栗子X0红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉大约500g左右，板栗（去皮去壳）20颗，葱，姜，老抽两汤匙（约30ml），料酒一汤匙（约15ml），盐少量
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料

　　2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段

　　3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄

　　4.放入姜片葱段炒出香味儿

　　5.加入一汤匙料酒

　　6.加入两汤匙老抽。（全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了）

　　7.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色

　　8.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）

　　9.倒入栗子，中大火煮开

　　10.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可

　　

栗子X0红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉大约500g左右，板栗（去皮去壳）20颗，葱，姜，老抽两汤匙（约30ml），料酒一汤匙（约15ml），盐少量
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料

　　2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段

　　3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄

　　4.放入姜片葱段炒出香味儿

　　5.加入一汤匙料酒

　　6.加入两汤匙老抽。（全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了）

　　7.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色

　　8.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）

　　9.倒入栗子，中大火煮开

　　10.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可

　　

X0油面筋烧肉

　　 材料:
　　 油面筋，猪肉馅，葱，姜，盐，料酒，白糖，老抽，生抽，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽，用筷子往一个方向搅拌，打上劲

　　2.油面筋用一双筷子捅个洞（小心点，别捅对穿了），然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间

　　3.把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧

　　4.把所有油面筋都塞好肉馅

　　5.锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开，转中火煮10分钟左右

　　6.这时候锅中汤汁渐渐变少，加点鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可

　　

湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃

　　 材料:
　　 红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
　　
　　 做法:
　　

　　.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

　　2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

　　4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

　　5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

　　6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

　　7.转大火将汁全部收干关火即可

小诀窍

　　烹饪技巧

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　

栗子红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉500克，栗子20粒，酱油30毫升，红糖10克，八角1个，桂皮1段，盐8克，姜3片，干辣椒4个
　　
　　 做法:
　　

　　1.炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄；

　　2.放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味；

　　3.五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开；

　　4.汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可。

小诀窍

　　五花肉用干锅微微煎黄出油，这样利于上色，最后炖出的肉也不会油腻，但是要注意掌握火力，不要用猛火加热，以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入酱油和红糖翻炒，瞬间就能很好的上色增香了； 葱、姜、八角、桂皮等都为基本香料，要想红烧肉好吃，都是免不了的，干辣椒可以为红烧肉解腻，如果不能吃辣椒的话可以省去，味道差别不大。如果想要使做出的红烧肉透亮诱人，还可以将红糖换成冰糖。

　　

栗子红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉1斤，栗子1把，冰糖1小把，老抽3汤勺，生抽1汤勺，黄酒小半碗，葱1节，姜1块，八角2粒，干辣椒2粒，桂皮1小块，香叶两片，香油2汤匙，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。

　　2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄， 关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）

　　3.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融 化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。

　　4.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。

　　5.再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至 与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油 炒匀，关火即可。

小诀窍

　　1、红烧肉好吃就在肉皮又糯又有嚼头所以要先煎肉皮。 2、接下来再煎肉，肥肉的油煎出来了，肉才香而不腻。锅内事先的油不要太多，如果觉得走出来的油有点多，可以舀些出来另放容器里收好，下面条、炒素菜、做蛋炒饭的时候放些特别美味。 3、要加热水来炖，加冷水的话，肉一收紧就不容易酥烂了。

　　

毛栗子红烧肉

　　 材料:
　　 板栗，三层肉，香叶，八角，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.将三层肉切大块，在开水中过血水。

　　2.在砂锅里倒入没过肉的冷水，放入八角，香叶，大火烧开。

　　3.关小火闷到20分钟。

　　4.开大火，将酱油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒。

　　5.倒入板栗，翻炒使栗子上匀颜色。

　　6.盖上盖子闷到栗子熟透为止。

小诀窍

　　板栗下锅后，尽量少去动弹，否则，好的板栗会过烂后散掉，吃起来不方便，也不好看。购买板栗时，要注意板栗是不是很新鲜，我买过速冻的，也很好吃，个大栗子圆。

　　

栗子红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉250克，板栗200克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，香料：八角1粒，桂皮1小块，调料：白糖3汤匙，老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐1/4汤匙，鸡粉1/3汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1　板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。

　　2　剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成块；葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段。

　　3　烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜。

　　4　加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时。

　　5　放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。

　　6　加入盐和鸡粉调味，即可起锅。

小诀窍

　　1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。

　　2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。

　　3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。

　　

栗子红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉250克，板栗200克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小块，白糖3汤匙，老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐1/4汤匙，鸡粉1/3汤匙，
　　
　　 做法:
　　

　　1.板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水

　　2.剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成块；葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段

　　3.烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜

　　4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时

　　5.放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味

　　6.加入盐和鸡粉调味，即可起锅

小诀窍

　　1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。

　　2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。

　　3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。

　　

栗子红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉，粟子，冰糖，香叶，花椒，陈皮，八角，蒜头，姜片，料酒，生抽，老抽，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切块，入冷水浸泡1小时左右，期间可换几次水，这样可以把血水浸泡出来

　　2.干净炒锅，入洗净沥干水的五花肉和冰糖小火同炒，炒至冰糖融化，肉微黄即可转入砂锅

　　3.转入砂锅的肉加高汤或水，生抽和老抽，还有各种香料，煮开后加粟子，再次煮开后转小火，炖1个小时左右

　　4.最后加少许盐调味后开大火收汁，期间要不停翻动肉，以免粘锅，盛出撒上蒜示即可

　　

栗子红烧肉

　　
　　材料:
　　五花肉，栗子，香菇，腐竹
　　
　　做法:
　　

　　1、五花肉切块过水；

　　2、热火热油下三大勺糖搅拌至化开，炒糖色 ；

　　3、下五花肉炒至上色均匀，倒入砂锅，下栗子和香菇，泡香菇水混三大勺酱油倒进砂锅，料酒一勺，下大料大葱大蒜和姜丝；

　　4、炖二十分钟，搅拌，下腐竹；

　　5、放红辣椒；

　　6、炖至收汁。