咸肉茭白丝

　　 材料:
　　 咸肉，茭白，玉米油，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、咸肉清水侵泡4小时，切成细丝。

　　2、茭白切细丝。

　　3、热锅下少许油，炒一下咸肉丝，加些清水小火煨煲。

　　4、然后加入茭白丝，继续小火煨煲。

　　5、只需要加2勺糖即可。

　　

咸肉茭白丝

　　 材料:
　　 咸肉，茭白，玉米油，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、咸肉清水侵泡4小时，切成细丝。

　　2、茭白切细丝。

　　3、热锅下少许油，炒一下咸肉丝，加些清水小火煨煲。

　　4、然后加入茭白丝，继续小火煨煲。

　　5、只需要加2勺糖即可。

　　

五彩茭白丝

　　 材料:
　　 茭白5根，青椒1个，红椒2个，紫甘蓝5片，鸡蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将部分材料切丝，鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。

　　2.依次下锅的顺序是青红椒、茭白，略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝，浇入调味汁，兜匀即可出锅。

小诀窍

　　紫甘蓝我们多半生吃，炒过头就很难吃了，所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。 因为紫甘蓝是非常容易染色的菜，不想洁白的茭笋被染成紫色的话，这道菜就要速炒速吃，如果要待客或等会再吃的话，就把紫甘蓝换成黑木耳，做法差不多，只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳，然后茭白，最后蛋皮丝。

　　

茭白丝炒豆干

　　 材料:
　　 茭白2根，豆干2块，老抽适量，红糖适量，盐适量，橄榄油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.茭白去皮切丝；豆干切粗丝；

　　2.锅里放油，热后放入茭白，炒到快熟的时候放点老抽，淋点水；

　　3.然后放入豆干，翻炒几下，放入红糖和少许盐。

小诀窍

　　如果豆干是有盐的，就在放豆干之前加盐，避免过咸。

　　

蒜香茭白丝

　　 材料:
　　 茭白，红椒，蒜泥，盐，酱油，鸡粉，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.茭白切丝，红椒切丝。

　　2.锅中倒油，烧热后，用小火将蒜泥煸出香味。

　　3.将切茭白、红椒丝一起放入锅中，翻炒片刻。

　　4.加盐，味极鲜酱油，继续翻炒至熟。

　　5.撒入鸡粉，出锅装盘。

　　

鲍鱼茭白丝

　　 材料:
　　 鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲍鱼3只，洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝

　　2.锅中放油，放入葱沫炒香，放入鲍鱼丝煸炒，在放入茭白一起大火煸炒，等待茭白变软，放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝，在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡，留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.

小诀窍

　　1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质； 3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用； 4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患； 5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 注意事项 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　

油焖茭白丝

　　 材料:
　　 主料：茭白300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将茭白去皮，洗净，切丝；

　　2.葱、姜各切成细丝；

　　3.尖椒洗净去籽，切成丝；

　　4.炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味；

　　5.加入茭白丝、精盐、料酒、糖，再煸炒片片刻；

　　6.盖锅焖一下，加入尖椒煸炒；

　　7.再加入湿淀粉勾芡，调入味精即成。

　　

油焖茭白丝

　　 材料:
　　 用料茭白300克，葱1根，姜60克，植物油、料酒、糖、精盐、味精、尖椒、湿淀粉各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茭白去皮。

　　2、将去皮茭白洗净，切丝。葱、姜各切成细丝。尖椒洗净去籽，切成丝。

　　3、炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味，加入茭白丝、精盐、料酒、糖，再煸炒片刻，盖锅焖一下，加入尖椒煸炒，再加入温淀粉勾芡，调入味精即可。

　　功效

　　除烦热，减肥美容等。

　　

茭白丝炒土猪肉

　　 材料:
　　 茭白3根，土猪肉400克，姜，蒜，郫县豆瓣
　　
　　 做法:
　　

　　1、土猪肉把肥的部分分下来，然后切片。

　　2、瘦的部分斜着切片。

　　3、茭白切丝。

　　4、把肥的土猪肉放到炒锅里，小火煸炒出肥油。

　　5、把姜和蒜片倒入煸香，加入少量郫县豆瓣，炒到油变色。

　　6、倒入茭白丝炒到，略微变软，放入瘦的土猪肉，炒到变色即可。

　　7、加入盐入味。

小诀窍

　　1、如果喜欢猪肉嫩一些，加入少量玉米淀粉拌匀瘦肉，再加入少量食用油。

　　2、由于家人不喜欢猪肉里加淀粉，觉得少了肉香，所以不加淀粉，最好斜着肉的纹理切片。

　　3、要旺火快炒，变色基本上熟了。

　　

炒黑白丝

　　 材料:
　　 黑木耳5朵，干丝适量，肉丝1/4杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，水1/2杯
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将黑木耳洗净，浸泡至膨胀后切丝备用。

　　(2)将锅预热后，加入少许油，再放入肉丝略炒数下，依序再放入干丝、黑木耳丝以及全部的调味料，拌炒均匀至水分收干后，即可盛起食用。

　　

炒黑白丝

　　 材料:
　　 黑木耳5朵，干丝适量，肉丝1/4杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，水1/2杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将黑木耳洗净，浸泡至膨胀后切丝备用。

　　2.)将锅预热后，加入少许油，再放入肉丝略炒数下，依序再放入干丝、黑木耳丝以及全部的调味料，拌炒均匀至水分收干后，即可盛起食用。