猪肉脯

　　 材料:
　　 瘦猪肉 250克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将瘦肉洗净，剁成肉馅。

　　2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。

　　3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀，搅拌成很有黏性的肉馅即可。

　　4、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。

　　5、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。

　　6、烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。

　　7、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。

　　8、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。

　　9、烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。

　　

好有成功感的猪肉脯

　　 材料:
　　 无骨猪肉，胡椒面，生抽，老抽，鱼露，料酒，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉切成麻将大的块头，用blender搅拌，加调料（胡椒面、生抽、老抽、鱼露、料酒，少许糖和盐）顺时针或逆时针搅拌，味道可根据自己的口味去放调料；

　　2.烤盘上铺上parchment paper，把肉放在上面，表面再铺上一层薄膜，用面棍圆的东西把肉压成薄薄的一层，大约1--2毫米；

　　3.掀开薄膜，放入预热好了的烤箱烤，300--350F，十分钟左右，最好打开烤箱灯，看见里面有吱吱声的，有点变深色的；

　　4.反过来再烤另一面，烤，再翻，直到猪肉烤到好为止，两边才均匀。烤好的肉脯会“缩水

小诀窍

　　我先生又说Fantastic 啦，的确蛮好吃的。挺有成就感。

　　

猪肉脯

　　 材料:
　　 猪后腿肉肉沫　500克，生抽　3汤匙，老抽　3汤匙，料酒　　3汤匙，糖　3汤匙，味精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将材料混合往一个方向搅，搅至起胶成团。　　　

　　2.在案台上铺一张保鲜纸，将1/5的肉放在上面，将保鲜纸对折覆盖把肉擀薄。

　　3.掀开一面保鲜纸，拎起覆在铺了锡纸的烤盘上，再掀开保鲜纸。　　

　　4.　烤箱160度烤20分钟，中途一面烤干了就将肉翻面再烤烤。　　　

　　5.烤好后裁边剪成小片。

小诀窍

　　这是原味的，喜欢其它口味的可再加入黑椒粉、咖喱粉、辣椒粉。

　　

馋嘴零食猪肉脯

　　 材料:
　　 猪肉馅500g，生抽2大匙，老抽1大匙，鱼露2大匙，料酒2大匙，白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙，辣椒粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料混合好，顺一个方向搅拌，上劲后，静置入味15分钟

　　2.将适量味好的肉馅，铺在锡纸上，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖均匀地将肉擀成薄片

　　3.取掉保鲜膜，放在烤盘中，在预热好的烤箱中进行烤制，180度，15分钟，再翻面烤8分钟，取出凉凉，切片

小诀窍

　　1，如果你的肉馅，擀得比较薄可以缩短烤焙时间，第一面可以烤10分钟，翻面烤6分钟。个人觉得薄一点的，成品口感更加劲道好吃。：） 2，一定要放在锡纸上面烤，不要用油纸，油纸会与肉结合的比较紧，还容易卷起来，不容易操作。

　　

猪肉脯

　　 材料:
　　 肉馅500克，味精5克，黄酒30克，生抽30克，黑胡椒粉10克，白砂糖60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.把这些原料全放在碗里，用筷子顺着一个方向搅拌。直到上劲，腌15分钟。

　　2.把肉分成三份，放在油纸上，上边盖一层保鲜膜，用面棍把肉压平，烤箱180度，两面各烤15分钟即可。

　　

猪肉脯

　　 材料:
　　 主料：猪肉糜500g，鸡精1茶匙5g，黄酒、老抽各2汤匙30ml，生抽3汤匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4汤匙60g
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。

　　2、将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。

　　3、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。

　　4、用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。

　　5、最后取出切成菱形片装盘即可。

小诀窍

　　1、还可将牛肉馅用同样的做法，制成牛肉脯，味道也不错。

　　2、烹调铲的大小与种类众多，有的铲面细长，形似抹刀。有的铲面呈梯形，与普通的锅铲外形相似，但要小很多。烹调铲多用于煎或烤等烹调时铲取食物。烹调铲在厨具商店可得，价格在10元左右。

　　

美妙滋味------猪肉脯

　　 材料:
　　 主料：猪肉糜1斤，调料：酱油，料酒，鱼露，豉油，黑胡椒碎，辣椒粉，蜂蜜，黑糖，白糖，（其中的配比可按自己可谓调制）
　　
　　 做法:
　　

　　1，把除蜂蜜外的所有调料放入肉中搅拌。搁置1小时入味

　　2，把保鲜膜铺好，调味好的肉放上，再盖一层保鲜膜，尽量擀薄

　　3，把擀好的肉放冷冻室冷冻2小时左右

　　4，烤网铺锡纸，用牙签戳若干小懂，把保鲜膜撕掉，把肉放锡纸上

　　5，刷蜂蜜。200度。40--50分钟。中间需翻面。

　　

黑椒蜜汁猪肉脯

　　 材料:
　　 肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲；

　　2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀；

　　3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚；

　　4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬；

　　5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上；

　　6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右；

　　7、晾凉切片。

小诀窍

　　在烤制的过程中注意翻面，人要时刻盯着，不然容易烤糊

　　

家庭牌猪肉脯

　　 材料:
　　 盒装猪肉末　约1磅
　　
　　 做法:
　　

　　一、用一大碗，放肉末和全部调料；

　　二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来；

　　三、用一平烤板，抹或喷一层薄薄的油，将肉均匀地放上去，上面铺一层透明薄膜，再用筒型面棍将肉末均匀地压，材料放大了，可勺去，少了，再加，越薄越好，但尽量要均匀；

　　四、放上预热了的烤箱，下火，300-350F，先烤8分钟，拉出来将盘倾斜，倒入多余的油，再将盘转180°，再烤8-10分钟，如果仍然还是很湿，可适当再烤一小会；

　　五、烤成褚石色，要时刻注意烤箱的动静，免得烤过火，烤好后取出；

　　六、用比萨刀切块，用剪刀和刀都可以，只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。

　　

猪肉脯

　　 材料:
　　 1：精瘦猪肉馅600克（Costco买的extra lean ground pork）。（我是自己做的绞肉，也比较瘦）
　　
　　 做法:
　　

　　取一盆，放入所有的1，2和3料拌匀，用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。将馅分两份，分别铺在锡箔纸上，盖上保鲜膜擀开成薄薄一层（2毫米厚）。

　　拿掉保鲜膜，将肉饼连锡箔纸移入烤盘，放入预热至390F/200摄氏度的烤箱，烤18分钟，翻转一面（用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸）再烤12分钟。稍冷切片食用。

　　

小零嘴：猪肉脯

　　 材料:
　　 猪肉半磅，李锦记酱料包一个，芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉半磅，李锦记酱料包一个（我用了照烧鸡翼和酱爆牛仔骨的，每包酱料正好做半磅）

　　2.用粉碎机把猪肉打成肉糜，拌入李锦记酱料和芝麻顺着一个方向搅匀，放入冰箱腌制一小时左右

　　3.取锡箔纸一张，喷上食用油，取一半肉糜于锡箔纸上，上面再覆一张同样大小的保鲜膜，用擀面杖擀成薄薄的一层（实践证明，一定要薄！）

　　4.烤箱预热350华氏度，去掉保鲜膜，烤10分钟

　　5.将肉脯翻面继续烤干