DIY南瓜焖鸭

　　 材料:
　　 嫩鸭半只，木瓜半个，生抽一汤匙，老抽一汤匙，冰糖少许，姜，葱，料酒一汤匙，色拉油两汤匙，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.嫩鸭洗净切成小块

　　2.煮开半锅水，把鸭肉放入煮几分钟，然后捞出在水龙头下冲洗干净，沥干待用

　　3.木瓜去皮切块，姜切片，取葱白部分切成段

　　4.双立人STAUB珐琅铸铁锅用小火空锅加热两分钟

　　5.双立人STAUB珐琅铸铁锅中放入少量（大概两汤匙）色拉油，转中火，油热后放姜片葱白爆香

　　6.把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀

　　7.放一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均匀

　　8.盖上双立人STAUB珐琅铸铁锅盖子，转小火。在盖子上倒少许水，以增加锅内热循环

　　9.小火焖煮10分钟后，打开盖子（小心盖子上的水不要倒到锅子里），放入木瓜块和少许冰糖（口味重的可以再加点盐），继续盖上盖子（这时可以在盖子上再添少许水）

　　10.继续小火焖煮20分钟左右，即可开盖放鸡精调味后出锅

　　

DIY南瓜焖鸭

　　 材料:
　　 嫩鸭半只，木瓜半个，生抽一汤匙，老抽一汤匙，冰糖少许，姜，葱，料酒一汤匙，色拉油两汤匙，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.嫩鸭洗净切成小块

　　2.煮开半锅水，把鸭肉放入煮几分钟，然后捞出在水龙头下冲洗干净，沥干待用

　　3.木瓜去皮切块，姜切片，取葱白部分切成段

　　4.双立人STAUB珐琅铸铁锅用小火空锅加热两分钟

　　5.双立人STAUB珐琅铸铁锅中放入少量（大概两汤匙）色拉油，转中火，油热后放姜片葱白爆香

　　6.把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀

　　7.放一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均匀

　　8.盖上双立人STAUB珐琅铸铁锅盖子，转小火。在盖子上倒少许水，以增加锅内热循环

　　9.小火焖煮10分钟后，打开盖子（小心盖子上的水不要倒到锅子里），放入木瓜块和少许冰糖（口味重的可以再加点盐），继续盖上盖子（这时可以在盖子上再添少许水）

　　10.继续小火焖煮20分钟左右，即可开盖放鸡精调味后出锅

　　

DIY南瓜豆腐

　　 材料:
　　 南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆
　　
　　 做法:
　　

　　1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻

　　2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用

　　3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化

　　4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软

　　5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右

　　6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥)

　　7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅

　　

DIY南瓜炒鸡丁

　　 材料:
　　 南瓜，鸡丁，咖喱一块，花生米适量
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：鸡丁加适量盐、酱油、胡椒粉、料酒、生粉腌制30分钟。

　　步骤2：南瓜去皮切小块，和花生米一起洗净待用。

　　步骤3：起油锅，把腌制好的鸡丁炒至熟，盛起备用。

　　步骤4：把锅重新洗一下，放入新的油烧七成热，倒入花生米和南瓜翻炒一会，再加入差不多没过南瓜的水，放入一小块咖喱块。

　　步骤5：大火烧开后，小火焖至水差不多干（大约10分钟左右），加少许盐调味，再加入鸡丁轻轻翻炒至咖喱均匀裹着南瓜和鸡丁，洒上葱花出锅即可。

　　

木瓜焖鸭

　　 材料:
　　 鸭子半只，菜1斤，木瓜1个，生姜，陈皮1朵，八角（茴香）1朵，老抽，盐，糖，黄酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅只放一小勺油，姜片下去爆锅，再倒入斩好的鸭子，一直煸干水分，煸出鸭皮的油，倒少许黄酒(或料酒)继续煸炒，如果鸭子出很多油，可盛出一部分，这样做出来的焖鸭不会太油腻，这道菜主要靠鸭子本身的油就够了。

　　2.感觉差不多煸好了，加水没过鸭子，放入料包。

　　3.大火煮开后撇浮末，转中小火焖四十分钟的样子，放入木瓜，并加老抽，盐再焖二十分钟大火收收汁就可以了.一般红烧的菜我会放少许糖，这道菜就不必了 !

