰糖适量，枸杞几粒。
　　
　　 做法:
　　

　　1、雪蛤用清水泡一夜，清洗干净。

　　2、木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透。

　　3、小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥。

　　4、捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟。

　　5、把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可。

　　

木瓜炖雪蛤——很经典的一款滋补甜品

　　 材料:
　　 雪蛤5克，木瓜一个，冰糖适量，枸杞几粒。
　　
　　 做法:
　　

　　1、雪蛤用清水泡一夜，清洗干净。

　　2、木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透。

　　3、小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥。

　　4、捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟。

　　5、把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可。

　　

最经典的口感——肉松蛋糕卷

　　 材料:
　　 全蛋3个，细砂糖50g，色拉油40g，牛奶40g，低筋面粉50g，泡打粉1g，盐1g，肉松20g，沙拉酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　将蛋白与蛋黄分开备用；

　　开始做蛋黄糊，先将蛋黄搅打均匀；

　　找一个搅打的容器，首先加入牛奶；

　　再加入色拉油，边倒边搅拌；

　　继续搅打溶液，直到油水均匀融合；

　　筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀；

　　分两次加入蛋黄液；

　　用手动打蛋器搅拌均匀；

　　搅打后用保鲜膜盖住，防止溶液变干；

　　开始打发蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋；

　　加入盐，将电动打蛋器的打蛋网组装好；

　　将打蛋器的档位恢复0档，插上电源，再将档位调至1档，打20秒，再调至3档，打30秒左右；

　　蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖；

　　继续先1档、后3档打约1分钟，至湿性发泡状态；

　　再加入1/3细砂糖；

　　打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打1分钟，此时蛋液呈现中性发泡状态；

　　加入剩余的细砂糖，打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打40秒，此时蛋液呈现干性发泡状态；

　　打蛋器调至1档，最后搅打1分钟，使蛋液细腻光滑；

　　舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀；

　　再舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀；

　　放入最后1/3蛋白糊切拌均匀；

　　蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子；

　　烤盘内铺上高温布，将搅拌好的混合糊倒入盘中，快速抹平；

　　轻轻磕两下烤盘消除气泡，放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上，涂上一层沙拉酱，再撒一层肉松；

　　放擀面杖于高温布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一层高温布，放入冰箱冷藏；

　　蛋糕卷定型之后，即可切片装盘。

小诀窍

　　细沙糖不可太少，如果使用的糖分量太少，蛋糕卷容易断裂；

　　我的烤箱很小，才16L，大烤箱需要相应增加材料用量；

　　搅拌蛋白糊和蛋黄糊时，注意要上下搅拌，如果搅拌方法不对，会出现消泡现象，蛋卷会发不起来。

　　

奶香木瓜炖雪蛤

　　 材料:
　　 甜木瓜1个，雪蛤膏4克，鲜奶或椰露0.5杯，冰糖适量，水
　　
　　 做法:
　　

　　1.将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水，再用新的滚水慢火煲半小时.(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味).

　　2.煲好后倒去热水，再换冷水，这样就很容易拣去其杂质，黑子.拣去其杂质后用清水彻底洗干净.

　　3.将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.)

　　4.木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内，注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。

小诀窍

　　【如何鉴别上品雪蛤膏】 在市场上销售的雪蛤，有盒装和散装的两种，不管是选择哪样的，一定是要选加工过的干燥品种，尽量选择正规厂家的产品，（因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物，颜色是黄色和棕色深浅不一，有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准，好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化. 【如何去除的雪蛤膏腥味】 加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲,可去腥味,然后再加入椰露或鲜奶炖. 做好后的雪蛤一定要趁热的吃,冷了就不好吃而且有腥味. 【雪

　　

奶香木瓜炖雪蛤

　　 材料:
　　 雪蛤，木瓜，冰糖，牛奶
　　
　　 做法:
　　

　　1.雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，（特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚）洗净，入滚水后盛起，滴干水分待用。

　　2.把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。

　　3.将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面，继续炖10分钟后加入牛奶即可食用（也可不加牛奶）。

　　

木瓜炖雪蛤

　　 材料:
　　 木瓜半个，雪蛤10g，冰糖几颗
　　
　　 做法:
　　

　　1.雪蛤十克

　　2.清水浸泡十二小时

　　3.去除筋和膜

　　4.木瓜去籽去皮

　　5.切小块

　　6.加雪蛤和冰糖，隔水炖二小时

　　

木瓜炖雪蛤膏

　　 材料:
　　 木瓜1个，雪蛤膏10克，牛奶1袋，冰糖1小块
　　
　　 做法:
　　

　　1、雪蛤膏用温水浸一夜，挑去杂质，放入开水中稍煮片刻(可加入姜片)，沥干水份。

　　2、将木瓜洗净切开，加入雪蛤膏和冰糖，盖上切开的木瓜，用牙签固定。

　　3、锅内放水烧开，中火隔水炖1小时零30分钟，然后将牛奶加入再炖5分钟即可。

小诀窍

　　1、雪蛤膏一次不宜进食过量，以免吸收过多激素。

　　2、一周吃一次雪蛤膏己足够了。

　　3、挑靓雪蛤膏首先要看产地，认准东北林蛙所出产的，以完整少碎片的为佳。

　　4、靓的雪蛤色泽偏白、肉厚、带有清淡的鱼腥味，浸发后的雪蛤可以达到1比60的比例。

　　

