杏鲍菇烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。

　　2、锅中加水，放五花肉焯水。

　　3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

　　4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

　　5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

　　6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

　　7、最后大火收汁，加入尖椒块即可。

　　

杏鲍菇烧五花肉

　　 材料:
　　 杏鲍菇，五花肉，大料（八角），桂皮，香叶，花椒，葱，姜，冰糖，生抽，老抽，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断

　　2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

　　3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

　　4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

　　5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时

　　6.这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好

　　7.将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可

　　

杏鲍菇烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。

　　2、锅中加水，放五花肉焯水。

　　3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

　　4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

　　5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

　　6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

　　7、最后大火收汁，加入尖椒块即可。

　　

五花肉烧杏鲍菇

　　 材料:
　　 杏鲍菇，猪肉末，料酒，盐，生抽，淀粉，葱，姜，大蒜，老抽，白糖，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备好材料，杏鲍菇刷洗干净

　　2.猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲

　　3.杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）

　　4.在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末

　　5.取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用

　　6.杏鲍菇盒表面拍上干淀粉

　　7.再裹上打散的鸡蛋液

　　8.入锅用中小火煎至两面金黄

　　9.加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘

　　10.锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可

　　

大快朵颐的红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉350克，土豆一个半，花椒、桂皮、八角、香叶等，葱、姜，生抽2勺，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切块，料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。

　　2.锅内加油，烧至3分热，加冰糖翻炒，至融化且炒出糖色。

　　3.下五花肉翻炒上色。

　　4.加水，没过肉表。加葱、香叶、桂皮、八角、生抽，大火炖煮至沸腾。

　　5.转小火炖煮40分钟。持续加水，防止炖干。

　　6.加入土豆，小火炖15分钟。

　　7.大火收汁，装盘。

　　

土豆烧五花肉

　　 材料:
　　 带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根草果1粒
　　
　　 做法:
　　

　　1.调味料： 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

　　2.做法： 1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干； 2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 3.土豆去皮，切块，备用；

　　3.4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；

　　4.5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。

小诀窍

　　TIPS:   土豆可以炸成金黄色后，再放入肉里煮。

　　

红烧五花肉

　　 材料:
　　 带皮五花肉500克，酱油，花生油，料酒，白糖，葱段，姜片，八角，桂皮各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。

　　2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

　　

地瓜烧五花肉

　　 材料:
　　 材料：地瓜一个（8两左右），五花肉（半斤左右），调味料：老抽，蚝油，生粉，五香粉
　　
　　 做法:
　　

　　五花肉洗净切成块状，厚度0.6-0.8厘米；地瓜去皮切成块状，相同的厚度。

　　五花肉加入生粉、蚝油（两小匙）、老抽（一汤匙）（起调味和着色的作用）、少许五香粉，腌制15-20分钟。

　　中火热锅，加入少量的油（五花肉会出油），稍热后将做法2的五花肉下锅，翻炒，尽量把五花肉的油逼出（可减少油腻感），加入清水，没过五花肉即可，加盖中火焖煮五分钟；后揭盖往里加入地瓜，继续焖煮8分钟至10分钟，至水干，即可锅。

小诀窍

　　地瓜的选择很重要，如不懂得挑地瓜，则请教卖家，粉、糯的地瓜才配得起糯糯的五花肉。

　　

秘制煎烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉、一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1. 五花肉冰箱冷冻一小时，取出切薄片。

　　2. 一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒调做腌料。

　　3.肉片腌好后，平底锅烧热，刷薄薄一层色拉油。

　　4、把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。

　　5卷在新鲜的生菜叶中吃很好吃。

　　

干菜烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉300g，干豇豆15g，干四季豆15g，莴笋干15g，黄瓜干15g，红枣3颗，姜5片，八角2个，桂皮1小块，生抽2大勺，冰糖8g，盐1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.全部干菜提前用足量清水浸泡

　　2.五花肉洗净，切成2厘米见方的小块

　　3.锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味

　　4.放入五花肉，小火煸炒

　　5.炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽

　　6.放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）

　　7.放入盐

　　8.小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

　　9.锅中倒入清水，没过五花肉即可

　　10.加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟

　　11.期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

　　12.将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可

　　

秘制煎烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉250g（去皮），蚝油一汤匙（15ml），海鲜酱一汤匙（15ml），料酒一汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片

　　2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料

　　3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上

　　4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