焖烧茭白

　　 材料:
　　 茭白，风干香肠，酱油，料酒，糖，盐，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1、茭白去皮洗净。

　　2、切滚刀块。

　　3、风干肠入沸水中，放少许料酒煮5分钟左右捞出。

　　4、去肠衣、切滚刀块。

　　5、起油锅，转小火放入茭白煸炒至金黄变软。

　　6、放入香肠翻炒。

　　7、放适量酱油翻炒，加水(不要没过食材)，转中火焖烧5分钟左右。

　　8、放蒜末、适量盐、糖，大火收浓汤汁即可。

　　

焖烧茭白

　　 材料:
　　 茭白，风干香肠，酱油，料酒，糖，盐，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1、茭白去皮洗净。

　　2、切滚刀块。

　　3、风干肠入沸水中，放少许料酒煮5分钟左右捞出。

　　4、去肠衣、切滚刀块。

　　5、起油锅，转小火放入茭白煸炒至金黄变软。

　　6、放入香肠翻炒。

　　7、放适量酱油翻炒，加水(不要没过食材)，转中火焖烧5分钟左右。

　　8、放蒜末、适量盐、糖，大火收浓汤汁即可。

　　

干烧茭白

　　 材料:
　　 主料：茭白750克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.把茭白去掉老皮和根，洗净，用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块；

　　2.雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分，撕成约5厘米长的叶片；

　　3.汤锅里倒入素汤200毫升，放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开；

　　4.移小火上盖上盖焖5分钟，后端回旺火收干汤汁，倒入盘内；

　　5.炒锅放旺火上，倒入油加热至八成热时；

　　6.将茭白块放入油勺，边炸边用手勺拨动，使茭白块受热均匀；7.见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶，炸至酥香时，随即一起倒入漏勺控净油；

　　8.净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内；

　　9.边颠边翻边撒入味精，使其拌匀，装入盘内即成。

　　

蕃茄酱烧茭白

　　 材料:
　　 主料：1，茭白半斤。2，一汤匙。3，老姜一小块。4，白糖半咖啡匙。5，盐适量。6，味精适量（可不放）。
　　
　　 做法:
　　

　　、茭白切成指头粗的条，姜切末。

　　2、锅中放油烧至六成热，下茭白炸两分钟。

　　3、用漏勺沥干油份。

　　4、锅中留少量底油，放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟。

　　5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。

　　6、加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁。

　　7、放味精铲匀后起锅装盘即成。

　　

酱烧茭白

　　 材料:
　　 茭白3根，海鲜酱油3勺，白糖2勺，植物油5勺（实耗两勺）
　　
　　 做法:
　　

　　1.茭白去皮切成滚刀块。

　　2.起油锅，5勺油全放下，油热下茭白翻炒，茭白炒至金黄色后，将多余的油倒出，仅留底油和茭白。

　　3.把酱油放入，中火焖3分钟，放白糖翻炒一分钟即可。

　　

鸭块烧茭白

　　 材料:
　　 鸭腿，茭白，葱姜蒜，茴香，桂皮，调料：料酒，蚝油，老抽，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1. 鸭腿斩成块入沸水焯2分钟，洗净血末;

　　2. 茭白去壳切成滚刀块;

　　3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎;

　　4. 热锅入油，油温后下葱姜蒜煸出香味，下鸭块煸炒;

　　5. 烹入料酒除腥，加入蚝油、老抽、糖调味， 放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时;

　　6. 放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软， 收汁装盘即可.

　　

红烧茭白

　　 材料:
　　 茭白、肥瘦肉、虾米、白糖、酱油、大葱、香菇、食盐各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、茭白剥去皮，削去硬根，清水洗净，切成菱形备用。

　　2、腊肉用温水洗净切成约3厘米长、指粗的长条，虾米少许泡浸透切薄片，香菇去脚泡透候用。

　　3、放油下锅烧热，先把茭白放入油里炸五成熟起锅。锅内留少量底油，将虾片下锅炒数下，再把腊肉合炒，待炒香时加入茭白、香菇、酱油、白糖焖烧片刻，然后加入肉汤焖烧，烧熟调入豆粉使汤浓滑起锅撒入葱花供食。

　　

虾子烧茭白

　　 材料:
　　 茭白350克，虾子5克，水发冬菇25克，芝麻碘盐适量，酱油10克，绍酒10克，清汤150克，鸡精l克，白糖10克，湿淀粉10克，葱姜末20克，花生油25克，花椒油10克。
　　
　　 做法:
　　

　　（1）、将茭白去皮，洗净，切成梳背块，冬姑每个片成3片，用沸水汆过沥净水分；虾子放入碗内，用凉水漂去浮尘杂质，沥去水分。

　　（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，放入白糖炒至鸡血红色时，迅速放入葱姜末、茭白、冬菇、虾子颠翻煸炒，至上色后，再加入清汤、酱油、芝麻碘盐、绍酒烧沸，移至微火上，㸆至汤剩一半时，放鸡精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀出勺即成。

　　炒白糖时一定要用小火，不要炒过头。

　　

红烧茭白牛肉

　　 材料:
　　 牛肉150克，茭白2－3只，姜片，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切2－3cm左右小块，茭白切滚刀块。

　　2.锅里放刚没过牛肉的水，烧开后掠去血沫。加料酒1勺，生抽2－3勺，糖1小勺，姜片加盖子转小火焖烧1小时。

　　3.然后把茭白放入，加少许盐，蚝油调味，再烧20分钟，收干汁水，撒上葱花就可以了。

　　

西葫芦焖烧肉

　　 材料:
　　 烧乳猪肉，西葫芦，生抽，白糖适量，蒜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.乳猪肉切块，西葫芦切片。

　　2.起油锅，爆香蒜头，下西葫芦煸炒。

　　3.待西葫芦稍微变色，加入乳猪一起翻炒一会儿。

　　4.加入生抽、糖调味，溜点水稍微焖一下。

　　5.出锅了，好香。

　　

面筋焖烧肉

　　 材料:
　　 面筋2块，烧肉，水，糖，生抽，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1.切片。

　　2.烧肉切片。

　　3.起油镬放烧肉爆香后加面筋略炒后放水、糖、生抽焖焾后加入蚝油再勾一个芡便可。