家常蒸茄子

　　 材料:
　　 长茄子6根、大蒜半颗、葱6根、小瓶醋1瓶、酱油少许、香油少许、橄榄油少许、黄豆酱1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茄子切成条子，摆放整齐在盘子里，放到蒸锅里蒸。

　　2、大蒜、葱切成末子装入碗里备用。

　　3、将醋、酱油、香油、橄榄油、黄豆酱和葱蒜末混合搅拌均匀成调料汁。

　　4、等到茄子蒸软了，浇上调好的汁就可以了。

　　

家常蒸茄子

　　 材料:
　　 长茄子6根、大蒜半颗、葱6根、小瓶醋1瓶、酱油少许、香油少许、橄榄油少许、黄豆酱1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茄子切成条子，摆放整齐在盘子里，放到蒸锅里蒸。

　　2、大蒜、葱切成末子装入碗里备用。

　　3、将醋、酱油、香油、橄榄油、黄豆酱和葱蒜末混合搅拌均匀成调料汁。

　　4、等到茄子蒸软了，浇上调好的汁就可以了。

　　

家常蒸淋茄子

　　 材料:
　　 茄子适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

　　2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。

　　3、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。

　　4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调成汁。

　　5、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀。

　　6、淋到蒸好的茄子上即可。

小诀窍

　　酱汁的调味根据自己的口味而定，基本上这些材料就很够味儿了。

　　

家常蒸青茄

　　 材料:
　　 青茄实际上就是深受人们喜爱的秋茄，这种通体碧绿的茄子与日常吃的紫黑色茄子相比，更能勾起人们的食欲。秋茄叶子的正反面能够将盐类物质排出体外，这使它得以在盐碱的地带生长，是秋茄为适应环境而演化出来的特点。秋茄的吃法多样，蒸、煮、焖、�皆可，其中又以清蒸的手法最能吃出其原味。这次所聊到的是笔者在一酒家吃过的小菜，其
　　
　　 做法:
　　

　　材料：青茄400克、猪肉100克、冲菜丝50克、蒜蓉15克、葱花10克，盐、糖、美极酱油、猪油渣、浓缩鸡汤各适量。

　　做法：青茄洗净一开二，上碟备用；猪肉洗净切丝，以冲菜丝、蒜蓉、美极酱油、盐、糖、猪油渣和少许浓缩鸡汤拌匀，均匀放上青茄上，然后入蒸炉蒸10分钟便成。

　　推荐：美食家 庄臣

　　

家常蒸面条

　　 材料:
　　 鲜面条500克 辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

　　2、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，依次放入调料，放入黄豆芽、豆角、芹菜，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

　　3、面蒸好后将面放入稍大容器中，倒入少许油，打散，越散越好。

　　4、将面倒入菜上，边炒边充拌，直至让面将菜汁儿吸干。

　　5、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

　　

家常蒸排骨

　　 材料:
　　 排骨500克，花生油，郫县豆瓣酱少量，姜少量，蒜3瓣，盐，糖，生抽少量，香葱1颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、斩成小块排骨放到干净的盆里。

　　2、把郫县豆瓣酱斩碎了（不辣的，只是会很提香）

　　3、把郫县豆瓣，蒜蓉，姜丝，倒入放排骨的盆里。

　　4、加入少量盐、生抽、少量的糖。

　　5、倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。

　　6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那个门的冰箱里，放置30-60分钟腌入味。

　　7、放在蒸锅里，水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。

　　8、出锅后，撒一些葱花在上面。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃。

小诀窍

　　1、郫县豆瓣可以给排骨提香，让排骨更入味。

　　2、不需要加淀粉，直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。

　　3、倒入一些花生油，会很滑，排骨不干。

　　4、用压力锅蒸，10分钟就行，排骨很软烂。

　　5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香葱，香葱会接着排骨的热气，自然烫熟了。

　　

剁椒蒸茄子

　　 材料:
　　 长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。

　　2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。

　　3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。

　　4. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。

　　5. 最后撒入香菜碎即可。

　　

拌蒸茄子

　　 材料:
　　 新鲜茄子2只，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。

　　2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。

　　3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。

　　4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上，搅拌均匀，即成。

小诀窍

　　这一样菜的味道，鲜，香，麻，辣，酸，五味俱全。其中口味无法用言语形容。诸位若是不信，尽不妨下厨一试。保管能让你在无形当中胃口大开，多喝下一碗粥去呢。 ：）

　　

蒜蓉蒸茄子

　　 材料:
　　 茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。

　　2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。

　　3.最后撒上葱花淋上麻油。

　　

蒸茄子

　　 材料:
　　 茄子1根，蒜末，熟油，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子洗净后切条铺在碟上。

　　2.隔水蒸10分钟。

　　3.淋上香蒜熟油和生抽即可。

　　

蒜蓉蒸茄子

　　 材料:
　　 茄子，蒜，盐，鸡精，麻油
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子洗净，切成圆柱形，放在碟上

　　2.撒上蒜蓉，用大火蒸10分钟

　　3.取出碟，加盐、鸡精、麻油拌匀即可