土豆焖肉片

　　 材料:
　　 土豆5粒，猪肉片200g，蒜蓉半汤匙，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆削皮切片，猪肉加少许生抽、盐、糖、麻油、粟粉腌片刻。

　　2、锅里放少许油，爆香蒜蓉，下土豆片。

　　3、注入和土豆同一水平线的水，盖上锅盖中小火焖软。(要不时查看和翻炒以免糊底)

　　4、大火下肉片炒熟，加少许蚝油和生抽调味即可。

小诀窍

　　～依据个人喜欢的软度，适量调整水量。

　　

土豆焖肉片

　　 材料:
　　 土豆5粒，猪肉片200g，蒜蓉半汤匙，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆削皮切片，猪肉加少许生抽、盐、糖、麻油、粟粉腌片刻。

　　2、锅里放少许油，爆香蒜蓉，下土豆片。

　　3、注入和土豆同一水平线的水，盖上锅盖中小火焖软。(要不时查看和翻炒以免糊底)

　　4、大火下肉片炒熟，加少许蚝油和生抽调味即可。

小诀窍

　　～依据个人喜欢的软度，适量调整水量。

　　

芸豆焖肉片

　　 材料:
　　 猪瘦肉150克，芸豆250克，芝麻碘盐适量，酱油25克，甜面酱15克，清汤200克，葱末30克，姜末10克，花生油50克。
　　
　　 做法:
　　

　　（1）、将猪瘦肉切成长3厘米、宽1.7厘米的薄片；芸豆择去筋，洗净，用手掰成长3厘米的段。

　　（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热时，放入葱姜末，炸出香味后放入肉片煸透，拨至勺边；加甜面酱“飞”熟，与肉片混合，随即加入酱油、芸豆、清汤，烧沸后扣上勺帽，移至微火上焖约6分钟，颠翻均匀，盛入盘内即成。

　　甜面酱要“飞”熟，但又不能“飞’过头；一定要焖透。

　　

四季豆焖肉排

　　 材料:
　　 主料：四季豆250克，猪排骨(大排)360克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉排洗净吸干水分；

　　2.胡萝卜洗净剞成花状；

　　3.葱洗净取葱白切段；

　　4.大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5.四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6.烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7.下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8.下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　

土豆焖排骨

　　 材料:
　　 排骨，土豆，辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等
　　
　　 做法:
　　

　　1. 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．

　　2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．

　　3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．

　　4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．

　　5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．

　　6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．

　　7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．

　　8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅．

小诀窍

　　1. 常做炖菜，试过多种做法，只是一些细节上的改变，至少目前觉得，还是这种先炒糖色的做法好吃，各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃．

　　2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿．

　　3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的．

　　4.　把辅料（葱姜，八角，花椒等）过油，可以使它们的香味更容易释放发挥作用，而且我觉得，这些香辛料炖上半小时差不多了，完全可以捞出不用．

　　5. 我家不大能吃辣椒，但没点辣味儿做菜总提不起味儿，所以我现在一般在做菜的后期才放红干椒，而且，只掰碎一个，其他的整条下锅，这样即好看，又不很辣．

　　

咖喱土豆焖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩，土豆，姜，咖喱酱或咖喱粉，食盐，生抽，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩洗净了，在开水中淖一下，去掉血水和浮沫。

　　2.然后大火热油，在炒锅里加上大片的姜块儿，和着牛腩一起爆炒一下，炒香了，再加入大碗清水，大火烧开。

　　3.在牛腩汤滚了以后，把材料换到砂锅里，用小火慢慢儿炖，这样炖出来的牛腩味道才香呐 。

　　4.等砂锅里的牛腩汤炖得只剩下三分之一的时候（这大概需要两至三个小时），就可以加入切好的土豆块了。

　　5.土豆和牛腩一起用大火煮开了，此时加入咖喱酱或者咖喱粉，再加上适量的食盐，转为小火同煮半个小时左右（这个过程需要不时搅拌锅中的咖喱土豆和牛腩，让所有材料充分入味，以及避免粘锅）。

　　6.眼看着汤汁不多收干了，可以加少量的生抽，给菜式上点儿色，喜欢用鸡精的最后加点儿鸡精（我做菜是极少用到鸡精来调味的，味精更是从来都不买。），然后就可以上桌品尝啦！

