粉蒸肉

　　 材料:
　　 【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、 五花肉洗净切薄片。

　　2、 加入所有腌肉料。

　　3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。

　　4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。

　　5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。

　　6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。

　　7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。

　　8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。

　　9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。

　　10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

小诀窍

　　1、大米和糯米的比例一般为1：0.5，也可全部使用大米。

　　2、 生抽、老抽均有咸度，盐可不加。

　　3、生抽、老抽与纯净水调整干湿度，米粉在蒸制过程中会吸收水分而膨胀，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。

　　4、可在蒸制时可在碗底铺切块南瓜，作为垫菜，吸去多余油脂。

　　

江西粉蒸肉

　　 材料:
　　 猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

　　2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

　　3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

　　4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

小诀窍

　　1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。

　　2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

　　3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　

粉蒸肉

　　 材料:
　　 蒸粉，青菜，盐，水，瘦肉
　　
　　 做法:
　　

　　1.记得很早以前我就开始用这个蒸粉了，也是来了深圳这边才知道还有这玩意~

　　2.做法很简单，把蒸粉混合到瘦肉里，加一点水味下.因为嫌蒸粉的味道不够，我又另外在里面加了点盐.

　　3.把蒸盘上面铺上一层青菜，家里只有这种小上海青了，用白菜帮就方便好多.

　　4.把味好的肉均匀的摆在青菜上面，一定要一片片的摆，避免铺不均匀.

　　5.这样就可以上锅蒸了，大概要蒸15-20分的样子~自己掌握好火候就okl了!

　　

粉蒸肉玉米豆腐

　　 材料:
　　 玉米，粉蒸肉，豆腐，糖，酱油，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.买了一块豆腐，用之前剩下的粉蒸肉，冰箱里还有一把玉米粒，就这样可以了~

　　2.玉米先爆锅，炒熟~

　　3.然后放入粉蒸肉翻炒下，不能炒太碎了~

　　4.郫县豆瓣酱，记得还要加一点糖和酱油~

　　5.这样颜色就很好了~香味就出来了!

　　6.最后快出锅的时候撒点葱花上面~

　　7.可以勾下芡，也可以不用，这就搞定了~

小诀窍

　　烩菜一看就很好吃的样子~味道相当不错!

　　

粉蒸肉

　　 材料:
　　 夹逢五花肉1斤，生姜丝，超市成品蒸肉粉1袋
　　
　　 做法:
　　

　　1.洗肉，切段，焯水沥起。（这样吃起来口感就不会油腻）

　　2.肉，米粉加水（凉开水一碗）拌好，不加水蒸出来口感就会干，不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例，放姜丝，。码味1-2小时。（不用加任何别的佐料了，袋里都包括了）

　　3.码味1-2小时后，还等什么 蒸 哈哈。我是用电饭褒蒸了两个半小时，害怕高压锅的嗡嗡声，不过上班一族用这个省时，省力。

　　

百合粉蒸肉饼

　　 材料:
　　 山药，肉馅，百合粉1袋
　　
　　 做法:
　　

　　1.把山药上火蒸3-4分钟，去皮的时候就不会那么痒，然后剁成碎末。

　　2..新鲜的猪肉馅，用料酒和盐调一下。混合肉馅和山药。百合粉一袋，也混进去拌匀。

　　3.拿一个小碟子，先把香菜盘一圈。

　　4.充分拌合好肉馅，把肉馅放进碟子里面，成一个饼状。

　　5.上锅蒸熟。

小诀窍

　　因为添加了百合粉，而且只用料酒和盐调味，肉饼清香细滑，就连号称不爱吃肉的千层饼也赞不绝口曰：这个怎么这么好吃？

　　

粉蒸肉

　　 材料:
　　 猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

　　2.把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

　　3.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层； 　

　　4.蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右。

小诀窍

　　粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。 红糖成色漂亮。摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　

粉蒸肉

　　 材料:
　　 糯米，花椒粒，芝麻，干辣椒，大料，香叶两片，五花肉两块，南瓜一个，盐，酱油，元葱，姜片，料酒，粽子叶，韩式妙拌酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.自己家做的米粉。过程是这样滴：1.材料：糯米，花椒粒，芝麻，干辣椒，大料，香叶两片。材料我也是随心所欲，但是基本的两样不能少，那就是糯米和花椒。

　　2.小火把糯米炒至微黄，然后再把其他材料也扔进去炒一炒。

　　3.用料理机打碎。不要打的太细，那样口感不好，打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里，搅拌均匀。

　　4.五花肉两块。南瓜一个。这种南瓜是我们本地出产的，甜度差一点，但是特别的面。

　　5.五花肉切厚片。

　　6.南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶，因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。

　　7.肉用盐，酱油，元葱，姜片，料酒拌匀，腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱，因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。

　　8.将米粉倒入肉中，用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。

　　9.上锅蒸一小时（我用高压锅蒸了半小时），香香的粉蒸肉就出锅了。

　　

粉蒸肉

　　 材料:
　　 猪肉，南瓜，郫县豆瓣，葱姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。

　　2、将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。

　　3、另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸2—3小时左右，最后撒上葱花即可。

　　

南瓜粉蒸肉

　　 材料:
　　 小南瓜1个，肋排400克，麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；

　　2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；

　　3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；

　　4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；

　　5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

　　

金瓜粉蒸肉

　　 材料:
　　 金瓜，去皮五花肉，蒸肉米粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.金瓜洗净、从顶部打开一个口，挖去瓜瓤；五花肉切厚片（条），用蒸肉米粉拌匀

　　2.将拌过米粉的肉装进金瓜内

　　3.上笼屉蒸1小时

　　4.撒葱花，ok