蜜烧红薯

　　 材料:
　　 红薯200g，白芝麻少许，冰糖50g
　　
　　 做法:
　　

　　1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

　　2、锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。

　　3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

　　4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。

小诀窍

　　1、红薯一定要煎的每个面都焦黄，不然易碎！

　　2、除了红薯，像南瓜、紫薯等也可以如此操作，做出甜甜的蜜烧小吃。

　　

蜜烧红薯

　　 材料:
　　 主料：红心红薯500克，红枣，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形

　　2、红枣洗净去核，切成碎末

　　3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

　　

蜜烧红薯

　　 材料:
　　 红薯200g，白芝麻少许，冰糖50g
　　
　　 做法:
　　

　　1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

　　2、锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。

　　3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

　　4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。

小诀窍

　　1、红薯一定要煎的每个面都焦黄，不然易碎！

　　2、除了红薯，像南瓜、紫薯等也可以如此操作，做出甜甜的蜜烧小吃。

　　

黄花菜焖烧红薯粉

　　 材料:
　　 干黄花菜100克 干红薯粉100克 娃娃菜1颗 剁辣椒适量 姜蒜适量 盐
　　
　　 做法:
　　

　　1 把黄花菜和红薯粉分开放倒水里泡软，把泡软的黄花菜，摘洗干净

　　2 等油烧热了，放入姜片煸香，然后到入黄花菜翻炒，加入少量老抽和水，再加少量白糖，最后加入红薯粉，等红薯粉软了，加入剁辣椒

　　3 盖上锅盖，等烧黄花菜和红薯粉的汤剩余少量，把他们一起盛出倒入碗里

　　4 用热油炒，切成块的娃娃菜，等炒熟了，加入盐

　　5 最后把焖炒好的红薯粉和黄花菜，倒入炒熟的娃娃菜里，拌均即可盛盘

小诀窍

　　黄花菜泡好后，要用水多冲几遍，因为可能担心有硫磺的残留。

　　

蜜烧鱼干

　　 材料:
　　 小鱼干1/2斤，豌豆夹1/2杯，辣椒1支，酱油2大匙，糖2大匙，山椒粉2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将豌豆荚、辣椒洗净后坜干，切斜片备用。

　　(2)将锅子预热，加入适量的油，再放入小鱼干，用中火拌炒至外表略呈金黄色，再加入调味料翻炒均匀后，起锅前再撒入豌豆荚、辣椒片略炒数下，使豌豆荚变绿即可盛起食用。

　　

葱烧红鱼

　　 材料:
　　 红鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼用适量的盐先腌一下。

　　2.然后入锅煎至两面金黄。

　　3.加水、料酒、生抽姜丝将其焖熟就行了，起锅前撒上葱、用鸡精调下味道。

　　

干烧红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉，花椒，大料，生姜，红辣子，葱，蒜，糖，黄酒，盐，酱油，味精，胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油；

　　2、然后将糖放入油锅内，起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒；

　　3、然后放入步骤 1的料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖(高压锅也可)

　　

干烧红鱼

　　 材料:
　　 主料红鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油
　　
　　 做法:
　　

　　1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。

　　2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。

　　3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。

　　4．急火收汁，加香油，装盘即可。

小诀窍

　　特点

　　色泽红亮，酸辣可口。

　　提示

　　炸时油温要稍高，急火须将汁收干。

　　

雪菜烧红鱼

　　 材料:
　　 主料红鱼配料雪菜、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、酱油、上汤
　　
　　 做法:
　　

　　1．红鱼处理干净，改一字花刀，汆水。

　　2．炒香葱、姜、雪菜、干辣椒，加红鱼及汤。

　　3．急火烧开，调味，慢火炖熟即可。

小诀窍

　　特点

　　酸辣适中，鲜美嫩滑。

　　提示

　　慢火熬熟，汤不宜太多。

　　

烧红糖大圆蹄

　　 材料:
　　 蹄髈1只（我的那个有五磅），冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤
　　
　　 做法:
　　

　　1、蹄髈清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。

　　2、锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒、红糖、酱油、盐、白汤（试看颜色），调匀，放蹄胖（皮朝下），盖上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）

　　3、用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。

　　4、可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜（用油蒜茸微煸一下）

　　

雪菜烧红鱼

　　 材料:
　　 黄鱼，里脊肉，干红辣椒，盐，糖，胡椒，淀粉，酒，葱姜蒜，鸡汤，绍酒，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄鱼来烧，鱼要刮鳞，修边，擦干水，画两刀，拍点太白粉，用不粘锅两面略煎一下。

　　2、里脊肉切丝， 用酒、盐、糖、胡椒、淀粉码味，热油锅先炒肉丝断生，取出。

　　3、干红辣椒、姜蒜末炝锅，倒入雪菜炒香，倒入肉丝，放进鱼，加一罐鸡汤、韶酒、糖、酱油、胡椒，焖烧入味，略收汁就好了。