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粽子烧肉

发布时间:2024-02-06 18:25 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:猪肉500克,粽子2个,油、葱姜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量。做法:1、猪肉切块,熟粽子剥去粽叶切块。 2、起锅热油稍煎粽子盛出。 3、另起
粽子烧肉做法
   材料:
   猪肉500克,粽子2个,油、葱姜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、猪肉切块,熟粽子剥去粽叶切块。

  2、起锅热油稍煎粽子盛出。

  3、另起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒猪肉片刻。

  4、放酱油、料酒、糖和1碗水焖煮1小时左右。

  5、猪肉九成熟时放粽子焖煮5分钟。

  6、收汤汁放盐和鸡精调味即可。


  

粽子烧肉

粽子烧肉做法
   材料:
   猪肉500克,粽子2个,油、葱姜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、猪肉切块,熟粽子剥去粽叶切块。

  2、起锅热油稍煎粽子盛出。

  3、另起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒猪肉片刻。

  4、放酱油、料酒、糖和1碗水焖煮1小时左右。

  5、猪肉九成熟时放粽子焖煮5分钟。

  6、收汤汁放盐和鸡精调味即可。


  

粽子烧羊肉

粽子烧羊肉做法
   材料:
   羊肉500克,粽子2个,郫县豆瓣酱、葱姜蒜、油、五香粉、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适
  
   做法:
  

  1、羊肉剁块洗净焯水再用水冲干净,粽子切块。

  2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

  3、煸炒羊肉片刻。

  4、放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。

  5、放粽子焖煮5分钟。

  6、再放盐和鸡精调味收汤即可。


  

大蒜子烧肉

大蒜子烧肉做法
   材料:
   带皮五花肉1-2斤,剥好的大蒜子1碗,干辣椒适量,油,盐,酱油,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.先将五花肉冲洗干净,切成比大蒜子大一点点的四方块。

  2.坐锅热油,放入肉块炒至肉皮变黄。

  3.炒好后可以加水了,淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水,不要加冷水,冷水会使肉块表面冷却,蛋白质凝固,肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油,转小火慢慢烧30-40分钟的样子,然后加大蒜子。

  4.接下来可以调盐味了,抓一把干辣椒放入锅里,转中小火,可以添加一点白糖,烧出来的肉色泽会更加漂亮。

  5.用筷子戳一下肉块,能够轻松插入就表示肉烧得差不多了,转大火收汁即可。要不停的翻动,使汁均匀的裹到肉块上。

小诀窍

  1、湖南人的口味是不好甜的,加白糖的量很少吃不到甜味,但是却能让菜品更加的红亮诱人。 2、烧肉的蒜子我用的是独蒜,个头大圆溜溜的,做出成菜漂亮,蒜香味重,为了更好的入味,可以在独蒜上划十字花刀后撒少许盐腌一下。没有的话直接用一般的蒜球剥蒜瓣也是一样的。大蒜子要晚一点放,否则很容易烧得软烂不成形。刚好熟透吃起来有口感的最好。    3、酱油应该用老抽,上色效果很好,成菜颜色红亮。 4、好辣是湖南人的本色,整只的干辣椒能够释放辣味,又不会影响成菜的美观。依个人爱好添加辣椒即可。 5、最后可以撒少许鸡精调味。


  

梅子烧肉

梅子烧肉做法
   材料:
   材料:,五花肉1斤,葱3根,姜3片,细面线1把,梅子5粒
  
  
   做法:
  

  1.先将葱切段,姜切片;五花肉切块放入一容器中,加入酱油略腌,过油上色定型后,捞出沥油备用

  2.锅中烧热1大匙油,先爆香姜片和葱段,再放入五花肉,加入酒、水、酱油和梅子调味烧开后,转小火煮约半小时煮至汤汁变稠后,加入冰糖继续烧至五花肉熟透后起锅盛盘备用

  3.再将细面线切适当长段,以清水略微沖洗后,放入滚水中煮熟,之后捞起盛入盘中并点缀上香菜叶即完成今天的这一道梅子烧肉了

  厨师叮咛:

