新派粽子排骨

　　 材料:
　　 肋排，糯米，棕叶，蚝油，料酒，白糖，生抽，麻油
　　
　　 做法:
　　

　　1.棕叶泡水，最好是泡过夜，让棕叶都舒展开。我时间来不及，只泡了两小时，不过还好，不影响使用

　　2.糯米用水浸泡两小时以上

　　3.肋排切段，用料酒，蚝油，少许糖腌制。腌制时间长点比较入味，如果急着做，那么腌制一两个小时也可

　　4.泡开的糯米洗净，沥干水分，加少许料酒，一勺蚝油，一勺生抽，淋点麻油拌匀备用

　　5.泡好的棕叶剪成合适长短，摊平，在一端放一勺糯米，上面放一块腌制好的肋排

　　6.卷起来，棕叶尾部用牙签固定

　　7.高压锅蒸，上气后转小火30分钟左右即可

　　

新派粽子排骨

　　 材料:
　　 肋排，糯米，棕叶，蚝油，料酒，白糖，生抽，麻油
　　
　　 做法:
　　

　　1.棕叶泡水，最好是泡过夜，让棕叶都舒展开。我时间来不及，只泡了两小时，不过还好，不影响使用

　　2.糯米用水浸泡两小时以上

　　3.肋排切段，用料酒，蚝油，少许糖腌制。腌制时间长点比较入味，如果急着做，那么腌制一两个小时也可

　　4.泡开的糯米洗净，沥干水分，加少许料酒，一勺蚝油，一勺生抽，淋点麻油拌匀备用

　　5.泡好的棕叶剪成合适长短，摊平，在一端放一勺糯米，上面放一块腌制好的肋排

　　6.卷起来，棕叶尾部用牙签固定

　　7.高压锅蒸，上气后转小火30分钟左右即可

　　

栗子排骨啫肠粉

　　 材料:
　　 猪肠粉400克，栗子排骨，葱，酱油，砂糖，油，麻油，砂锅
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肠粉斜切，葱切段。

　　2.栗子排骨先下锅炒片刻 再下猪肠粉一起翻炒片刻后 撒适量酱油以及少许砂糖翻炒上色。

　　3.砂锅白锅烧热后，加葱段以及猪肠粉入味 盖上盖子焖片刻即可。

　　

豆豉香草栗子排骨

　　 材料:
　　 排骨500克，豆豉小半碗，盐，鸡精，栗子，丁香罗勒，百里香，九层塔，料酒，麻油，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.栗子煮软后去皮备用，排骨洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水备用，小半碗豆豉混合2-3小个蒜和少许姜混合剁碎备用，香草洗干净晾干水备用。

　　2.豆豉茸和部分香草下锅炒出香味后倒入排骨和栗子加入2大茶匙料酒爆炒片刻，加水（浸过排骨面）煮开后加入适量的生抽、盐、鸡精、少许砂糖翻炒后改小火焖煮至排骨入味快收汁。

　　3.撒麻油和剩下的香草翻炒片刻即可。

　　

红烧栗子排骨

　　 材料:
　　 栗子，排骨，姜，冰糖，盐，老抽，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.先用剪刀把栗子壳剪去，再放入开水里泡，这样，栗子内皮很容易掀开。

　　2.锅内放油烧七成热（中火），放姜爆香。

　　3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会，加入、料酒、水（没过排骨即可）闭上锅盖焖煮。

　　4.等水沸开，再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右（小火）。

　　5.最后加盐调味倒老抽上色，大火收汁即可。

　　

栗子排骨汤

　　 材料:
　　 娃娃菜一个，胡萝卜半个，排骨100克，西红柿一个，盐、鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.娃娃菜一个，胡萝卜半个，排骨300克，西红柿一个

　　2.1、各种材料洗净，排骨放入砂锅中煮；

　　3.2、将排骨的浮沫弄干净；

　　4.3、放入胡萝卜和番茄、栗子；

　　5.4、水开后，放入娃娃菜，煮开放入调味料即可。

　　

梅子排骨煲饭

　　 材料:
　　 白米155公克，排骨150公克，梅渍4颗，青菜少许，水240公克，糖1小匙，盐1/4小匙，酱油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀（需将梅肉抓烂）腌30分钟。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的排骨。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。

　　

蒜子排骨

　　 材料:
　　 排骨200公克，蒜仁100公克，姜片20公克，辣椒1根，A.酱油1茶匙，B.蚝油2大匙，米酒2大匙，细砂糖1茶匙，水200㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。

　　2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。

　　3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。

　　4.打开焖煮好的作法3锅盖，于锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。

　　

莲子排骨炖肚条

　　 材料:
　　 主料：排骨，肚条
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将排骨剁成寸断，猪肚切条。

　　2、炒勺放入清水烧开，分别放入排骨和肚条汆透捞出。

　　3、炒勺放底油，放入排骨煸炒，烹料酒，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入的莲子一同炖至酥烂。

　　4、出勺时放油菜心，点香油，盛入碗中即可。

小诀窍

　　汤白，大火烧开，小火炖至入味。

　　

铁观音粟子排骨汤

　　 材料:
　　 主材料：铁观音茶叶3克 小排300克
　　
　　 做法:
　　

　　作法：

　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

　　

蒜子排骨

　　 材料:
　　 排骨200公克 蒜仁100公克 姜片20公克 辣椒1根
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。

　　2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。

　　3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。

　　4.打开焖煮好的作法3锅盖，於锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。