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牛肉粽子

发布时间:2024-02-06 18:25 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:牛肉500克,粽子2个,油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法:1、牛肉洗净焯水,粽子切块。 2、起锅热油爆香葱姜,煸炒牛肉片刻。 3、
牛肉粽子做法
   材料:
   牛肉500克,粽子2个,油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净焯水,粽子切块。

  2、起锅热油爆香葱姜,煸炒牛肉片刻。

  3、放1碗清、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

  4、牛肉熟时放粽子焖煮2分钟。

  5、放盐调味收汤即可。


  

牛肉粽子

牛肉粽子做法
   材料:
   牛肉500克,粽子2个,油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净焯水,粽子切块。

  2、起锅热油爆香葱姜,煸炒牛肉片刻。

  3、放1碗清、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

  4、牛肉熟时放粽子焖煮2分钟。

  5、放盐调味收汤即可。


  

五花肉粽子

五花肉粽子做法
   材料:
   糯米,五花猪肉,盐,粽叶,绳,酱油,料酒,味精
  
   做法:
  

  1.糯米泡半天洗净,猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

  2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

  3.把粽叶包成粽子,压紧用绳扎牢。

  4.下锅煮透即可。


  

鲜肉粽子

鲜肉粽子做法
   材料:
   鲜肉,生抽,料酒少许,白胡椒粉,耗油一点,糯米2公斤,盐,老抽,素油
  
   做法:
  

  1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来,冰箱保存。五花肉我不喜欢,太油了,腻!我一直用梅头肉,就是肩胛肉,肥瘦相间的正合适。

  2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备,入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

  3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实,这也是我要的口感,如果真的要很结实的粽子,缩短浸泡时间,不要短于6个小时为好。

  4.要制作的当天,把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是:【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽,千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味,这个分量与盐配合正好。

  5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀,美味粽子基本在向你招手了~~

  6.一般如果买的是干燥的棕叶,有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水,干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。

  7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。

  8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟,关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。

小诀窍

  **千万不能用慢锅煮!!!我试过了,满屋飘香了一夜后,汤水是糊哒哒地浓,粽子里面糯米是粘乎乎地寡味,肉块比干柴还木!!!


  

肉粽子

肉粽子做法
   材料:
   糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油
  
   做法:
  

  1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。

  2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。

  3.还可以包枣和花生的,包法同样。

  4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可。

小诀窍

  包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。


  

咸肉粽子

咸肉粽子做法
   材料:
   主料:糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克,
  
   做法:
  

  1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

  2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。

  3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。

  4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。

  5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。

  6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

  7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。

  8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。


  

嘉兴鲜肉粽子

嘉兴鲜肉粽子做法
   材料:
   主料:糯米1200克,肥瘦猪肉1200克,
  
   做法:
  

  1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。

  2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

  3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。

  4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。

  5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。


  

香菇猪肉粽子

香菇猪肉粽子做法
   材料:
   糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量
  
   做法:
  

  1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。

  2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

  3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。

  4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。


  

香菇肉粽子


   材料:
   糯米1000克,干蘑菇8个,猪肉(五花肉)300克,水发笋80克,干虾仁40克,白果15个,蒜4瓣,酱油100毫升,蚝油4小汤匙,料酒1大汤匙,胡椒粉适量,植物油3大汤匙,粽叶20张。
  
   做法:
  

  (1).将糯米洗净,浸泡12小时,粽叶洗净浸泡1个小时。

  (2).猪肉放入锅内煮20分钟,切成1.5厘米小块,干蘑菇水发后切成斜丝,去掉硬根,切成小块。干虾仁用少量水泡发。

  (3).将糯米沥净水分,放入饭锅,将煮肉的汤(去浮油),泡发蘑菇、虾仁的水放入500毫升,煮成较硬的饭。

  (4).油锅烧热,将葱(切丝),蒜(切末),放入1/2煸炒,待出香味后,放入肉,蘑菇,虾仁,笋(切小块),白果顺序放入锅内翻炒,加入酱油,水各50毫升,料酒,加锅盖,温火焖煮,至入味,加入蚝油,胡椒粉搅拌出锅待用。

  (5).油锅烧热,放入余下的葱花、蒜煸炒,再倒入余下的酱油,蚝油,旺火烧开后关火。将饭倒入锅内翻炒均匀。

  (6).将棕叶皮前端叠上1/3,成为袋状,将糯米饭放入棕叶袋中,再将佐料装上一大汤匙,上面再装些糯米饭,把粽叶折回包好,用线绳扎紧。

  (7).将包好的棕子放入煮开的蒸锅内,旺火煮10分钟即可。


  

鲜肉粽子

鲜肉粽子做法
   材料:
   1. 粽叶一捆36片, 清水洗净浸泡半天;
  
   做法:
  

  以上材料可以做18个粽子

  包好后,用大锅小火煮2个半小时


  

卤肉粽子

卤肉粽子做法
   材料:
   五花肉400克,料酒,八角,香叶,丁香,桂皮,辣椒,花椒,冰糖几粒,老抽,盐,糯米2斤,粽叶
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净用香料卤好,切小块,用卤水浸起。

  2、糯米洗净用水泡2个小时,捞出沥干水份。

  3、把糯米和卤肉、加点卤水、少许盐一起和均匀,粽叶用开水煮个几分钟捞出洗净甩干水,就可以包粽子了。

  4、把粽叶卷成锥形,再把糯米舀进用手把糯米往下压,再把粽叶包成有三个角的就行。我第一次包,没有包成三角形,但是没有漏米就行。

  5、包完后用水煮100分钟,灭火后再在水里浸20分钟即可。(卤肉粽子味道真的不错)


  

标签:粽子 美食 菜谱 
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