  *一般烧肉会加入八角来增加香气,但因为会压过梅子的味道,所以在做梅子烧肉时不加八角

  *五花肉过油,能将外表定型,留住味道,色美味道足


  

栗子烧肉

栗子烧肉做法
   材料:
   猪五花肉500克  板栗500克  香葱2棵  生姜1小块  酱油1大匙  料酒1大匙  精盐1小匙  白糖3小匙
  
   做法:
  

  1.在板栗底端切一刀,放沸水中稍煮后捞出,去壳;葱洗净切段,姜洗净切片;

  2.将猪肉刮洗干净,切成小方块,放入锅内,加酱油、料酒、葱段、姜片,大火烧煮片刻,使肉上色;

  3.然后加水(以淹过肉面为宜),烧开后转用小火烧煮。肉块微酥时加入板栗;

  4.肉、板栗都烧酥时再加入精盐、白糖,略煮即可。

  注意

  栗糯肉酥,色红味美。板栗去壳后也可以先用油炸一下再烧。


  

茄子烧肉


   材料:
   茄子两根,猪肉一块,葱,蒜,酱油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1,先将猪肉切块放入碗中,加适量的酱油腌一会,并准备好食材


  

油煎糯米小粽子

油煎糯米小粽子做法
   材料:
   粽子,色拉油
  
   做法:
  

  1.把冰箱里面蒸好的粽子,去皮切片~

  2.最好用不沾锅~加热锅子~放入色拉油我放得比较少~等油温3-5成,我们把锅子移开火放入粽子片

  3.然后放回火上,不要着急翻面,小火煎~(注意安全阿~被热油碰到很疼的~)为了安全可以盖上盖子~

  4.等底部开始变黄可以翻翻面~,最好多放点油因为粽子是糯米容易沾锅~最后开大火出锅~


  

五花肉粽子

五花肉粽子做法
   材料:
   糯米,五花猪肉,盐,粽叶,绳,酱油,料酒,味精
  
   做法:
  

  1.糯米泡半天洗净,猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

  2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

  3.把粽叶包成粽子,压紧用绳扎牢。

  4.下锅煮透即可。


  

玉米皮包的水立方粽子

玉米皮包的水立方粽子做法
   材料:
   糯米5把,红豆少量,玉米叶,牛奶,糖
  
   做法:
  

  1.糯米红豆洗净,加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点,要没过糯米红豆。 我是为让大家看清楚红豆和糯米。 喜欢吃甜的MM,可以再多放些糖。

  2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。

  3.取出,牛奶被吸收了很多,见下图。再加少量牛奶,一定要加,要没过糯米红豆。(我下面图是在加牛奶之前拍的)

  4.把加好牛奶的糯米红豆碗,放入高压锅中,隔水蒸。

  5.上汽后,转小火40分钟,让高压锅自然消气,焖一会。

  6.玉米叶子洗净待用。

  7.准备一个四方形的小容器,我是用以前装月饼的一个塑料盒。见下图。

  8.取一片玉米叶子,放在小塑料盒子中。

  9.再取一片玉米叶子,垂直于前一片叶子,放入容器中。

  10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候,用勺子压压,填密实一点。

  11.撕一条玉米叶纤维,当绳子,把粽子扎起来。要扎紧一点。

  12.上蒸笼再蒸5分钟,让玉米叶的清香融进粽子里。大功告成,吃。

小诀窍

  玉米叶的清香,奶香,红豆糯米软软糯糯。 会让你觉得生活格外美好。


  

豆沙粽子

豆沙粽子做法
   材料:
   豆沙,棕榈叶,箬皮,糯米
  
   做法:
  

  1.(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。

  2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。

  3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。

  4.像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。

  5.把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。

  6.(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。

  7.把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。

  8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。

  9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。

  10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)


  

标签:粽子 菜谱 
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