制作步骤
1 所有材料准备好,鹌鹑蛋要提前煮熟剥皮备用(配菜可多选
2 炒锅放多一些的油,将葱姜蒜片下锅炒香后根据自己的喜辣程度加郫县豆瓣酱炒出香味。
3 史云生经典顶味上汤一盒,加浓醇高汤半支调味,(1L装高汤可做三人份,可根据情况自行选择添加汤底)
4 根据情况选择加盐,调好汤底的味道后将所有配菜倒入锅中煮透。
5 最后加入土豆粉,煮2--3分钟即可。
6 盛入容器中,略浸一会儿再吃土豆粉会更入味儿。
材料:
原料:土豆粉、海带丝、豆腐泡、嫩豆腐、青菜
做法:
制作步骤
1 所有材料准备好,鹌鹑蛋要提前煮熟剥皮备用(配菜可多选
2 炒锅放多一些的油,将葱姜蒜片下锅炒香后根据自己的喜辣程度加郫县豆瓣酱炒出香味。
3 史云生经典顶味上汤一盒,加浓醇高汤半支调味,(1L装高汤可做三人份,可根据情况自行选择添加汤底)
4 根据情况选择加盐,调好汤底的味道后将所有配菜倒入锅中煮透。
5 最后加入土豆粉,煮2--3分钟即可。
6 盛入容器中,略浸一会儿再吃土豆粉会更入味儿。
材料:
主料:
做法:
1. 先准备好所需食材,这是两人份的量。
2. 食材洗净,蘑菇撕成小块,海带豆腐皮切成粗细均匀的长条,香菇鸡肉切丁,鸡丁用盐、酱油、料酒腌制,花生米炸好备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒、大料、姜片煸炒,爆出香味后捞出。放入鸡丁炒至变色,加入香菇丁。
4. 锅中加水,烧开后加入食材。先放蘑菇(不喜欢的可以不要),再放海带,豆腐皮,然后放土豆粉(因为蝴蝶买的土豆粉是熟的,所以最后放就OK啦)。
5. 用盐、酱油、醋调成料汁,加入锅中。
6. 最后加入生菜,花生米(最后才放是为了最大程度上保持花生米的香脆口感),关火出锅!
7. 最后往碗里加入自酿的红油。
材料:
原料:胡萝卜、黄瓜、木耳、肉丝、淀粉
做法:
1、把胡萝卜,黄瓜切成细丝,木耳清洗干净备用。
2、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油, 搅拌均匀, 腌制五分钟;
3、烧锅开水,下入土豆粉,用筷子迅速的划开,煮开后捞出备用;
4、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉丝翻炒;
5、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒;
6、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒;
7、加入适量的酱油继续翻炒;
8、加入黑木耳丝翻炒;
9、再加入黄瓜丝,最后加入盐和手磨黑胡椒碎。
10、搅拌均匀即可装盘享用了。
材料:
原料:胡萝卜、肉丝、黄瓜、木耳、淀粉
做法:
1、把胡萝卜,黄瓜切成细丝,木耳清洗干净备用。
2、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油, 搅拌均匀, 腌制五分钟;
3、烧锅开水,下入土豆粉,用筷子迅速的划开,煮开后捞出备用;
4、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉丝翻炒;
5、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒;
6、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒;
7、加入适量的酱油继续翻炒;
8、加入黑木耳丝翻炒;
9、再加入黄瓜丝,最后加入盐和手磨黑胡椒碎。
10、搅拌均匀即可装盘享用了。
黑椒肉丝炒土豆粉的做法小技巧:
1、肉丝提前用盐等调味料腌制一下; 再准备好其他的蔬菜丝,可以按自己口味随意搭配;
2、土豆粉一般都是半熟的, 但炒制之前先焯一下,让基本成熟;
3、炒制时先焯肉丝,变色后加入红萝卜丝,红萝卜只有用油炒才有利于营养吸收;
4、再分别按易熟程度加入土豆粉、黑木耳和黄瓜丝,最后加入盐和黑胡椒碎等调味。
材料:
原料:土豆粉、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝
做法:
1.加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料;搅拌均匀后腌制五分钟
2.烧锅开水, 加入少量的盐, 放入土豆粉;煮上2—3分钟后, 捞出来放在凉开水中
3.碗中放入适量的芝麻和辣椒面;锅中放入油, 将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下
4.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的翻炒;炒好后盛入碗中,再准备好胡萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝
5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;表面上顺着放上红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料
6.将炒好的在菜品表面的中央;再将自制的辣椒油撒在上面
材料:
主料:
做法:
1. 酸菜切对后,与少许花椒在熟油中爆炒,待香味出来后加入纯净水熬制。熬开后放入土豆粉和香菇继续煮。
2. 煮开5分钟后加入加入火腿肠、青笋尖再煮4 ,5分钟,加入少许盐、鸡精、味精调匀即可出锅。
3. 另一锅煮好鹌鹑蛋去壳,用刀剖成两半放在土豆粉上,再加入切好的蕃茄、熬制好的哨子,撒上葱花即可。
4. 另一锅煮好鹌鹑蛋去壳,用刀剖成两半放在土豆粉上,再加入切好的蕃茄、熬制好的哨子,加入青椒与自制辣椒酱,撒上葱花即可。
材料:
原料:
做法:
1、炒锅里放一点点油,爆香姜末,下香菇条、蘑菇、豌豆苗和海带扣,翻炒几下,放两大勺稀释的炸酱和花椒粉翻炒均匀,加热水和香菇水煮开,放枸杞,转小火熬煮一会。
2、锅里煮出香味后,加泡好的土豆粉,煮至快熟时加小白菜,小白菜断生就可以加点素蚝油出。
3、锅了,吃的时候可以加点醋、香油和胡椒粉。
土豆粉故事:
印象中土豆粉应该像米线一样是南方小吃吧,我们城市有几家土豆粉的小店,以前很喜欢去吃,因为底汤是现场调制的,所以我会要求不加鸡精和高汤,用白水加他们的调料来煮,也非常好吃,因为有浓浓的香菇味,但后来我发现他们不再调制,而是用像方便面调料一样的“方便底料”来做,每个石锅里放上一包,刚好那次他们店里香菇用完了,但做出来的土豆粉却仍然是浓浓的香菇味,吃的时候我满脑子都是添加剂和防腐剂一类的东西,后来就不再喜欢吃土豆粉了。
材料:
原料:
做法:
1.选取新鲜紫甘蓝。
2.紫甘蓝与土豆淀粉做成紫甘蓝土豆粉。
3.用砂锅煮紫甘蓝土豆粉,加上秘制高汤。
4.加入各种配菜(豆腐丝、丸子、青菜)。
5.放入辣椒油。
材料:
原料:
做法:
1.选取新鲜紫甘蓝与土豆粉淀粉。
2.做出紫甘蓝土豆粉。
3.做出各种配菜。
4.加上料酒,盐,辣椒油凉拌。
材料:
主料:
做法:
1.准备好芥蓝、花菜、芹菜、虾仁、瘦肉。
2.锅里加油,煸香芹菜杆.
3.接着下虾仁、花菜、芥蓝头翻炒.
4.加入适量的开水烧开,把拌好的肉丝放进去煮。
5.待水再煮开,加入芥蓝菜叶和芹菜叶。和调味。
6.因为这个是要给老公做家乡米粉的,所以土豆粉我另外用锅烧开。
7.捞起来,把汤加进去就可以了。
我个人超爱吃那个红薯粉、桂林米粉等。晚上给老公做家乡的米粉吃,我和儿子就吃土豆粉,儿子说QQ的超好玩~~~~