　　

小土豆焖小香菇

　　 材料:
　　 土豆10个，香菇10个，牛肉酱适量，干辣椒适量，其他调料适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.干香菇泡发。

　　2.土豆削皮，一切两半。

　　3.锅烧热，倒油，煸香干辣椒、蒜末、牛肉酱，倒入土豆煸炒一会，再倒入香菇炒一会。

　　4.加少量水，水开后转小火焖8分钟左右。

　　5.大火收汁，出锅。

小诀窍

　　1、这种小个的干香菇比大的多一种香味。 2、如果没有牛肉酱，可用其他酱料代替，不必拘泥。

　　

肉酱烧土豆焖茄子

　　 材料:
　　 土豆，茄子，葱，辣椒，姜，蒜适量，油少许，肉酱适量，酱油适量，鸡精适量，花椒粉适量，盐适量，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆、茄子切块，葱、辣椒切段，姜，蒜适量。

　　2.锅中放少许油，先放土豆，多炒一会儿再放茄子。

　　3.加入肉酱，酱油，鸡精，花椒粉，盐，糖各适量。

　　4.放少许开水焖一会儿。

　　5.收汤，放香菜出锅即可。

　　

土豆焖饭

　　 材料:
　　 小土豆2个，肉1，米饭2碗，葱花，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅里少添点油，把肥肉先放进去煎，我个人觉得这个饭里猪油不仅味道更香，而且蒸出来的米饭晶莹剔透，特别漂亮。

　　2.把瘦肉和土豆一起放到锅里煎，煎到土豆微黄为止，然后放葱花炒香。一定不要放油的时候放葱花，要不炒制的时候葱花很容易糊，影响美观。

　　3.锅里放少许盐和汤，喜欢味道和颜色浓重的也可以少放点酱油，当初我学的时候师傅没告诉我放酱油，所以我做这个饭的习惯就是不放酱油^_^另外这个汤一定要少放，倒进米里如果发现水不够还可以继续添水，如果一次加太多水的话，最后一步就不容易掌握煮米饭的水量了。

　　4.把炒锅里的所有材料和汤都倒进电饭煲里，用勺子搅匀，按照平时焖米饭的水量添加水。

　　5.余下的事情就由电饭煲完成了。听见吧嗒的跳闸声，土豆焖饭熟了。

　　6.用点生菜包着吃，味道更美。我是第一次吃这种紫生菜，回味甘甜。

　　

沙茶土豆焖牛腩

　　 材料:
　　 牛腩500g，土豆2大个，冰糖，沙茶酱2-3大茶匙，油，葱，姜，蒜，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩洗干净下锅灼煮片刻后捞起切成小块备用、土豆洗干净去皮切大块、姜切片、蒜拍碎、葱切段。

　　2.部分蒜、姜、葱爆香油锅，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶酱爆炒均匀备用。

　　3.牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶酱大火煮开后改小火焖煮至软（约60-90分钟） 再加入土豆以及适量冰糖调味一起再煮至土豆变软入味即可（约20-30分钟）。

小诀窍

　　土豆去皮后容易变色，可在牛腩煮软入味后再去皮切块放入！想节省时间可同样使用压力锅也可以用沙茶酱焖萝卜牛腩。

　　

土豆焖烧翅~

　　 材料:
　　 土豆（小型2只，胡萝卜小半根，鸡翅5根，香菇6朵，小葱半根，蒜两大瓣，料酒一大匙，六月鲜酱油两大匙，盐，醋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.1鸡翅洗净，用牙签扎小孔，倒入料酒，生抽，盐少许腌制20分钟2土豆胡萝卜洗净，香菇泡发洗净备用3 土豆切不规则块，大小适中，胡萝卜切块，香菇切半4 锅子放油，下土豆块，两面煎黄~盛出备用5 锅内底油，放花椒粒爆香，下葱蒜碎炒匀6 下鸡翅翻炒至变色，倒入酱油翻炒，倒入胡萝卜和香菇稍微炒匀（少加一点醋提味）7 倒入煎好的土豆块，加热水基本没过即可~大火煮沸，盖上锅盖，中小火焖烧8 根据咸淡撒一点盐，大火收干出锅~