火腿长烧春笋

　　 材料:
　　 春笋，胡萝卜，新鲜豌豆，火腿，料酒，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁

　　2.锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用

　　3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色

　　4.倒入豌豆一起煸炒片刻

　　5.倒入步骤2的春笋丁

　　6.加一小勺料酒炒匀

　　7.加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟

　　8.开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出

　　

火腿长烧春笋

　　 材料:
　　 春笋，胡萝卜，新鲜豌豆，火腿，料酒，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁

　　2.锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用

　　3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色

　　4.倒入豌豆一起煸炒片刻

　　5.倒入步骤2的春笋丁

　　6.加一小勺料酒炒匀

　　7.加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟

　　8.开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出

　　

火腿长烧蛤蜊

　　 材料:
　　 火腿三大片，蛤蜊半斤，内脂豆腐一盒，姜两片，葱一根
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味

　　2.放入姜片和葱段煸香

　　3.倒入一大碗水煮开

　　4.放豆腐煮沸

　　5.转中火加盖煲3分钟左右

　　6.开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白胡椒粉

　　

东坡肉烧春笋

　　 材料:
　　 五花肉，春笋
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。

　　2.锅内放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起烟，倒入一大碗开水，以没过肉为准。

　　3.水开后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟，再放入春笋，烧十分钟，待肉如凝脂时，大火收汁即可。

　　

肉片烧春笋

　　 材料:
　　 主料：春笋300克，瘦猪肉200克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将葱白洗净切成段，备用；

　　2.用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；

　　3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；

　　4.锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。

小诀窍

　　健康提示：

　　中医认为竹笋性微寒，有清热解毒，益气化痰，开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外，还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是，竹笋含有较多的草酸，影响食物中的钙质吸收，因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时，先将竹笋片用开水焯一下，竹笋中草酸含量会减少一些，不过这样会影响口感。

　　食物相克：

　　葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

　　

小蘑菇烧火腿长

　　 材料:
　　 火腿2片、蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
　　
　　 做法:
　　

　　一、火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蠔油亦可，都没有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成；

　　二、锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色；

　　三、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用；

　　四、用锅煸香火腿条，盛起留底油；

　　五、倒入蒜片葱白粒，爆香；

　　六、倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀；

　　七、倒入火腿，喷少许料酒；

　　八、倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒

　　

泰式烧春鸡

　　 材料:
　　 主料：春鸡1只，
　　
　　 做法:
　　

　　1、春鸡洗净去黄衣沥干。

　　2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。

　　3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上，一边炸至鸡熟透。

　　

蒜香烧春鸡

　　 材料:
　　 小型鸡1只，蒜蓉2大匙，姜蓉2茶匙，麦芽糖1又1/2大匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，料酒1大匙，盐适量，白糖1大匙，老抽2/3大匙，蜂蜜1大匙，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有的腌料放入碗内，调至均匀后，把鸡放入，用手反复揉制5分钟，帮助鸡入味

　　2.然后用两只食品袋把所有的腌料倒入，再把鸡放入。扎紧袋口放入容器内放入冰箱冷藏过夜。中途把袋子翻身一次

　　3.腌好的鸡，全身用微波专用薄膜包起来，要留一点透气孔

　　4.用盘子盛着放入微波炉内高火叮7分钟，后翻面继续高火叮4分钟。再取出鸡把薄膜撕掉

　　5.高火一面叮2分钟，再翻面高火叮2分钟。。一共15分钟就OK了。。取出后乘热在表面刷上蜂蜜就很美味了

　　

黄鳝火腿春笋煲

　　 材料:
　　 春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。

　　2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。

　　3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。

　　4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。

　　5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。（火腿是咸的，所以盐不用加太多。）

　　

豉香春笋丝

　　 材料:
　　 春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；

　　2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；

　　3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；

　　4、入里脊翻炒2分钟；

　　5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；

　　6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。

　　

春笋煲鸡汤

　　 材料:
　　 土鸡1斤，春笋半斤，香菇1两
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇用热水泡5分钟

　　2.春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用。

　　3.土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起。

　　4.沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透（时间根据不同种类的鸡而定）。