炸酱肉碎烩杏鮑菇

　　 材料:
　　 杏鲍菇300g，炸酱肉碎100g，蒜头2瓣，料酒1汤匙，水半杯
　　
　　 做法:
　　

　　1、杏鲍菇洗净切片，蒜头剁碎。

　　2、蒜蓉下油锅大火爆香，下杏鲍菇爆炒均匀后赞酒。

　　3、倒入炸酱肉碎和水烩至汁液粘稠即可上碟。

小诀窍

　　～点击【炸酱肉碎】查看做法。

　　

炸酱肉碎烩杏鮑菇

　　 材料:
　　 杏鲍菇300g，炸酱肉碎100g，蒜头2瓣，料酒1汤匙，水半杯
　　
　　 做法:
　　

　　1、杏鲍菇洗净切片，蒜头剁碎。

　　2、蒜蓉下油锅大火爆香，下杏鲍菇爆炒均匀后赞酒。

　　3、倒入炸酱肉碎和水烩至汁液粘稠即可上碟。

小诀窍

　　～点击【炸酱肉碎】查看做法。

　　

養生杏鮑菇

　　 材料:
　　 杏鮑菇400g，薑絲30g,枸杞10g,麻油30g,鹽1/4匙,米酒10g。
　　
　　 做法:
　　

　　杏鮑菇切塊備用。麻油，薑絲爆香2.5分鐘/Veroma/速度0.5/蓋量杯蓋。加入杏鮑菇,鹽,米酒煮4分鐘/Veroma/速度0.5。最後起鍋前一分鐘加入枸杞即可。

　　

養生杏鮑菇

　　 材料:
　　 杏鮑菇400g，薑絲30g,枸杞10g,麻油30g,鹽1/4匙,米酒10g。
　　
　　 做法:
　　

　　杏鮑菇切塊備用。麻油，薑絲爆香2.5分鐘/Veroma/速度0.5/蓋量杯蓋。加入杏鮑菇,鹽,米酒煮4分鐘/Veroma/速度0.5。最後起鍋前一分鐘加入枸杞即可。

　　

椒鹽杏鮑菇

　　 材料:
　　 杏鮑菇1盒，小紅辣椒5支，蒜2瓣，蔥2支，鹽適量，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎一點點，橄欖油一點點
　　
　　 做法:
　　

　　1、杏鮑菇1盒切大塊燙熟瀝乾備用。

　　2、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、小紅辣椒5支切花。

　　4、蔥2支切花。

　　5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2），步驟（3）和步驟（4）爆香。

　　6、加入步驟（1）拌炒，加適量鹽，黑胡椒粉和一點點黑胡椒碎，拌炒均勻，裝盤。

　　

清炒杏鮑菇

　　 材料:
　　 杏鮑菇3個，蔥2支，蒜2瓣，橄欖油一點點，水適量，鹽適量，香油1匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、杏鮑菇3個切片。

　　2、蔥2支切段，分成蔥白和蔥綠。

　　3、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）和步驟（2）的蔥白爆香。

　　5、加入步驟（1）和一點水翻炒，至菇差不多熟了加入步驟（2）的蔥綠，適量鹽，1匙香油翻炒均勻裝盤。

　　

三文魚杏鮑菇粥

　　 材料:
　　 煙薰三文魚半包（100g），杏鮑菇1顆，米飯1.5碗，水750ml，鹽適量，料酒2匙，黑胡椒粉適量，蔥1支，香油1.5匙，黑胡椒碎一點點
　　
　　 做法:
　　

　　1、煙薰三文魚半包剪成小塊；杏鮑菇1顆切小段。

　　2、蔥1支切蔥花。

　　3、將步驟（1）、米飯1.5碗、水750ml、鹽適量、料酒2匙和黑胡椒粉適量加入電壓力鍋內鍋，用湯匙稍微拌勻。

　　4、電壓力鍋加熱，選擇「煮粥」。

　　5、食用時將適量步驟（4）盛入小碗，加上半匙香油、灑上適量步驟（2）和一點點黑胡椒碎。

　　

杏鮑菇炒肉絲

　　 材料:
　　 杏鮑菇2顆，肉絲半盒（120g），蒜2瓣，醬油1匙，料酒1.5匙，十三香粉1小匙，橄欖油一點點，鹽適量，香油1.5匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉絲半盒加入料酒1.5匙，醬油1匙和十三香粉1小匙，用手抓勻醃一下。

　　2、杏鮑菇2顆切片。

　　3、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）翻炒至半熟盛起。

　　5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）爆香。

　　6、加入步驟（2）翻炒，至杏鮑菇差不多熟了加入步驟（4）翻炒，至肉差不多熟了加入適量鹽和1.5匙香油翻炒均勻裝盤。

　　

炸酱肉碎

　　 材料:
　　 猪绞肉600g，蒜茸2汤匙，咸和甜菜脯碎各3汤匙，干香菇3朵，干木耳1大朵
　　
　　 做法:
　　

　　1、香菇泡发后切出根蒂，洗净沥干水分切薄片，根蒂剁碎。

　　2、干木耳泡发后洗净切去硬蒂，切幼丝。

　　3、猪绞肉加入腌料腌30分钟，菜脯碎冼净沥干水分。

　　4、锅里放3汤匙油烧热后，用小火炒香蒜茸和香菇根蒂碎。

　　5、倒入甜和咸菜脯碎炒香后，加入香菇片继续爆炒。

　　6、倒入肉碎加少许水，转大火翻炒均匀。

　　7、最后加入木耳丝和调味料继续爆炒3分钟即可。

小诀窍

　　～把放凉后的肉酱分别盛入密封小盒中，收入冰箱冷冻库保存。

　　～调味料依个人口味调配，我会调得比较咸，以方便做其它料理时的配料。

　　

榄菜牛碎烩豆腐

　　 材料:
　　 主材：，碎牛肉450克，榄菜4汤匙，玉米笋1罐，切块，洋葱1个，去皮切粒，青葱1条，切花，蒜蓉1汤匙，玉子豆腐1条，切块，油适量，汁料：份量只作参考，生抽2汤匙，水3汤匙，生粉浆适量(水+生粉)，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，豆腐抹干，上生粉包好 。

　　2.快火起锅(不要放油)，炒牛肉至8成熟，沥油。快火下油起锅，煎至豆腐变金黄，装盘备用。

　　3.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，再下洋葱，用少许盐炒软，再加玉米笋略炒，加回牛肉用少许生抽、水、生粉水、榄菜炒匀，洒上葱花，轻轻放在豆腐上即可。

　　

客家馅肉碎蒸炸肉碎

　　 材料:
　　 （Ａ）
　　
　　 做法:
　　

　　1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。

　　2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。

　　3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。