木瓜炖雪蛤

　　 材料:
　　 雪蛤3克，木瓜一个，牛奶50ml，冰糖，蜂蜜适量（根据个人嗜甜度增减），姜片少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1、雪蛤清水泡发，拣去杂质。

　　2、清水加姜片煮开，放入雪蛤煮片刻，去腥。

　　3、捞起，沥干。

　　4、冰糖化水（嗜甜味的可多放点），还可加入些许蜂蜜，味道更香甜。

　　5、煮开后加入去腥的雪蛤，再加入牛奶，还可加入椰果粒，再煮十五分钟，感觉煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。

　　6、木瓜雕盅。刀工好的就雕好看点啦，不行的话就以4：1的比例切一个深口的作盅，浅口的作盖。我的感觉是雕成锯齿形既漂亮密封性能又好。

　　7、将煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅，盖好木瓜盖，隔水（水要加足）放入微波炉中火炖十五分钟就可以啦，也可用蒸锅隔水炖半小时。

小诀窍

　　1、好的雪蛤泡发比例为1：5

　　2、雕木瓜盅时挖去的肉肉可以切成小丁放入一起炖，味道更好！

　　3、一次可以多做些半成品，放入冰箱，要吃时随取随炖，更方便。

　　

木瓜炖雪蛤

　　 材料:
　　 木瓜1个（约400g），雪蛤5g，冰糖20g
　　
　　 做法:
　　

　　1、雪蛤放入大碗，注入足量的常温水，浸泡5小时至涨发，择去雪蛤中的杂质，沥干水分备用。

　　2、木瓜洗净，按3：7的比例拦腰切开，去核，制成木瓜盅，然后放入雪蛤和冰糖。

　　3、大火烧开蒸锅中的水，放入木瓜盅，调成小火隔水炖30分钟即可。

小诀窍

　　甜美的木瓜和滑嫩的雪蛤，这道经典美容糖水定会带给你个不一样的初秋。和妈妈或者闺密一起品尝吧，好东西大家一起分享就会让幸福加倍。禁忌：糖尿病、肺胃虚寒的人不宜食用。

　　木瓜应选择果肉挺实的成熟木瓜，过熟的木瓜很容易蒸烂，会影响成品效果，较生的木瓜甜度不足，蒸熟后发酸，影响口感。

　　冰糖和雪蛤放入木瓜盅后可以不必加水，在蒸的过程中会有水分凝结，这样炖出的木瓜雪蛤滋味更浓。如果喜欢汤汁多一点的，也可以适当加水。

　　所谓隔水炖是小火蒸熟的一种说法，在煲甜汤或滋补清汤的时候经常使用这种手法。

　　木瓜：又名万寿果，是市场上较为常见的热带水果，有着“百益果王”的称号。木瓜含有大量的维生素和氨基酸，更有丰富的抗癌成分，木瓜具有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、消炎抗菌和抗衰养颜的功效。

　　冰糖：是由白砂糖熬炼而成的冰块状结晶，味甘，性平。冰糖具有益补中气、和胃润肺的功效，可以止咳化痰。在煲煮甜汤的时候通常加入冰糖，可以令糖水更加浓稠、味道甜而不腻。

　　雪蛤：又称雪蛤膏、蛤士蟆油，是雌性中国林蛙的输卵管及脂状物，主要成分是氨基酸、微量元素、胡萝卜素、胶原蛋白和蛋白质。雪蛤含有大量雌性激素，被称为动物人参。雪蛤具有补肾益精、润肺养阴的功效，还是治疗病后、产后身体虚弱的良药，由于雪蛤性味甘平，所以长期服用也不会有不良反应。

　　

木瓜炖雪蛤

　　 材料:
　　 用料原材料：木瓜350克，雪蛤20克，清水500克。调味料：冰糖20克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、发好的雪蛤洗净，木瓜去皮切块。

　　2、取净锅上火，放入清水、木瓜、冰糖，大火烧开转小火煲15分钟，放入雪蛤再炖5分钟即成。

　　功效

　　木瓜营养丰富，富含多种维生素、糖类，能分解蛋白质，并能促进乳腺发育和乳汁分泌。

　　雪蛤对气血亏虚、精力不足有一定的食疗作用。

　　爱心提示

　　一般人群皆可食用。

　　

原只木瓜炖雪蛤

　　 材料:
　　 夏威夷小木瓜1个，发好雪哈50克，净水150毫升，冰糖20--30克，牙签2根。
　　
　　 做法:
　　

　　1 先在小木瓜顶部1/4处开口一分为二把木瓜籽去掉，盖子留着。

　　2 把发好的雪哈放入挖空的木瓜里，加净水，冰糖20克，盖上木瓜（用牙签插着以免倾斜），上锅隔水蒸20分钟（如果木瓜生可延长5分钟），即可。

小诀窍

　　干雪哈泡制；取5克干雪哈用清水加生姜浸泡6-12小时（3-4小时适当换水），发好后把雪哈杂质去掉。