牛肉金针菇

　　 材料:
　　 牛肉500克，金针菇200克，油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净焯水，金针菇焯水。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。

　　3、放1碗水、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

　　4、牛肉快熟时放金针菇焖煮5分钟。

　　5、放盐调味收汤即可。

　　

牛肉金针菇菜椒丝

　　 材料:
　　 金针菇，菜椒丝，牛肉丝，菇
　　
　　 做法:
　　

　　1.先说腌牛肉，将牛肉切成丝，先放小小精盐、胡椒面和小苏打，用手抓至起粘性，如果觉得较干，就用湿淀粉（先用淀粉兑水抓匀），如果抓出来较湿，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓匀，最好提早腌好放半个小时左右；

　　2.热锅冷油，放少少姜丝起锅，再倒入牛肉丝，迅速兜匀，断生即上锅，备用；

　　3.热锅冷油，放入菇类和菜椒，兜几下，点入精盐，翻几下，倒入牛肉、洒点料酒，兜匀，放少少包尾油，可上锅，喜欢的可勾个薄芡，本人认为，金针菇炒熟会有少少粘性，与其他东西拌匀就刚好，也就省了勾芡这一步了。

小诀窍

　　这种方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放盐放生抽腌，下次又试下。这是个有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食欲。谢谢光临。

　　

牛肉金针菇

　　 材料:
　　 牛肉500克，金针菇200克，油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净焯水，金针菇焯水。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。

　　3、放1碗水、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

　　4、牛肉快熟时放金针菇焖煮5分钟。

　　5、放盐调味收汤即可。

　　

羊肉金针菇蒸饺

　　 材料:
　　 羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

　　2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；

　　3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；

　　4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。

小诀窍

　　蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样； 搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2

　　

羊肉金针菇蒸饺

　　 材料:
　　 菜谱简介
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

　　2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；

　　3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；

　　4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。

　　小诀窍

　　蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样； 搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2

　　

羊肉金针菇蒸饺

　　 材料:
　　 菜谱简介
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

　　2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；

　　3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；

　　4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。

　　小诀窍

　　蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样； 搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2

　　

牛肉金针彩色饺子

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　1、将紫甘蓝清洗干净，切成小块，入搅拌机，加入1：1清水，打成浆。

　　2、过滤出紫甘蓝汁，将汁冲入面粉中，和成光滑的面团；。

　　3、面团上盖上一块湿布，饧上15分钟。

　　4、将面团再次揉搓，搓成长条，切成每个7克左右的小剂子，撒上干面粉。

　　5、将小剂子按扁，擀成小面片，依次将所有的都擀好。

　　6、取一面片，放上适量馅，对折后将收口捏紧，依次将所有的饺子做好。

　　下饺子：

　　烧开一锅水，下入新鲜包好的饺子，用铲子背适当的推动饺子，防止粘锅底，再次滚开后冲入一碗清水，反复三次，饺子浮上水面，即可捞出饺子开吃拉。

　　保存饺子：

　　平底盘上铺上一层保鲜膜，撒上干面粉，整齐的码入饺子，互不粘连，平放入冰箱冷冻仓，冷冻1-2个小时，饺子冻硬后，将饺子装入保鲜袋，扎紧收口，放回冷冻仓继续保存。

　　

蚌肉金针菜粥

　　 材料:
　　 蚌肉30克，金针菜15克，丝瓜络10克，食盐少许，粳米100克。
　　
　　 做法:
　　

　　先将金针菜、丝瓜络水煎取汁，与淘洗干净的粳米一同煮粥，加食盐调味。

　　

蟹肉金勾翅

　　 材料:
　　 水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。

　　2、然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。

　　3、最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。

　　

蟋蟀肉金红果粥

　　 材料:
　　 蟋蟀6只，鸡内金40克，山楂50克，粳米150克，红糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　蟋蟀用开水烫死，鸡内金整治洗净， 二者均干燥后研成粉；山楂洗净，切薄片。粳米淘洗净，放锅中，加水适量，大火烧开，改中火煮至米九成熟时，下山楂片，煮沸后下蟋蟀、鸡内金粉及红糖，改小火熬至粥成。

　　

金针菇牛肉卷

　　 材料:
　　 主料：牛肉，金针菇，配料：大葱，蒜瓣，糖，料酒，酱油，盐，十三香，香草，蜂蜜
　　
　　 做法:
　　

　　牛肉切薄片锅里放入油，将大葱，蒜倒入爆香后加糖，料酒，酱油，盐，十三香溶化成酱料。

　　然后将切薄片的牛肉粘水淀粉后卷金针菇，大葱和青菜然后用一根长的金针菇系好

　　刷上前面做好的酱料放入光波炉或微波炉用烧烤功能或高火烹制8分钟，然后取出翻面再上一次酱料，刷蜂蜜，撒芝麻再加热2分钟即可