小诀窍

　　Ｔips：1.里面要放了蔬菜水果的肉类，最好一顿吃掉,过夜就不好了，而且里面的蔬菜水果会变得烂糊糊的。 2.其实木瓜也有不同的品种，通常我做菜习惯用菜木瓜，还喜欢用全青的菜木瓜来煲汤或凉拌，而生吃或做甜羹就用水果木瓜。菜木瓜形状比果木瓜长，有的很长，皮青的居多 ，即使成熟也是半青红。其实菜木瓜也可以当水果生吃，但是口感与果木瓜不同，果木瓜(皮黄,身短圆)以台湾和泰国进口的比较多。 3.那个不锈钢料包没有可以不用,直接放进去或用纱布包煲鱼袋什么的就行,我是因为儿子有时吃到散开的八角或陈皮什么的,就大惊

　　

冬瓜焖鸭肉

　　 材料:
　　 鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.

　　2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.

　　3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.

　　

木瓜焖鸭

　　 材料:
　　 木瓜半个（约300g），鸭半只，大葱20g，老姜10g，调料：冰糖10g，料酒，酱油各1汤匙（15ml），柱候酱1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）
　　
　　 做法:
　　

　　木瓜洗净，去皮和籽，切成5cm见方的大块。大葱和老姜切片备用。鸭洗净血水，去除杂毛，切大块备用。

　　大火烧开煮锅中的水（1000ml），放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分。

　　大火加热炒锅中的油至6成热，投入葱片和姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，然后注入1000ml热水，加盖烧开，调成中火焖煮10分钟。

　　放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20分钟。最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。

小诀窍

　　这道菜所用的主料鸭肉应选肉质细嫩皮薄油少的嫩鸭鸭肉，老鸭更加适合煮汤。木瓜焖鸭

　　木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。

　　柱候酱在很多超市的调味品区可以购得，如果超市中没有，也可以到农贸批发市场购买。

　　

蚝干冬瓜焖鸭

　　 材料:
　　 蚝干4只，冬瓜件250克，鸭300克，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，五香粉，蚝油各少许，盐，糖，米酒，生抽，花生油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭洗净斩件备用；

　　2、开锅下油，爆香姜片和蒜头，放入鸭件翻炒至上色；

　　3、加入冬瓜件和蚝干，攒少许米酒，再加入水和生抽，以盐、糖、五香粉和蚝油调味，慢火焖鸭至稔，最后收汁便成。

　　

虫草花节瓜焖鸭掌翼

　　 材料:
　　 虫草花5克，节瓜200克，鸭掌翼300克，葱段15克，蒜头（去衣）15克，盐、糖、酱油、米酒、胡椒粉、蚝油、花生油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、虫草花洗净，用温水浸泡10分钟备用；

　　2、节瓜去皮去瓤洗净，切片备用；

　　3、掌翼洗净斩段备用；

　　4、开锅下油，爆香葱段和蒜头，下掌翼大火爆炒，加入节瓜翻炒片刻，攒米酒，下适量水、酱油、蚝油、胡椒粉和虫草花，慢火焖煮40分钟至掌翼稔；

　　5、最后以盐、糖调味，上碟便成。

　　

冬瓜焖鸭

　　 材料:
　　 冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸭肉洗净沥干，斩成块

　　2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块

　　3.生姜切片，葱切段，青红椒切块

　　4.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分

　　5.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油

　　6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

　　7.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色

　　8.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开

　　9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟

　　10.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可

　　

木瓜焖鸭

　　 材料:
　　 嫩鸭半只，木瓜半个，生抽一汤匙，老抽一汤匙，冰糖少许，姜，葱，料酒一汤匙，色拉油两汤匙，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.嫩鸭洗净切成小块

　　2.煮开半锅水，把鸭肉放入煮几分钟，然后捞出在水龙头下冲洗干净，沥干待用

　　3.木瓜去皮切块，姜切片，取葱白部分切成段

　　4.双立人STAUB珐琅铸铁锅用小火空锅加热两分钟

　　5.双立人STAUB珐琅铸铁锅中放入少量（大概两汤匙）色拉油，转中火，油热后放姜片葱白爆香

　　6.把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀

　　7.放一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均匀

　　8.盖上双立人STAUB珐琅铸铁锅盖子，转小火。在盖子上倒少许水，以增加锅内热循环

　　9.小火焖煮10分钟后，打开盖子（小心盖子上的水不要倒到锅子里），放入木瓜块和少许冰糖（口味重的可以再加点盐），继续盖上盖子（这时可以在盖子上再添少许水）

　　10.

　　11.继续小火焖煮20分钟左右，即可开盖放鸡精调味后出锅