黄豆烧猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄、黄豆、油、姜片、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄豆洗净，提前泡发备用。

　　2、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。

　　3、热锅上油，油热后，下葱姜片、八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒香。

　　4、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。

　　5、加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色。

　　6、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。

　　

黄豆烧猪蹄

　　 材料:
　　 黄豆半斤（提前一天泡好），猪蹄一根，泡椒，豆瓣，花椒，老姜，小葱；
　　
　　 做法:
　　

　　1.在一锅中烧开一点水，放老姜，备用；

　　2.在另一锅中，热油锅，下花椒，下猪蹄，放蒜，爆香，放3匙盐，2匙豆瓣，放泡海椒，爆香为止。

　　3.把2中全部材料倒入1中的热水中熬煮。

　　4.带水开后，下泡好的黄豆，转小火；黄豆和猪蹄好了后，可关火。（试试是否有味道，酌情添盐）

　　5.起锅，放味精，撒上小葱花即可。

　　

黄豆烧猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄、黄豆、油、姜片、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄豆洗净，提前泡发备用。

　　2、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。

　　3、热锅上油，油热后，下葱姜片、八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒香。

　　4、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。

　　5、加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色。

　　6、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。

　　

辣椒黄豆烧猪肉

　　 材料:
　　 小尖红辣椒5个，黄豆120克，猪肉250克，生姜末、料酒、精盐、味精、白糖各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　①将小尖红辣椒洗净，去籽，切成细末备用。

　　②将黄豆洗净，用清水浸泡6小时备用。

　　③将猪肉洗净，切成小块，放入锅中，加入生姜片、清水适量，先用旺火烧沸后，撇去浮沫，加入料酒，再煮1-2分钟后，放入备好的红辣椒末、黄豆及适量的精盐、白糖，烧沸后改用小火煨煮至黄豆、猪肉酥烂，再调入味精调味后即成。

　　

土豆烧猪尾

　　 材料:
　　 小土豆300克，猪尾200克，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖少许，酱油适量，水淀粉适量，色拉油500克，老汤1碗。
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中入油，把小土豆炸熟；猪尾切成段，煮熟。

　　2、净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加少许汤，调味，慢火烧制2分钟，勾芡，淋明油，出锅盛盘即成。

　　材料替换

　　用猪脊髓替换猪尾，称为土豆烧管梃脊髓。

　　口味变化

　　调味料中增加鸡油、牛肉汁，称为鸡油烧土豆猪尾。

　　

土豆烧猪尾

　　 材料:
　　 小土豆300克，猪尾200克，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖少许，酱油适量，水淀粉适量，色拉油500克，老汤1碗。
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、锅中入油，把小土豆炸熟；猪尾切成段，煮熟。

　　2、净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加少许汤，调味，慢火烧制2分钟，勾芡，淋明油，出锅盛盘即成。

　　

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

　　 材料:
　　 材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

　　2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。

　　3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。

　　4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。

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红烧猪蹄

　　 材料:
　　 猪手，姜，冰糖，八角、，花椒，生抽，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下；

　　2.然后捞起来，在皮上划斜十字，这样容易入味。

　　3.再放入油锅中将皮炸，炸至稍黄色就收火。

　　4.在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。

　　5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。

　　

红烧猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄一个，葱白几根，陈皮一片，姜6片，八角少许，花椒少许，桂皮少许，料酒，冰糖，陈醋，酱油，老抽一点，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.一定要把猪蹄多洗几遍，刮掉细毛.

　　2.锅里注半锅水，把葱白和一半的姜片放进水里，水烧开后，把猪蹄放下去，加点料酒， 煮开后，把猪蹄捞起.

　　3.另起锅，用小火，放油，把捣碎的冰糖倒进去，慢慢炒，直到糖融化成黄色的糖浆，把猪蹄倒进去转中火快速翻炒，倒料酒，陈醋，酱油，一点老抽，上色后加水继续翻炒.

　　4.把香料放进一同继续炒，最后加盐，味调好后，转到高压锅，再加点水，合上盖大火煮开 后，转中火煮15分钟，就可熄火，等高压锅的气散后，把猪蹄捞出上盘就大功告成 了

小诀窍

　　P.S:为了健康和简单化,我平时都是把(3)的步骤省略掉,把灼过水的猪蹄直接放锅里,把调料 和香料直接放高压锅时里一起煮熟就上碟了,味道差不多.这次为了颜色好看,就尝试了 炒糖色(也就是(3)这个步骤),不知道是不是自己技术问题,觉得没多大分别.

　　

腐乳烧猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄1只，辣腐乳3块，新鲜红椒1只，葱花少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈；

　　2.坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；

　　3.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；

　　4.倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟；

　　5.开盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。

小诀窍

　　好辣者可以加整只的干辣椒一起料理，吃起来很过瘾的！入高压锅的时间最好不要太长，猪蹄要有点点嚼头才爽！因为之前已经将多余的油脂逼出来了，所以它的味道绝对是不油腻的！这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧，有了腐乳的加入更加鲜美无比了！不信你试试就知道鸟！

　　

电饭锅红烧猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪蹄斩好焯水。

　　2.热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽。YES，一气都加进去就行啊！

　　3.一个钟后就熟了